河北省蛋肉鸡规模养殖场水质调研报告

摘要：河北省是蛋肉鸡养殖大省，为了全面了解河北省规模蛋肉鸡养殖场目前的养殖用水情况，更加精准地给出技术建议和指导，在全省范围内对规模养殖场水质情况进行了抽样调研。在全省范围内选取了不同地区、不同规模的蛋肉鸡养殖场共36家展开了调研。调研内容主要包括水源、水系和水质情况。结果表明部分调研的养殖场存在以下问题：水质硬度高、pH大；水线中有生物膜形成或堵塞；饮用水菌落数超标；饮用水矿物质含量超标。针对这些问题，本文给出了对策和建议。

关键词：河北省；蛋鸡；肉鸡；养殖；水质；调研

河北省是蛋肉鸡养殖大省，共有1.37万余家养鸡企业，在全国养鸡企业数量排名中位列第三，蛋鸡存栏量和禽蛋产量排名也都位居全国前三。随着河北省蛋肉鸡生产的规模化以及标准化进程的不断加速，对养殖场的生产效率和安全环保问题也都提出了更高的要求。

水是动物生长所必需的营养物质，参与机体的新陈代谢。养殖水质差、饮水器具污染、管理不合理等问题，都会直接影响鸡群的生长性能，严重的还会罹患多种疾病，不仅不能保证产品的安全性，还会影响养殖场的经济效益。为了全面了解河北省规模养殖场目前的养殖用水情况，更加精准地给出技术建议和指导，在全省范围内对规模养殖场水质情况进行抽样调研。

为保证调查数据更具有代表性，在全省范围内选取了不同地区、不同规模的蛋肉鸡养殖场，分别进行了调研。选取规模养殖场共36家，蛋鸡13家，肉鸡23家，具体分布区域和数量如表1所示。

如表2所示，蛋鸡养殖场1万～10万只规模的为7家，占比53.8%；10万～30万只规模的为4家，占比30.8%；30万～300万只规模的为2家，占比15.4%。肉鸡养殖场1万～10万只规模的为10家，占比43.5%；10万～30万只规模的为8家，占比34.8%；30万～300万只规模的为5家，占比21.7%。

1 河北省规模养殖场水质情况及特点

1.1 养殖场及养殖场水源情况

1）水源类型

河北省蛋肉鸡规模养殖场的饲养方式大4f35a3ac0fe2773038a66f9b5e5df385部分为笼养，还有个别特殊养殖场采用高低架（网上平养）和地面平养。水源类型以井水为主，被调研的养殖场中，蛋鸡养殖场均为井水；肉鸡养殖场中，18家为井水，4家为自来水，1家使用地表水。井水深度如图1所示，蛋鸡养殖场中100～150 m的水井数量最多，为5家，其次是60～100 m的水井；肉鸡养殖场则以150 m以上和60～100 m的水井为主。

地下水位深度如图2所示，养殖场地下水位深浅不一，从十几米到六十多米不等。深度在60 m以上的深水井养殖场有9家，占比25%；15～30 m数量最多，为11家，占比30.56%。

2）水源水质监测情况

被调研的养殖场大部分比较重视水源情况，能够有意识地进行定期检测，检测率达到86.1%。定期监测的养殖场中有蛋鸡养殖场9家，占比69.2%；肉鸡养殖场22家，占比95.7%。肉鸡养殖场比蛋鸡养殖场检测率高出26.5%，可以看出肉鸡养殖场对水源的重视程度更强。

3）水质情况

大部分养殖场水质比较清澈，只有1家肉鸡养殖场出现水质浑浊的情况。

养殖场水质硬度的问题不可忽略，蛋肉鸡养殖场中水质硬度高、水线中结垢重的分别占比46.2%、27.3%。

被调研的养殖场中水体酸碱度大部分为中性和碱性。如图3所示，中性水质为理想水质，共有养殖场20家，其中蛋鸡6家，占比46.2%，肉鸡14家，60.9%。碱性水质有14家，其中蛋鸡6家，占比46.2%，肉鸡8家，占比34.8%。

如图4所示，被调研养殖场中23家饮用水水质状况良好无污染，占比63.9%。有9家蛋肉鸡养殖场存在污染，占比25%。存在问题主要有青苔等藻类多、盐分重、细菌超标、重金属超标。

4）水源处理

水源处理方式各养殖场不同，如图5所示，采用物理方式用水过滤装置进行水源处理的居多，共计25家，蛋鸡10家，占比76.9%，肉鸡15家，占比65.2%。还有部分养殖场采用化学制剂消毒法，其中有7家肉鸡养殖场用二氯异氰脲酸钠处理，占比30.4%。还有个别养殖场使用二氧化氯、臭氧杀菌装置、碘制剂、次氯酸钠等进行水源处理。

