结球菊苣生物学特性及高产栽培技术

摘要：本文系统介绍了结球菊苣生物学特性，包括形态特征和对环境条件的要求。为了实现结球菊苣规模化高产栽培，开展了结球菊苣高产栽培技术研究工作，解决了品种选择困难、育苗成功率低、产品商品性不好和产量低等问题，形成了结球菊苣高产栽培技术，包括品种选择、育苗、苗期管理与整地施肥、定植、定植后管理和采收等技术环节。

关键词：结球菊苣；高产；栽培技术

Biological Characteristics and High Yield Cultivation Technologies of Leaf Chicory

Wang Qiuzhu， Wang Baofeng， Zhao Xinyang， Zhu Lixin， Jiang Mingliang*

（School of Agriculture， Jilin Agricultural Science and Technology University， Jilin Jilin 132000）

Abstract： This article systematically introduces the biological characteristics of leaf chicory， including morphological features and requirements for environmental conditions. In order to achieve large-scale and high-yield cultivation of leaf chicory， research on high-yield cultivation technologies for leaf chicory has been carried out， which has solved the problems of difficult varieties selection， low seedling success rate， poor product commercialization， and low yield. This has led to the development of high-yield cultivation technologies for leaf chicory， including varieties selection， seedling production， seedling management， soil preparation and fertilization， planting， management after planting， and harvesting.

Keywords： Leaf chicory; Biological characteristics; High yield; Cultivation technologies

结球菊苣是菊科（Asteraceae）菊苣属（Cichorium）植物菊苣（Cichorium intybus L.）的结球变种，分红色叶球和绿色叶球两大类。多以叶球为食用器官，其颜色鲜艳，富含大量的蛋白质、碳水化合物和矿物质元素等营养成分，可作为蔬菜直接食用，味道微苦，是世界上非常受欢迎的特色鲜食、保健蔬菜之一[1-2]。结球菊苣还含有大量的天然有益化合物，如菊粉、高果糖浆、低果聚糖、黄酮等，也是一种药食两用的植物。结球菊苣的苦味成分与芽球菊苣相似，包括山莴苣苦素和马栗树皮素等，具有清肝利胆之功效[3]。结球菊苣全株具有药用价值，其各种药用用途已得到植物化学分离和生物活性研究的支持，其植株提取物表现出抗氧化、细胞保护和抗增殖等活性。因此，结球菊苣具有促进消化，抗炎、增强免疫力，降低血糖和胆固醇等医疗保健作用。作为蔬菜，结球菊苣主要用作新鲜沙拉的配料，但也常常根据当地的传统和饮食习惯进行不同的烹饪和准备[4-5]。栽培上，结球菊苣属于半耐寒性冷凉型叶菜，生长期较短，适应环境能力强，病虫害发生较轻，是一种比较理想的有机叶菜，其市场开发前景非常广阔[6]。因此，结球菊苣高产栽培投入成本低，见效快，能加速乡村种植业的结构调整，为农民开创新的增产增收项目。

1 生物学特性

1.1 形态特征

结球菊苣的根为直根系，主根较短，须根系发达，因此其根系浅，集中分布于20～30 cm的表土层。茎在营养生长期为短缩茎。叶簇生，心叶向内卷，逐渐形成叶球。绿色叶球品种叶片宽大、绿色，叶脉较粗，很耐低温。红色叶球品种外叶红绿色，心叶紫红色，叶鞘及主叶脉奶白色，有一些品种从幼苗到成熟叶片始终保持红色，叶脉白绿色；还有一些品种随生长和秋季温度的降低叶片逐渐变红或青铜色[7]。

1.2 对环境条件的要求

温度方面，结球菊苣种子发芽所需的温度为15～25 ℃，其中以18～20 ℃最为适宜；幼苗期生长适宜温度为15～30 ℃；结球期最适温度为16～21 ℃，需要较大温差，红色叶球菊苣品种种植时要求昼夜温差达到10 ℃才能保证叶球紧实和颜色艳丽，结球期高温易抽薹开花，降低商品性，夜温应在15 ℃以下。

光照方面，结球菊苣生长需要光照充足，但较耐弱光，植株也能生长良好。

水分方面，幼苗期土壤不能过干过湿，应保持湿润；莲座期应适当控制水分，促进根系向纵深生长；结球期要水肥充足，促进产品器官的生长，降低苦味。结球后期要适当控制水分，如水分过多，易裂球，也可能导致病害发生。

土壤方面，选择肥沃疏松、排水良好的轻砂壤土或壤土，土壤pH值6.5～7.0，结球菊苣对土壤营养有较高的要求，以氮肥为主，适当配合磷钾肥，有助于提高产品品质。

2 高产栽培技术

2.1 品种选择

结球菊苣栽培宜选用耐热性、抗寒性、耐抽薹性和抗病虫能力均较强的品种，如印地欧、红斑结球菊苣、罗萨、西乐拉、美杜莎、法国红菊苣、德国红叶菊苣等。结球菊苣高产栽培技术宜在保护地中应用，如需在露地种植，宜选择具备早熟、耐寒性强、耐热性强等特征的品种，还需注意露地农药残留、极端自然灾害的影响。另外，不同熟期品种的选择需提前考虑好当地无霜期长短等的影响。中早熟品种从定植到收获需要60～70 d，中晚熟品种从定植到收获需要70～80 d。

