食品仪器分析技术课程在高职教育教学中进行课堂革命的路径探索

当今的教育环境中，课堂革命的呼声日益高涨。这不仅仅是一场教育的变革，更是一场深度的思维与方法的革新。如何做好课堂革命，本文以食品仪器分析技术课程为例，探讨做好课堂革命的一些策略，以期为相关教育工作者提供有益的参考。

1.高职教育教学中进行课堂革命的必要性

课堂革命是当前高职教育中教学改革的热点问题。由于时代的变迁与科技的发展，传统的课堂教学模式渐显弊端。开展课堂革命对于提高高职教育教学质量，促进人才培养乃至实现整个高职教育都有着重要意义。第一，课堂革命能促使学生建立良好的学习态度，激起学习热情。传统的课堂教学模式过于侧重教师，教师一个人在台上讲，教与学分离。课堂革命后的教学在形式上体现学生主体地位，“师程式教学”变为“生程式学习”，“以因导果”变为“以果引因”，能有效地提高学生主体地位，使他们树立正确的学习态度，激起他们的求知欲。第二，课堂革命有利于从课堂教学中培养学生的人文精神和创新精神。运用课堂革命教学模式后，教师教学也能通过案例教学、小组讨论、角色扮演、师生互评、名师授课等诸多方式引导学生由被动转为主动、从表层进入深处，培养其人文精神和创新精神。第三，课堂革命对于提高高职教育教学能力有很大的帮助作用。先进的教育理念、坚实的基本功底和熟练的工作技能是课堂革命中担负教师角色的基本要求。在课堂上不断摸索以学生为主体参与性教学的各种途径、方法，这对于进一步地提高高职的教育能力、整体水平等有着积极作用。第四，课堂革命有助于推动高职教育的改革和发展。除了社会经济和技术条件对高职教育发展改革带来的机遇和挑战以外，做好高职教育课堂改革更是高职教育体系全面发展的重要途径和保证。

2.食品仪器分析技术课程在高职教育教学中的现状

随着科学技术的日新月异，仪器分析技术得到了广泛应用，很多高职院校在食品相关专业设置了食品仪器分析技术课程。食品仪器分析技术课程的教学水平直接关系到毕业生的技术能力水平，目前高职院校食品仪器分析技术课程在教学中仍存在一些问题亟待解决。

2.1 课程设置与教学内容

目前，由于教材及教学设计的问题，高职院校食品仪器分析技术课程大多涉及电化学分析、光谱分析、色谱分析等。主要问题表现为：一些学校开设此课程只重视理论教学，而鲜有实验操作课程，导致学生无法掌握仪器操作以及分析判决技能；教材内容比较陈旧，缺少与实际结合，无法为企业所用。

2.2 教学方法与手段

现今，部分高职院校食品仪器分析技术的教学方法比较单一，多用讲授式教学，这种教学方法较难激发学生的学习兴趣和乐趣，难以培养学生的动手能力。

2.3 师资力量

高职院校的食品仪器分析技术课程需要有一支具备实践经验和教学能力的师资队伍。然而，一些高职院校的师资实力薄弱，经验较少且有限，很难做好示范实验甚至只能凭借书本上的文字内容将实验做出来。

2.4 实践教学环节

实践教学是食品仪器分析技术课程教学的重要环节，也是有效提高学生实践能力和锻炼学生创新精神的有力手段。但在目前教学过程中，也存在一些问题，如实验内容简单，缺少实际应用；教师操作过程中缺乏有效的教学指导和管理；学生对教学内容的反映分析也存在不足。

2.5 考核方式与评价标准

就目前来看，大部分高职院校食品仪器分析技术课程考核方式仍然以过关试为主，命题方式主要为笔试，仅此一项，很难真正对学生的综合素质能力有一个全面的把握，同时也很难逼真再现学生的综合能力。

