延边地区桑黄菌人工段木栽培技术

2024-12-01李雪王广耀于汇张德智

吉林蔬菜 2024年4期

摘要：本文从桑黄菌培养基的配制、二、三级菌种的制备、菌段的制备、场地选择与大棚的建设、出菇管理、病虫害防治、越冬管理、采收与加工方面介绍了桑黄菌人工栽培技术，旨在为延边地区发展桑黄菌产业提供理论基础和技术支撑。

关键词：延边地区；桑黄菌；人工；段木；栽培技术

桑黄（Phellinus igniarius），为多孔菌科真菌火木层孔菌的子实体[1-2]，分布于华北、西北及黑龙江、吉林、广东、四川、云南、西藏等地，尤其是东北林区的桑黄、杨树桑黄、柳树桑黄、暴马桑黄和柞树桑黄等资源异常丰富[3-4]。具有活血、止血、化饮、止泻之功效，常用于血崩、血淋、脱肛泻血、带下、经闭、症瘕积聚、癖饮、脾虚泄泻等的治疗中[5]，被誉为名贵中药材，价格昂贵。

延边地区种植多是杨树桑黄，隶属于锈革孔菌科 Hym-enochaetaceae 桑黄菌属 Sanghuangporus 杨树桑黄 Sanghuangporus vaninii Ljub. L.W.Zhou amp; Y.C.Dai[6] 。

目前人工栽培的方式以桑树、栎树等段木栽培为主，种植户栽培的桑黄，在发菌期间，菌段的污染率高、抗杂性弱、易感染杂菌，且产量、质量呈现下降趋势，栽培技术不规范、菌种老化，品种少等问题。因此，如何提供桑黄菌株提高桑黄的产量和品质，减少菌段污染率、缩短桑黄的生长周期，是本领域技术人员亟需解决的技术问题。

1 供试菌株

2019年采自安图县明月镇的林区，将子实体带回吉林农业科技学院进行组织分离法，经纯化、筛选的菌株。

1.1 培养基

1.1.1 斜面综合培养基

配方：马铃薯20%，葡萄糖2%，蛋白胨1%， KH2PO4 0.15%，MgSO4·7H2O 0.1%，VB1 10 mg/L，，琼脂2%。按照该斜面综合培养基的配方要求，常规配制。

首先用刀把马铃薯要切成丝，放入事先加入水的锅中煮沸10～15 min后，双层纱布过滤，取其滤液，加入锅中继续煮，先后加入琼脂等其它材料，直到琼脂完全熔化为止，定容到1 000 mL，分装到试管（20 mm×200 mm）中，装量为试管长度的1/4，塞上棉塞，上覆防水纸扎紧，放入筐中。

1.1.2 灭菌

在锅中加水，设置温度为121 ℃，压力为0.137 Mpa，灭菌30 min，把试管培养基装入锅体内，盖好锅盖，当时间达到要求后，关闭电源，待锅内压力降为“0”时，打开锅盖，取出试管，趁热摆成斜面，斜面长度为试管长度的4/5，冷却后，就制成了斜面试管培养基。

1.2 组织分离

将新采集的桑黄菌子实体放在操净台上进行组织分离，采用酒精棉擦拭消毒，采用无菌的手术刀对菌盖进行切割，米粒大小，用接种针接种到斜面试管中央，在25 ℃下恒温培养，定期观察菌丝生长状况，记录菌丝萌发时间、长势、成活率、污染率，见图1。

1.3 纯化、筛选的菌株

挑取斜面上的菌落形状整齐一致，菌丝向周围放射均匀，菌丝长短、粗细一致，菌落内无其它杂菌生长菌丝。转接到新的斜面试管培养基中，转管后培养，查看生长速度。筛选优良菌株，确保菌种的纯一，能长期在生产上应用。

2 二、三级菌种的制备

2.1 二级菌种的制备

配方：柞木屑78%、麸皮 15%、大豆粉 2%、蔗糖1%、蛭石粉 1%、石灰1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸锌0.5%、硝酸钙0.5%、含水量65%。