2.2 育苗

早熟品种播种期不宜过早，结球菊苣播种过早经历的高温时间长，易出现品质下降现象。晚熟品种的播种期不宜过晚，不能晚于7月初，防止出现结球不紧实现象。

结球菊苣种子千粒重为1.0～1.2 g，用种量20 g/667 m2，每年的6月中下旬进行穴盘育苗。可采用105孔或128孔的穴盘直播育苗，以草炭土：园土=3：1比例配制育苗土，浇透水后进行精细化播种，每穴2～3粒种子，覆土厚度0.5～1.0 cm，覆土后盖膜（图1）。育苗棚需要进行适当的遮阴处理，避免阳光直射。

播种后7～15 d发芽，种子发芽时期温度过低或过高都会导致发芽率明显降低。

2.3 苗期管理

结球菊苣发芽出土后及时揭掉覆膜，幼苗长到1～2片真叶时，应及时间苗，每穴保留1株健壮幼苗。苗期温度最好控制在16～20 ℃，夜温不要低于12 ℃。苗期要及时补充水分，育苗土保持见干见湿，约3～4 d均匀浇一次水，每次必须浇透。

2.4 整地施肥

定植地要远离污染源，选择没有除草剂残留的地块，土壤需要选择肥沃疏松、排水良好的轻砂壤土或壤土，土壤pH值6.5～7.0，同时具备一定的浇水条件。清理前茬作物后，土壤应进行稍长时间的曝晒和休息，利于清除土壤中潜伏的病虫。施用3 600～4 200 kg/667 m2有机肥，过磷酸钙每亩施用35～45 kg，深翻地0.3～0.4 m，畦宽1.2 m、高10 cm。

2.5 定植

结球菊苣幼苗生长到四叶一心或五叶一心时期进行定植，定植时间过早苗成活率低，定植过晚营养与水分不能及时供应，易出现萎蔫现象。结球菊苣定植前需控水1～2 d，利于移栽。结球菊苣宜采取宽畦双行交叉式定植法，早熟品种按照35 cm×35 cm的株行距进行定植，中晚熟品种按照40～50 cm × 40～50 cm的株行距进行定植。结球菊苣的定植宜选择阴天的下午或晴天的傍晚进行，利于缓苗。定植后浇透水，地膜铺设宜选在缓苗后进行，防止烤苗现象的出现。使用80 cm地膜，厚度0.08 mm，覆盖地膜前在畦面上铺设单行滴灌带，地膜应拉紧、铺严。

2.6 定植后管理

定植后5～7 d浇水，并进行一次中耕除草和一次追肥，施用2.0～3.0 kg/667 m2尿素。之后8～12 d灌水一次，保持土壤见干见湿。结球前期施10～15 kg/667 m2复合肥。结球期保持土壤湿润，后期控水，防止裂球及病害出现。结球前期叶面喷施0.4%氯化钙，每7 d喷一次。结球菊苣抗病虫能力强，发生病虫害较少，针对病虫害主要以物理和生物防治为主，如利用粘虫板、杀虫灯、寄生性天敌和病原微生物防治等；如需使用化学农药，应严格按照绿色食品农药使用准则规定，结球菊苣以鲜食为主，要严格控制农药使用浓度，避免残留量超标，影响产品品质。

2.7 采收

结球菊苣采收前15 d停止浇水，便于采收。采收上市前7～10 d不能喷施农药。结球菊苣叶球紧实后收获，早熟品种一般可在定植后65 d左右收获，中晚熟品种则在定植后80 d左右采收。采收过早，叶球松散，没有商品性，导致产量下降；采收时间延后过长，容易发生烂球和裂球。

参考文献

[1] 赵文若，建德锋，逯占齐.结球红菊苣的特征特性及栽培技术[J].吉林蔬菜，2014，（12）：6.

[2] 赵云昊，林超群，王馨，褚文静，姜明亮.结球菊苣开花、种子形成规律及繁育技术规程[J].吉林蔬菜，2024，（2）：133-134.

[3] 李玉江，张天柱.芽球菊苣生产栽培软化技术[J].蔬菜，2014，（04）：29-30.

[4] Barcaccia G，Ghedina A，Lucchin M.Current advances in genomics and breeding of leaf chicory （Cichorium intybus L.）[J].Agriculture，2016， 6（4）：50.

[5] Migliorini A A，Piroski C S，Daniel T G，crus T M，Escher G B，Vieira do Carmo M A，Azevedo L，Marques M B，Granato D，Rosso N D.Red chicory （Cichorium intybus） extract rich in anthocyanins： chemical stability， antioxidant activity， and antiproliferative activity in vitro[J].Journal of Food Science，2019，84（5）：990-1001.

[6] 赵文若，李新江，胡俊杰，逯占齐.吉林地区结球菊苣引种试验研究[J].北方园艺，2014，（21）：40-42.

[7] 徐雅梅，高国荣.菊苣的开发与利用研究综述[J].安徽农业科学，2009，37（28）：3569-3571.