只有2家肉鸡鸡场安装有水源温度处理装置，大多数蛋肉鸡养殖场没有配备相关设施。

水源处理投入成本小于3千元的养殖场居多，共22家，占比61.1%，其中蛋鸡10家，肉鸡11家（图6）。

1.2 养殖场水线情况

根据调研结果，只有3家养殖场反映水线中出现细菌超标，并填写了菌落检测数量。

1）水线生物膜形成情况

水线中有生物膜形成的有14家，占比38.9%。其中肉鸡8家，占比34.8%，蛋鸡6家，占比46.2%。生物膜生成时间在3～10天不等，造成影响主要为堵塞乳头饮水器。

2）乳头饮水器堵塞情况

根据调查显示，出现乳头饮水器堵塞的养殖场较多，有14家，占比38.9%。蛋鸡、肉鸡分别为7家，占比为53.8%、30.4%。蛋鸡比肉鸡养殖场高出23.4%。

3）水线清理

水线清洗方式，分为物理方式和化学方式。物理方式以高压反冲为主，在高压反冲洗的基础上有些养殖场会结合海绵块、毛刷类装置等方式清洗水线。还有两家养殖场使用了较为高级的超声波清洗仪和脉冲清洗机。水线清洗的化学方式主要是用酸化剂和氯制剂，个别养殖场使用过氧化氢进行清理。

如图7所示，被调研的养殖场中，采用高压反冲清理方式的最多，为29家，其中肉鸡养殖场18家，蛋鸡养殖场11家。此外，采用酸化剂水线清理方式的最多，蛋鸡养殖场8家，肉鸡养殖场11家；使用氯制剂的蛋鸡3家，肉鸡养殖场9家；使用过氧化氢的仅有2家肉鸡养殖场。

除了1家蛋鸡养殖场以外，所有养殖场都会对乳头饮水器进行定期巡检，巡检频率从每周1次到28次不等。

蛋肉鸡养殖场的水线清理频率主要在每周1～2次到每月1～3次不等。肉鸡养殖场的清理频率为每周1～2次的有17家，占比73.9%；蛋鸡养殖场的清理频率为每周1～2次的有6家，占比46.2%。肉鸡养殖场的水线清理频率比蛋鸡养殖场高出27.8%。

蛋肉鸡养殖场的水线清理投入成本从小于100到400元不等（图8）。400元以上的略高于其他，共12家，其中蛋鸡5家，肉鸡7家。

1.3 养殖场通过饮用水加药情况

养殖期通过饮用水添加的药物种类丰富，主要有维生素、抗生素、中兽药、微生态制剂、抗病毒类药、抗球虫药、酶制剂、有机酸、植物精油和提取物。添加维生素的养殖场最多，共计32家，占比88.9%；蛋鸡11家，占比84.6%；肉鸡21家，占比91.3%。添加抗生素的养殖场中肉鸡养殖场数量居多共11家，占比47.8%（图9）。

需要控水加药的有维生素、抗生素、中兽药、微生态制剂、抗病毒类药、抗球虫药、有机酸、植物精油和提取物、疫苗等，控水时间为1～8小时不等（表3）。

不同养殖场的加药饮水时间不同，1～6 h均有涉及，但以3～4 h时段居多，蛋鸡为6家，占比46.15%；肉鸡为11家，占比40.74%。

蛋鸡养殖场的加药频率多数为每周1～2次到每月1～3次不等。肉鸡养殖场的加药频率主要集中在每周1～2次，Sijm02LEUK94YUuWuwV+NA==为14家，占比60.87%；蛋鸡养殖场加药频率主要集中在每月1～3次，为8家，占比66.67%。肉鸡养殖场加药频率明显高于蛋鸡养殖场。

水线加药方式主要为自吸加药器（共22家），还有一部分养殖场用水泵一次性吸入（共11家）的方式进行加药，人工添加的仅有1家肉鸡养殖场，大桶加药的仅有1家肉鸡养殖场。

有17家养殖场因为加药而出现水线堵塞，占比47.2%，其中蛋鸡11家，占比76.9%；肉鸡14家，占比30.4%。有2家肉鸡养殖场水线出现污染情况。

1.4 养殖场水质抽样检测情况

对本次调研养殖场的饮用水进行了抽样检测，共检测18家养殖场，涉及7大类，共36项指标。其中感官性状和物理指标9项，有色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物、pH、溶解性总固体、总硬度、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂。金属和类金属指标11项，有砷、镉、铬（六价）、铅、汞、硒、铝、铁、锰、铜、锌。微生物指标4项，有总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数。无机非金属指标5项，有氰化物、氟化物、硝酸盐（以N计）、氯化物、硫酸盐。消毒副产物指标5项，有三氯甲烷、溴酸盐、甲醛、亚氯酸盐、氯酸盐。有机物指标1项，四氯化碳。有机物综合指标1项，耗氧量。