二级菌种采用750 mL菌种瓶，按该配方分别称取主辅料，先将干料混合均匀后，再把辅料和其它试剂加入拌均，使其含水量达到65%，装瓶，进行高压灭菌，温度控制在121 ℃，保持150 min，冷却后，在操净台下，接一级试管菌种，用接种耙切取2块菌种接到准备好的培养基上（一块放在接种孔下方，一块放在接种口处），在培养箱内培养，设置温度为26 ℃，培养30～35 d后，菌丝长满瓶，得到二级菌种。在培养过程中经常检查菌丝生长情况，发现污染菌瓶及时挑出。

2.2 三级菌种的制备

配方：柞木屑78%、麸皮 15%、大豆粉 2%、蔗糖1%，石灰1%、磷酸二氢钾0.2%、含水量65%。

三级菌种的培养基配制方法与2.1基本相同，按配方分别称取主辅料，先将干料混合均匀后，再把辅料和其它试剂加入拌均，使其含水量达到60±5%，装袋，采用 16.2 cm×36 cm聚乙烯塑料袋，进行机器装袋，常压灭菌，保持6～8 h，冷却后接二级瓶装菌种，每袋接2块（1块12.5 g）菌种（在接种孔下方和接种口处），然后塞上灭菌的海棉块。

放到消毒、干净、暗光的培养室的层架上进行培养，温度控制在26 ℃，空气相对湿度65％。培养25～30 d后菌丝长满袋得到三级菌种。在培养过程中经常检查菌袋生长情况，发现污染菌袋及量挑出。

3 菌段的制备

3.1 砍伐季节

一般在冬季的12月到第二年的2月份进行砍伐，该时期为最佳木材砍伐期，这时在树叶已落，树木处于休眠期，韧皮部与木质部结合紧密，树木中积累的蛋白质、淀粉及糖类等营养物质最为丰富，而且其形成层停止活动，树木不易脱皮，是最适宜的砍伐期。

3.2 树种选择

选择壳科树种和马桑树最适宜桑黄菌生长，如柞树、栎树、榉树等，直径以8～18 cm为宜。

3.3 栽培时间

桑黄菌段木栽培多采用春季栽培，在延边地区，一般在2月下旬至4月中旬栽培为宜。

3.4 段木准备

选择直径以8～18 cm的阔叶树木材为宜，锯成长度20 cm的短木段，劈成两半，切面平，无棱角，以免刺破塑料袋，根据规格（直径15～25 cm）进行箍捆，先在袋的底部填充一层木屑和麦麸混合料，然后把箍好的木段装入25 cm×45 cm低压聚乙烯菌袋中，再在上部填充一层混合料，扎紧口。若段过干，则浸水过夜再装袋。见图2。

3.5 蒸段灭菌

采用常压灭菌，把装好的段木袋，装入锅中进行灭菌，摆放适宜，不宜过紧，常规进行灭菌，锅中的温度在2～3 h内迅速升到 100 ℃，保持 12～16 h ，停止加温。待锅中的温度自然降至 70 ℃以下时再出锅。

3.6 接种

接种室（接种帐、接种箱）要选门窗紧密、干燥、清洁的房间，墙壁用石灰水粉刷，地面是水泥地，第一次消毒在段木袋出灶前进行，按4～5 g/m3用烟雾剂，消毒灭菌过夜，第二次在菌段袋进入接种室后进行，当段木袋温在30 ℃以下时接种，动作要快，采用一头接，接种量在15％左右，接种在袋口段木表面，菌种要紧贴段木切面，以菌种封盖料面为度。由于段木袋较粗大，接种时最好是多人合作，一人解袋，一人接种，一人系袋，再一人运袋，流水作业。

3.7 培养

接种后的段木袋放在通风干燥的室内层架上或摆放在地面上呈“井字型”，堆高3～5层为宜，在暗处培养，放室外要有遮雨、保温、保湿、遮阳措施。井字型摆放的段木袋，留有过道，以便栓查。接种后培养室温度控制在24～26 ℃，空气相对湿度控制在60％～65％，培养20 d左右，菌丝可长满整个段木表面。这时可刺孔放气，减少袋内积水，增加氧气，促进菌丝体向木质部深层生长，适当通风换气，保持空气新鲜，每隔10～15 d 翻堆1次，翻堆的目的，一是观察桑黄菌丝生长情况，如发现污染，应及时采取措施。二是通风调温，保持上下内外发菌一致。发菌后期袋有大量的水珠，则要通风或降温，每天午后开门窗通风1～2 h，培养50～70 d菌丝可长满木段，达到生理成熟。桑黄菌袋菌丝呈乳黄色至深黄色，局部始出现突起的黄褐色瘤状桑黄子实体原基。见图3。

