石狮市建成美食文旅之城研究

福建省石狮市素有“小香港”之称，交通便利，更有丰富的闽南特色美食。但存在未深入挖掘美食文化，美食文化与旅游行业的契合度不够高等问题。通过本课题的研究，提出应引导各镇查阅地方志、走访美食传承人、整理民间传说等方式，挖掘和传播美食背后的文化故事，充分利用沿海五镇的滨海旅游资源，构建美食文化和旅游融合发展的新路径。同时借助当代新媒体的主流平台（抖音、视频号、小红书、哔哩哔哩）进行短视频的拍摄、旅游攻略分享及直播互动推广。本文在分析石狮市文化旅游开发条件的基础上，提出石狮市文化旅游开发措施，以促进石狮市文化旅游发展，从而为石狮市旅游发展提供新的思路。

1.前言

福建省石狮市作为全国经济百强县之一，近年来文旅产业获得了一定的发展，其中满足人们基本“食”需求的闽系菜色对文旅产业的发展作出了突出贡献。美食是文旅融合的拳头产品，一座城市拥有的美食，对文旅产业的贡献可以说是神来之笔。淄博烧烤并不是第一个成功“破圈”的文旅名片，许多地方都把打造美食当作是产业发展、文旅融合的抓手。近年来，石狮市政府大力推广沿海五镇，特别是永宁镇的旅游业，已取得一定的成效。但如何做好沿海五镇旅游行业的可持续发展，便是一大难题。

石狮市文化旅游资源品位高，独特性强。但立足于石狮市文化旅游业发展的现状，石狮市文化旅游业在发展过程中存在的问题，包括文化旅游资源分散，知名度不够；文化旅游业的特色活动较少，影响力小；本地特色产品与文旅业关联度低，缺少统一的展销点等。这些问题阻碍了石狮市文化旅游业的进一步发展，因此提出了整合文化旅游资源，加大宣传力度；深度挖掘文化内涵，提高文旅特色活动的质量与数量以及结合本地产业与文旅业，建设统一展销点等对策建议，为石狮市文化旅游业提供发展思路。

石狮市是中国改革开放大潮中从闽南古镇脱颖而出的年轻城市，在市场经济中如鱼得水的民间创造力是其发展的强大动力。文化旅游业则是以文化创意为基础的朝阳产业。对于面临经济社会全面转型升级的石狮市来说，文化旅游业发展前景如何，政府在其发展过程中应充当主要角色，从理论与实践两个方面分析了文化旅游产业的性质、特点及相应的政府职责；分析了石狮市文化旅游业发展的基础、潜力及存在问题，探讨了政府工作中的缺位或错位的状况；最后从公共管理的角度提出振兴石狮文化旅游产业的建议。

2.美食文旅融合的效益

“让别人爱上你这座城，就先让他爱上你的味”，这句话道出了美食对于城市品牌打造和影响力提升的重要性。如果一座城市，希望能够吸纳更多人来这里旅行或就业，首要思考的是如何打造美食+文旅IP。

2.1 经济层面

民以食为天，美食产业能够促进区域文化旅游的创收。地域文化旅游水平能反映经济发展水平，餐饮产业的发达程度也能折射出城市文化旅游水平的高低。

2.2 文旅层面

美食是人们感知当地历史和文化的重要途径，为文旅增添了丰富的文化魅力。围绕“美食之都”打造城市软实力，将自然与人文相结合，挖掘出美食文化新资源，进一步推动地域美食文化的传承和创新，让美食旅游成为地域文旅发展的新品牌。

3.石狮市现有美食街、文创园、夜市简介

3.1 石狮市现有美食街简介

石狮市现有美食街包括金星美食街、农贸美食城、狮城烟火传统美食城（步行街）。金星美食街和农贸美食城曾在开业初期收获较多关注与客流量，但随着石狮其他商圈的出现，食铺单一的经营方式无法与之竞争。目前金星美食街和农贸美食城所剩商铺较少，往日的喧嚣也不复存在。狮城烟火传统美食城的经营依托步行街公园夜市刚步入正轨，是否能实现长久经营尚需接受时间的考验。