36个检测项目中，有30个项目的数值在限定值内，即符合国家标准。还有6个项目涉及部分养殖场检测数值异常，具体如下：

感官性状和物理指标中的总硬度，国标限定值为不大于450。18个养殖场中有5家超出限定值，占比27.78%。由高到低分别为923、607、538、490、475，超出限定值为105.11%、34.89%、19.56%、8.89%、5.56%。

微生物指标中的菌落总数，国标限定值为不大于100。18个养殖场中有5家超出限定值，占比27.78%。由高到低分别为800、210、185、141、129，超出限定值为700%、110%、85%、41%、29%。

无机非金属指标中的氟化物，国标限定值为不大于1。18个养殖场中有4家超出限定值，占比22.22%。由高到低分别为3.84、1.41、1.08、1.07，超出限定值为284%、 41%、8%、7%。

无机非金属指标中的硝酸盐（以N计），国标限定值为不大于1。18个养殖场中有9家超出限定值，占比为50%。由高到低分别为14.1、12.2、9.46、7.56、6.75、5.27、4.85、2.52、1.29，超出限定值为1310%、1120%、846%、656%、575%、427%、385%、152%、29%。

无机非金属指标中的氯化物，国标限定值为不大于250。18个养殖场中有1家超出限定值，占比为5.56%。含量为291，超出限定值16.4%。

无机非金属指标中的硫酸盐，国标限定值为不大于250。18个养殖场中有1家超出限定值，占比为5.56%。含量为301，超出限定值20.4%。

2 河北省蛋肉鸡规模养殖场水质问题及分析

2.1 水源水质硬度高、pH值大

河北省蛋肉鸡规模养殖场的水源类型以深水井为主，其中有一部分养殖场的水源水质存在硬度高、pH值大的问题。推断原因可能与水源为深井水有关。

水的硬度是指水中存在可溶解于水的矿物质。水质硬度过高可能导致水垢和矿物质蓄积，减小管腔体积和饮水乳头的流速，还会影响药物、消毒剂和杀菌剂的作用。

pH是衡量水体酸碱度的指标，pH值高的水中钙、镁含量高。水体pH值＞8时，使用水清洁剂效果很差，味道很苦导致饮水量下降。碱性较高的水还会造成饮水系统堵塞，降低饲料、饮水的摄入量，以及饲料的转化率，导致动物腹泻和消化紊乱。

2.2 水线中有生物膜形成

一些养殖场的水线有生物膜形成。主要是由于规模化养殖场的水线为全封闭式，其内部不容易清洁到位，再加上多数养殖场通过水线添加维生素，进一步加速了细菌的滋生和生物膜的形成。

调查显示，水线中的生物膜是细菌繁殖的温床，是造成水质恶化的主要原因[1]。悬浮在水线中的细菌本身很容易被消毒剂杀死，但是由于生物膜的保护，细菌增加了在极端环境中的生存筹码。因此，水线中的生物膜不仅会促进细菌的大量繁殖污染水体，还有可能因为脱落进入水体造成二次污染。

虽然在调查数据中只有部分养殖场存在明显细菌超标的情况，但是并不能表示其余养殖场没有细菌污染的风险。即便是水线中的主体水细菌含量检测合格，实际水线中由于生物膜的存在仍可能存在一定的病原菌风险。生物膜作为饮水管线中最大的风险源，养殖场应该加倍重视。

2.3 水线存在堵塞

部分养殖场的水线存在堵塞现象，结合水源及水线的调查数据分析，推测堵塞可能与水源水质硬、pH值高及水线用药后有生物膜生成有关。

调查数据显示肉鸡养殖场的加药种类、频率都高于蛋鸡养殖场，但是出现堵塞的情况反而少，可能是由于肉鸡出栏周期短，鸡舍环境维护频繁，水线的清理频率较高，缓解了水线堵塞的问题。

2.4 部分养殖场饮用水菌落总数超标

调查数据和水质抽检结果显示，有一小部分养殖场存在饮用水菌落总数超标的问题。细菌总数是判定水质好坏的一项重要指标，细菌总数超标容易引发家禽腹泻等疾病，阻碍其生长健康。水质检测出现菌落总数超标，要考虑供水系统的清洁与消毒是否不到位。