4 场地选择与大棚的建设

选择地势平坦、排水良好、水源方便地方，另交通、水、电要便利，偏酸性砂质土，远离污染的空旷地，朝东南，座西北的林地或田地。温度、湿度、光照、酸碱度等环境条件适宜的场所建设大棚。

采用遮阳棚，可控温，为作业方便，用径6 cm，间距1.0 m，棚高2.6～2.8 m，宽8.0 m，长度一般30～50 m，作畦宽1.5～1.8 m，去除杂草、碎石，畦四周开好排水沟，沟深30 cm。大棚中间要有支柱，根据大棚的宽窄决定建几行支柱，原则是要牢固，上覆薄膜和遮阳网，利于保温遮阳，高棚利于作业、日常管理、采收。见图4。

5 出菇管理

当菌段已布满黄色菌丝体，并可见有深黄色的瘤状突起物时，便进入出菇期。此时4月下旬至5月上旬，菌段进棚，进棚前，先整地，清除杂草和石块，撒一层生石灰粉进行消毒，用量3～5 kg/100 ㎡，翻地1 次，暴晒3～5 d，用烟雾消毒剂进行熏蒸 24 h，之后通风换气，大棚内无异味时才可搬菌段进棚。品字型摆放，菌段上下割环形口两趟，底部割掉，立放，间隔15 cm，菌段三分之一覆土，摆放菌段的宽幅便于管理，过道宽度50 cm。进行温度、湿度、光照、通气、除草、病虫害防治管理。见图5。

5.1 温度管理

桑黄属于高温型药用真菌，子实体生长最适的温度为26～28 ℃，低于25 ℃子实体生长缓慢，高于30 ℃以上其生长受到抑制，甚至形成的子实体原基萎缩枯死。温度过高时，可在夜间开门窗通风或喷冷水降温，有利于刺激子实体的发生和生长。此时温度管理是桑黄菌的高产关键环节，可采用人为干预控制温度。

5.2 湿度管理

湿度管理对桑黄子实体的生长发育起着关键作用，在子实体原基形成和生长过程中，空气相对湿度低于70％，会抑制桑黄子实体的形成和生长发育。空气相对湿度在85％～95％，土壤湿度50%～60%，最适于子实体的形成和发育。所以在子实体的形成和发育期间，晴天可向空间及地面喷水3～4次，阴天喷水1～2次，雨天不喷水。

5.3 光照管理

在子实体原基的形成和生长期间，给予适当的散射光800～1 000 Lux，有利于子实体原基的形成和生长。光照弱，不利于子实体原基的形成，光照强，棚内温度过高，子实体生长受到抑制。一般采用遮阳网透光率10%左右为宜。

5.4 通风管理

桑黄子实体在原基形成和生长发育过程中，需要一定量的氧气，适时通风。棚内氧气不足，子实体颜色由亮黄色变暗黄色，并且生长的缓慢，影响其产量。根据实际情况，每日通风2～4次，每次30 min。

5.5 病虫害防治

在桑黄菌生长过程，进行病虫害防治，为减少病虫害，选择抗性强的菌株，尽量避免重茬或轮作，播种前土壤消毒处理，可减少病虫害。

防治原则：预防为主，综合防治。农药使用应符合 GB/T 8321（所有部分）和NY/T 1276—2007 的规定。禁止使用国家明令禁止使用和限制使用的农药品种，出菇期不得使用化学药剂。

常见竞争性杂菌：发菌期间菌袋发生木霉、青霉、脉孢霉、根霉、酵母菌、链孢霉等杂菌污染，将污染段木袋清除培养室集中烧毁。同时加强通风，控制培养室的温度和空气相对湿度。

出菇期间发生细菌性褐腐病、褐斑病、畸形菇等生理性病害，将所有的子实体采收后，再使用符合NY/T 2798.5—2015 规定的农药进行防治，喷洒农药后，安全间隔期内不得采收子实体。出菇期发生虫害，采用灯光诱杀、粘虫板诱杀、糖醋液诱杀。

5.6 越冬管理

冬季防止雪大，棚被压倒，防高温、防虫、防杂菌、防鼠工作，循环管理。

6 采收与加工