2.6 校企合作与产学研结合

开展校企合作和产学研结合是高职食品类专业人才培养的需要。与企业合作推进产学研结合是最好的方式，与食品仪器分析技术相关的企业有很多，所以选择与企业合作推进教学改革是合适且有效的。校企合作不仅可以给学生提供更多实习就业机会，也可以给教师提供更多应用研究生产实践经验，从而提高教学质量和水平。现今有些高职院校校企合作和产学研结合还需要加深，推进产学研改革。

3.食品仪器分析技术课程在高职教育教学中进行课堂革命的路径

食品仪器分析技术课程是食品检验类专业的专业必修课，旨在培养学生理解和掌握现代分析仪器及其在食品中的应用。该课程教学难度大，要求有一定的基础和实践能力。然而，传统的教学模式存在一些不合理之处，为了提高课堂教学的质量，需要对传统教学做一些改革。

3.1 加强教材建设，更新教学内容

强化对教材的编选与教学内容的更新是食品仪器分析技术课程教学改革的必然要求。一方面，加强教材的编选。选择或编写一部适合当前食品仪器分析技术课程教学内容的教材对推进食品仪器分析技术课程教学改革、提高仪器分析课教学效果具有重要作用。对师生来说，教材是主要的教学与学习工具之一，优秀的教材能使学生在最短的时间内最为直观地接受并了解某门学科观点，获得最为完整、系统且最为准确的知识。另一方面，更新教学内容。在食品仪器分析技术课程的教学过程中，及时更新仪器分析工作内容对加强教学很重要。因为，一是随着仪器分析技术的发展，旧技术会被新技术所取代，至今还有的被取消技术；二是教学内容更新十分必要，将一些陈旧、过时的内容进行淘汰和更新，使教学内容更加贴近实际应用和学科前沿。

3.2 转变教学方式

为了更好地培养学生的实际操作能力和创新思维，可以从转变教学方式入手。一、注重从理论教学向实践操作转变。传统食品仪器分析技术课程以背诵为主，应重视从纯理论教学向纯操作教学过渡，保持学生在实践过程中能主动进行辩证分析、解决问题的能力。二、注重培养学生的主动性、积极性、创造性。传统食品仪器分析技术通常采用教师板书式讲授。应注重激发学生主动与积极以及创造主体性的教学，采用案列教学以及问题教学等方法，教师给以合理引导与启发，调动与激发学生的求知与创新意识。三、注重培养学生的综合运用能力。传统食品仪器分析技术过于单一的讲授形式，不具有多样性，不能满足不同人群的需要。应重视多种形式多种途径实施讲授教学。四、从封闭教学向开放教学转变。传统的教学方式往往是封闭的，学生的学习内容和方式都受到了一定的限制。为了更好地培养学生的创新思维和自主学习能力，教学方式应该从封闭教学向开放教学转变。

3.3 加大师资的投入

开设食品仪器分析技术课程的高校或教育机构应当增加该课程教学投入，而教学投入的重要组成就是师资。教师是人才培养的关键环节，对于食品仪器分析技术课程而言，其教师需要具有扎实的仪器分析理论基础，经验丰富。高校或教育机构应当引进具有先进观念、较高技能、丰富经验的仪器分析学科教师，对经验欠佳的教师增加培训，甚至增加进修学习次数。

3.4 加强实践教学

仪器分析是通过使用各种仪器设备对物质进行检验分析，从而获得物质的组成、结构和性能等技术。随着科学技术的发展，仪器分析被广泛应用于各个领域。传统的仪器分析课程通常侧重于理论居多，实际操作很少，导致学生对仪器操作方法和操作规程的掌握不够透彻，对仪器分析的原理和应用也是一知半解。增强食品仪器分析技术实践教学才是学生认识仪器分析技术、培养实际操作能力的途径。学校应增加食品仪器分析技术课程的实践教学时间和提高实践教学的比重，为学生提供充裕的时间去开展实践操作。食品仪器分析技术课程的实践教学质量，对食品检验专业学生获得知识有非常重要的作用。老师需要引导学生进行实践教学，并对学生进行必要的讲解。老师还需要根据学生的情况和实际需要将实践教学知识有针对性的传授，并及时纠正学生在操作中犯的错误，但老师在实践教学中只是一个引导者，真正能学到知识只有学生自己去尝试与探索。