2.5 部分养殖场饮用水中矿物质含量超标

水质检测结果显示，部分鸡场出现饮用水硝酸盐（以N计）含量超标，个别鸡场出现饮用水中氟化物、氯化物、硫酸盐含量超标的情况。

养殖场饮用水中如果出现硝酸盐（以N计）超标，可能是由于土壤中残留氮肥、畜禽粪便、农业废水等成分污染水源导致[2-3]。有研究表明，饮用水中硝酸氮含量达到3～5 mg/L时，当pH＜6或与水中细菌结合，鸡的生长性能就会受到抑制。慢性硝酸盐中毒会引发厌食、生长缓慢、共济失调、维生素A利用率降低等问题。硝酸盐虽然不如亚硝酸盐毒性大，但在鸡的肠道中受微生物作用，其毒性转变更为剧烈。硝酸盐在一定条件下会转化为亚硝酸盐，有研究表明，水质中亚硝酸盐含量大于1 mg/L时，会出现血液载氧量降低，造成鸡冠、耳垂、头部变蓝，鸡昏迷，产蛋率下降等问题。

鸡饮用水中氟含量过高或者水源受到工业污染都会导致氟含量超标，引发鸡氟中毒，对鸡的骨骼、消化系统和神经系统造成损害，还可能伴随贫血、脱羽、产蛋量下降等症状，进一步影响鸡的健康状况和经济价值。

饮水中硫酸盐浓度高会导致轻度腹泻，同时也会阻碍铜元素的吸收。动物如果大量摄入硫酸盐容易引发腹泻、脱水、胃肠道紊乱等问题。相关研究表明肉鸡养殖饮用水中含有硫酸镁和硫酸锌时，会使其饮水量减少。硫化物含量大于250 mg/L，鸡群出现神经障碍，鸡舍内有明显臭鸡蛋味。

养殖场饮用水中氯化物含量高可能是由于水线消毒时氯制剂残留导致。氯化物含量过高会对采食量造成影响，氯化物浓度为蛋鸡大于600 mg/L、肉鸡大于300 mg/L时，鸡只出现采食量下降的情况。

3 对策及建议

3.1 提升重视程度

养殖场管理者应该从思想上认识到水质在养殖中的重要作用。饮水不足或者不卫生都会直接影响蛋肉鸡的采食量，进而影响其生长发育。要想使鸡群获得最佳的生产性能，养殖场取得最优的生产效益，必须为其提供优质充足的饮水[4-8]。因此，应该在水源处理和水线维护等关键环节加强科学管理，包括舍外输水管线、水塔、储水罐、水线、养殖过程通过水线施用的物质等全流程每个细节都应提高重视[9]。

3.2 注意养殖场选址

养殖场建造选址要科学合理，注意周边环境，远离工业污染区，远离农田和厕所等[2]，畜禽粪便应注意进行无害化处理，保证水源安全卫生，水质健康稳定[10]。

3.3 注意水源的监测处理

养殖场应注意选择水质合格的水源进行养殖活动。自来水的质量稳定，水质合格率高；深井水的质量稳定，但可能出现硬度高、pH酸碱度大等问题[11]。养殖场应定期对水源指标进行监测，至少每季度一次，如果发现不合格应及时采取措施进行处理，保证水质长期合格稳定。养殖用水总硬度应为60～180 mg/L，pH值为6.8～7.5，水中总细菌含量应低于100个/mL，否则会影响鸡的生长发育和生产性能[12]。

水源处理时应谨慎使用软化剂和酸化剂。软化剂是用钠取代钙和镁来软化水的硬度，会导致水线中钠的含量大量增加。由于家禽对钠含量敏感，饮水中钠离子过多，可以通过减少部分饲料添加的钠离子来修正。还可以考虑利用电、磁装置在水中放电，促使矿物质水解，防止饮水系统结垢。

3.4 加强水线的巡查和清理

鸡舍内的水线对水质的二次污染严重[13]，应当定期进行清洗和消毒，建议每周冲洗饮水管线1～2次。尤其注意每次饮水给药后要及时进行清洗，为实现高效便捷的目的，可以安装自动冲水管装置。鸡舍水线的处理可以使用物理冲洗加化学物质添加相结合的方式进行清洁。

对于水线中的生物膜，可以运用化学添加进行深度清理。空舍期时重点对水线中的生物膜进行清除，带畜期间则是对生物膜进行预防，两者相辅相成效果更佳。清除时可以选用过氧乙酸，空舍期按照3～5 mL过氧乙酸/L水的比例进行添加，浸泡水线24 h后冲洗。待鸡苗入舍前4～5 d重复以上操作，即可达到理想的效果。空舍期清除生物膜后，可以通过在日常饮用水中添加二氧化氯杀灭细菌，防止生物膜的再生长。■

参考文献：

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[12] 魏立柱.肉鸡饮水管理的几个方面[J].现代畜牧科技， 2018 （1）： 30.

[13] 沈美艳，袁东芳，杜燕，等.山东省部分地区种禽场禽饮用水卫生状况调查[J].中国家禽， 2018， 40（21）： 69-72.