3.2 石狮市文创园简介

2014年，星期YI文化创意园着重于主导产业服装蕴意而生，旨在建设“中国优秀服饰设计师的创业基地”。园中入驻了一些服装设计师的工作室、设计大楼。在星光大道上，展示着许多知名设计师的手印。其中，还有一_{c1a1bddbbd1f62be716d8c2906ffa038}条闽南建筑特色的闽台老字号小吃街。但好景不长，不到四年的时间，这里的商铺已基本搬离。目前，该园区已转型为奥特莱斯购物广场，作为一线奢侈品牌的批零和线上直播基地。

3.3 石狮市夜市简介

石狮市现有的夜市包括步行街公园夜市、八卦街夜市、金相（洋下）夜市、城东小镇夜市。

步行街公园夜市有个圆形舞台，在节假日主办方会邀请年轻人来这驻唱，增添节日气氛。舞台一侧是儿童游乐设施及玩具店，另一侧则是特色小吃摊位及饮品店。

八卦街夜市依偎300米南洋风情的栋楼而建，整个夜市分为美食区、网红区、本土老字号区、后备箱集市等区域。初期通过社交平台公开招募了很多年轻有想法的摊主，做起了网络直播和短视频，从不同维度增强了夜市的社交元素。

金相（洋下）夜市规模较大，集合了各类小商品及服饰类的摊主，沿街也有成排的特色小吃。在步行街公园夜市和八卦街夜市未创立时，已在石狮积累了一定的名气和人流量。相比于上述的三个夜市，城东小镇夜市规模要小得多，店铺的类型也较单一，目前主要有大排档、烧烤店、夜市牛排、茶饮店等，主打聚餐类活动。

不同街区的夜市风格大同小异，各个夜市于今年年初重燃地摊经济，在节假日均能迎来一波小高峰，一定程度上丰富了石狮人民的夜生活。

4.石狮市美食文化和文旅融合现状及存在的问题

4.1 石狮市美食文化和文旅融合现状

近年来，传统景区持续改造升级后焕发新机。位于人气榜首的永宁镇十里黄金海岸度假区，包含红塔湾、黄金海岸、洛伽寺等景点，逐渐成为热门打卡地。文旅市场稳开高走，产业景气呈现上涨趋势。同时，带动下游的消费服务、娱乐业态，包括市区、永宁镇及祥芝镇等区域的酒店入住率显著提升，多业态持续向好。

端午节期间，蚶江镇举办闽台对渡文化节暨蚶江海上泼水节、渔民文化节等文旅节庆，精心打造了海洋人文、海丝非遗等一系列活动。

美食文化方面，凭借独特的航标世遗点，石狮市深入挖掘千年海丝文化，复原推出极具海丝内涵和泉州特色的“宋元海丝宴”，并获评“闽菜地标美食城市”称号，跻身“全国县域旅游综合实力百强县”行列。

根据石狮市文体旅游局披露的数据，2023年上半年，石狮市旅游接待总人数384.96万人次，同比增长45.8%；旅游总收入超40亿元。

4.2 存在的问题

参照过往的失败案例——金星美食街、农贸美食城、星期YI文化创意园，不难发现这些项目的共同特征是，地理位置不佳（不易停车）、美食产品价高种类不够多元化且味道不正宗、除美食外无其它能吸引游客的地方，仅凭美食文化这一抓手是无法实现商圈的长久经营。唯有打好“美食与文旅”组合拳，方可开辟出一片新天地。

新兴的文旅项目总是能在开业初期吸引一大波客流，之后却门可罗雀。究其原因，文旅从业者没有从食、住、行三方面去设计项目。石狮市现有的美食文化与旅游行业的契合度不够高，观光者在旅游景点品尝到的食物未必是石狮当地最有名的闽南美食，买到的更多是商家宰客的商品，导致回头客较少、口碑较差，无法实现长久经营。

上文提到的“宋元海丝宴”固然色香味俱全，但主要针对的是高端客户群体。想要抓住中低端客户群体，还得是富有人间烟火气的闽南特色美食——芋圆、蚵仔煎、牛肉羹配咸饭等。石狮有名的闽南美食藏匿在市井里，价格实惠，而景点的食品价高量少。如何让游客在游玩之余方便快捷地品尝到这些美食，并愿意将这些美好的旅游体验分享到网络平台，进行传播，便是如今急需解决的问题。

