千果之王栗子

栗子，又称板栗、栗果、毛栗子等，在我国有悠久的栽培和食用史。西安半坡村新石器时代遗址的出土文物中就有栗子，说明远在6000多年前，我们的祖先就采食野生栗子。司马迁在《史记》中也写道：“燕秦千树栗，其人与千户侯等。”

栗子有“千果之王”的美称。品质好的栗子果仁肥厚、细腻、糯性黏软、甘甜芳香。栗子的吃法很多，生吃甜脆，风干则甜而软，蒸熟吃甜中带糯，糖炒吃更是幽香扑鼻，甜味悠长。

栗子除生食、炒食、煮食之外，还可加工成栗脯、栗粉、栗子粽、栗子糕、罐头、蜜饯等。用栗子做主料，还可以烹饪出各色美味菜肴。如板栗烧鸡、板栗烤鸭、栗蘑炒鸡丝、栗子炖肉、栗子山药姜枣粥、栗子莲子炒鸡丁、栗子荸荠猪肉汤等。

栗子的营养价值

栗子营养丰富，每100克鲜板栗含蛋白质4.2克，脂肪0.7克，膳食纤维13.7克，碳水化合物40.5克，胡萝卜素190微克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸0.8毫克，抗坏血酸24毫克，维生素E4.56毫克，还有齐全而丰富的矿物质。其中最突出的特点是碳水化合物的含量高，干栗子的碳水化合物的含量更增加到77.2克/100克。由于其碳水化合物的含量与面粉、大米不相上下，可以作为主食，因此，栗子也被称为“木本粮食”。

栗子的另一个特点是胡萝卜素含量高，按每100克可食部胡萝卜素含量对比，核桃是30微克，生花生仁是30微克，葵花子是30微克，松子仁是10微克，干榛子是50微克，炒榛子是70微克，而鲜栗子高达190微克，远远超过所有干果。

栗子的医用价值

栗子也是一味中药，其性味甘温，入脾、胃、肾经，主要功用是养胃健脾、补肾强筋、活血止血，常用于治疗反胃、泄泻、腰脚软弱、吐血、衄血、便血、金疮、瘰疬等症。

李时珍在《本草纲目》中写了一个病例：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚，顿愈。”吃了二三十枚煨栗子，竟然使严重的腹泻痊愈。之所以能够这样，李时珍又作了解释，是因为“肾主大便，栗能通肾。”

《千金方》也写道：“栗，肾之果。肾病宜食之。”《随息居饮食谱》曰：“栗子甘平补肾，益气厚肠，止泻耐饥，最利腰脚。”唐宋八大家之一的苏辙，曾写过一首诗：“老去身添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨光晚，三咽徐收白玉浆。”说的是苏辙得了“腰脚病”，腰背疼痛，脚腿不灵便，一直治不好，后来一位山翁向他传了一个秘方，就是每天早晨慢慢咀嚼生栗子，将栗子的汁液缓缓咽下，“腰脚病”竟然好了。

若肾虚腰痛，可取栗子仁125克，核桃仁250克，将栗子仁蒸熟后，与核桃仁一同捣烂成泥，制成药丸。每次吃10克，每日3次。

治疗老年肾亏，小便频数，需要每天早晚各吃生栗子1～2个，细嚼慢咽，需坚持服用。

治疗遗精，可取栗子60克，莲子50克，芡实30克。将以上三味药洗净，放入锅内，加适量水，先用武火烧沸，再用文火慢煮，至熟。每天1剂，吃栗子、莲子、芡实，喝汤。连用7～10天为一疗程。

治疗腹泻，取栗子仁、山药、白扁豆、粳米各60克。将以上各味洗净，一同入锅，加适量清水，先用武火烧开，再用文火慢煮，至熬成烂粥即可食用。每天1次。

中医滋补的方法有药补、食补，而栗子兼具二者滋补之妙，效果良好，值得一吃。

需要注意的是，栗子再好，但不宜多吃，因为生栗子难以消化，熟栗子又易滞气，故一次不要吃得太多，脾虚消化不良者更应克制。