3.5 建立多元化的考核方式

对食品仪器分析技术课程而言，考核方式的多元化对于培养仪器分析技术应用型人才具有重要的指导意义。一、理论考核。理论考核是食品仪器分析技术课程的主要考核方式，其要点是考核学生对于仪器分析技术的相关概念、原理、方法等的掌握程度。理论考核主要方式包括闭卷、开卷、论文等，可全面考核学生的理论学习基础和各类问题分析能力。二、实验操作考核。食品仪器分析技术课程的实验考核就是针对学生对于仪器分析技术实验操作知识和能力的考核。实验操作考核主要方式包括现场、报告、设计等，可全面考核学生的实际操作基础和各类问题解决能力。三、项目考核。食品仪器分析技术课程中的项目考核是指将学习应用到实际中，结合实际情况进行学生能力的考核。项目考核主要方式包括合作、分工等，可全面考核学生的团队基础和各类问题解决能力。四、综合素质考核。食品仪器分析技术综合素质考核是指除了直接实验之外的其他各类情况，对学生的总体素质等进行考核。综合素质考核主要包括态度、过程等，可全面考核学生的个人背景和其他各项能力。除了教师评价外，还可采用同学互评、自评等多维度的方式对学生的综合素质给予评价。

3.6 加强校企合作和产学研结合力度

为了提高食品仪器分析技术课程的教学质量，应从以下几个方面加强校企合作和产学研结合力度：一、建立长期稳定的合作关系。高校应该树立长期合作的观念，与企业签订长期合作协议并共同培养计划。高校和企业进行长期合作，能及时了解双方相应的需求、发展方向，相互补充，培养相适应的人才。二、加强实践环节。对于食品仪器分析技术课程来说，实践性课程的实践教学环节最为重要。可以增加实验课的课程安排，增加学生的操作技能；亦可邀请相关企业的技术人员来校授课或者组织学生前往企业参观考察，让同学们了解仪器的真正应用。三、开展科研项目。高校可以与企业合作进行委托科研项目，探索仪器的新技术、新产品。高校与企业合作在研究开发方面，既可以让学生参与实际项目研究，使得理论联系实际，也可促进企业快速提高技术水平，增强企业的竞争力。四、队伍建设。鼓励老师到企业开展实践活动以及参与企业项目研究从而提高老师的实践水平；可聘请有较强、丰富工作实践经验的企业专家担任兼职教师，让学生接触真实企业生活以及最新企业技术动态。五、衡量考核。注意学校与企业的合作是否取得应有的效果。定期与学生、教师、用人单位等组织开展调研，收集合作意向和需求，了解当前合作效果和问题，维护好与相关方的合作关系。

结语

随着社会的高速发展和科学技术的飞速进步，高职教育教学将离不开课堂革命，课堂革命应使教学内容和方法适应时代和学生的要求。课堂革命不仅是技术革新的工作，更是开展教育理念的升级和转变的工作。本文针对课堂革命的必要性，结合食品仪器分析技术课程，探讨了高职教育中课堂革命应以何形式展开。结论认为，学校和教师应加强教材建设，及时更新教学内容，改变讲授方式，增加师资和仪器设备投入，强化实践教学，构建各类任务的多元化考核体系，拓宽校企合作和产学研渠道等，从而助力课程开展好课堂革命工作，为社会培养更多创新型和实践能力强人才。

基金项目

云南省教育厅科学研究基金项目资助（2023J2007）。

作者简介

孔兰芬（1984-），女，硕士，副教授；研究方向：食药分析与研究。

*通讯作者

秦燕（1980-），女，博士，副教授；研究方向：食药教学。