5.充分利用沿海五镇的滨海旅游资源 构建美食文化和旅游融合发展的新路径

石狮市的沿海五镇包括永宁镇、蚶江镇、祥芝镇、锦尚镇、鸿山镇。

5.1 现已开发的资源

目前永宁镇的滨海旅游资源已得到较大程度地开发，以红塔湾、黄金海岸、洛伽寺等网红景点为主，以海底世界、橘若咖啡民宿、水上运动项目、古卫城等为辅。蚶江镇已开发的旅游资源及项目包括六胜塔、石湖码头、海上泼水节和渔民文化节等。祥芝镇已开发的旅游资源有古浮湾、集成美食街区、古浮湾大排档、古浮龙海寺。

5.2 尚未开发的资源

锦尚镇和鸿山镇是著名的工业区，有许多广为人知的企业，如鸿山热电公司、鹏泰服饰公司、九牧卫浴智慧产业园等。可开发的旅游资源较少，后续可考虑建立产学融合基地，带动石狮当地技工产业，从而进一步推动文旅行业的发展。

5.3 利用五镇资源 构建美食文化和旅游融合发展的新路径

按照“政府引导、市场运作、企业主体、创新发展”的模式，培育并打造出一张知名的美食旅游“金名片”，探索美食文化和旅游融合发展的新路径。美食文旅的发展可以促进就业、带动相关产业发展。

政府应引导各镇查阅地方志、走访美食传承人、整理民间传说等方式，挖掘和传播美食背后的文化故事。石狮市作为著名的侨乡，若能挖掘并培育出具有闽南特色的伴手礼食材，通过美食勾起广大游子儿时的回忆并撬动美丽的乡愁，产品定能畅销海内外。

另外，可借鉴如美食营销典范之一的“南宁国际旅游美食节”，作为广西知名旅游节庆品牌活动，通过美食节吸引游客，同时开展非遗手工艺品、当地土货和少数民族特色产品售卖，带动相关产业发展。

亦可借鉴凭借烧烤火出圈的淄博，从筹办烧烤大会，到增设定制专线，再到发布烧烤地图，政府的一系列举措持续助燃话题，不断擦亮“淄博烧烤”品牌，也让“好客山东”更加深入人心。

综上，石狮市政府可举办富有闽南特色的“宋元海丝美食节”吸引海外侨胞返乡、增设定制交通专线、发布尝鲜地图，为助力乡村振兴战略实施，促进共同富裕示范区建设贡献文化和旅游的智慧与力量。

6.利用网络平台和网络手段推广石狮市美食文旅的具体措施

目前石狮文化旅游发展集团有限责任公司已开通视频号——石狮文旅，以及抖音号（1.8万粉丝）——石狮文旅之声。该账号发布的有关石狮的风景都很美丽，但详细版的狮城美食文旅攻略则偏少。

6.1 借助当代新媒体的主流平台进行宣传

在“互联网+”时代，人人都可以是石狮的旅游大使。建议借助抖音、视频号、小红书、哔哩哔哩等主流平台进行石狮美食文旅短视频的有奖竞拍，挑选出质量较好的视频，通过官方账号和石狮融媒进行推广。

6.2 直播互动推广

在直播内容与形式上引起游客关注、激发游客兴趣；在渠道上提高信息获取的便利性，吸引游客主动搜索。在直播中建立信任关系，促进游客行动。

结论

综上，通过总结金星美食街、星期YI文创园经营失败的原因，分析石狮市美食文旅行业的现状及存在的问题，提出可借鉴其他城市（南宁、长沙）成功的美食文旅经验。建议应在旅游景点提供吃住行一站式的服务，以实惠的价格、优质的服务、深刻的文化底蕴紧紧抓住游客，有了优质的体验感才有好口碑和源源不断的客源。同时，借助网络流量让石狮市的文旅资源出圈走热，回应好游客“世界那么大，我想去看看”的期待。最终探索出一条适合石狮市发展的美食文旅融合之路。

基金项目

石狮市2023年哲学社会科学重点课题（项目编号：2023SSK015）。