你知道吗

“墨香”为何变“墨臭”

传统的墨汁里除了水，主要有3类物质：炭烟、胶料和添加剂。这3类物质各有各的用处，缺一不可。炭烟是黑色的，是墨汁的主要成分。胶料通常使用骨胶、鱼胶等动物胶以及植物胶，是为了增加墨汁的黏稠度。添加剂包括冰片、麝香等香料以及有防腐作用的苯酚。香料会让墨汁散发出一种独特的香味，但如果胶料质量不佳致微生物大量滋生，或者墨汁存放时间较长、保存不当，同时墨汁中添加的香料相对较少，就会导致墨汁变质、发臭。

游泳池中的泳道线有何作用

泳道线的主要作用之一是分隔游泳池，确保游泳者不会相互干扰。在比赛或训练中，泳道线能够确保每位游泳者在自己的泳道内游泳，避免因碰撞或干扰而影响成绩或安全 。泳道线还具备消波阻浪的功能，其独特的浮标设计能够吸收水波能量，有效减小相邻泳道间的水流波动。比如，甲和乙正在比赛，甲比乙游得快一点，那么甲拍打出的水花就可能会影响到乙的速度。泳道线的作用就是减少这种影响，使比赛更公平。

糯米为什么会更黏

蒸煮后的糯米比普通大米更黏，是因为 糯米中的淀粉主要是支链淀粉，而普通大米中的淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉组成。支链淀粉的分子结构较为松散，分支较多，加热糊化后，水分子更容易进入淀粉分子之间，形成黏稠的糊状胶体溶液。相比之下，直链淀粉的分子结构较为紧密，水溶性较差，黏度较低 。糯米比普通大米含有更多的支链淀粉，所以蒸煮后更黏。

【文稿】林 泉

【责任编辑】蒲 晖