饲料中能量蛋白对蛋鸡性能的影响

摘要：饲料中能量蛋白的高低对蛋鸡生产性能有一定影响。蛋鸡的养殖越来越重视能量和蛋白在饲料中应用，合理的蛋白和能量能够降低畜禽养殖业成本。目前，关于饲料能量蛋白的研究报道较少，缺乏实际生产的理论指导，本文主要是通过综述饲料中能量蛋白的含量高低，寻找日粮中合适的蛋白水平能够让蛋鸡的生产性能达到最优，为生产提供科学合理的理论依据。

关键词：蛋鸡；饲料；能量蛋白；性能

随着我国畜牧业的发展壮大，饲料品质也越来越重要。近年来蛋鸡饲料竞争愈演愈烈，饲料厂商为了提高饲料利润空间、提高饲料对蛋鸡的生产性能，想各种办法来提高饲料中的能量，但由于能量饲料的成本是比较高，所以饲料厂商采用蛋白水平高而能量水平低的原料。由于我国饲料原料价格高，长期以来没有按照品种适用的饲料标准来满足营养需求，多采用低能量高蛋白饲养模式。有关饲料蛋白能量对蛋鸡生产性能的影响报道较少，缺乏正确、科学的理论指导，本文通过综述饲料能量蛋白对蛋鸡的部分生产性能的影响，为后人科学研究提供理论依据。

1 饲料能量蛋白研究

能量是机体健康生长、发育、运动的基础，机体所有的运动包括内脏的运转、肠道蠕动、心脏跳动都需要能量。代谢能是饲料营养价值和能量需要评定的重要指标。蛋鸡能量可分为维持代谢所需的能量、产蛋所需能量和增长体重所需能量三部分。蛋鸡在饲养过程中，外界温度的改变，尤其是降温对于鸡场是一次巨大的大考，是考验鸡群的抗应激能力、抵病能力和综合产蛋能力[1]。在规模化蛋鸡养殖场中，鸡群体重的偏差会影响鸡群的生长，鸡体重的不同，产蛋率降幅也会有不同的表现。体重偏差50 g以内会出现下午产蛋逐渐增多，长时间持续会出现隔天下蛋和产蛋率起伏不定；体重偏差在51～100 g的，产蛋率下降3%～4%；体重偏差在200 g以上的鸡群，会出现大面积的产蛋减少现象。体重偏差超过200 g要进行纠正饲料配方从而改善体脂，这种鸡群在遇到强应激会由于抵抗力不强，产蛋率大幅下滑、持续下滑会引起蛋鸡脑脊髓炎、感冒等[2]。

2 饲料能量蛋白含量对蛋鸡的影响

鸡群从90日龄开始，鸡体内开始沉积脂肪，当脂肪储备积累到一定程度，生殖系统才会进入发育期；这时候积累的体脂可以作为能量储备和缓冲冷热应激的作用。在产蛋期，饲料能量的来源持续不够或者因为降温带来的能量需要急剧增加，都会导致体脂转化为能量供机体使用。当机体内体脂消耗到一定程度时，鸡群会出现产蛋延迟甚至停止产蛋，当机体重新积累脂肪，积累够了才会继续工作。能量短缺带来的负面表现和这个鸡群里面体能储备短缺的鸡的多少有关系；但有些鸡群的体脂由于过剩，对机体就没有什么作用甚至有副作用，养殖场鸡群脂肪肝的形成可能与这个原因有关。黄保华等[3]研究结果表明在蛋白一定、低能量组产蛋率显著低于正常水平能量组，在对140～500日龄的蛋鸡营养物质需求的研究表明，在140～210日龄产蛋前期需要蛋白能量水平较高，随着日龄的增大对能量的需求逐渐降低。

金鑫等[4]研究结果表明，饲料蛋白水平相同的，低能量组与高能量组均不能提高蛋鸡的生产性能，在正常水平范围内提高能量可以提高蛋鸡的生产性能。高能量组是由于能量水平的提高会增加蛋鸡的体重从而增加脂肪的沉积，脂肪积累过多能够降低蛋鸡的生产性能。每个鸡群里的鸡只体况和体质并不一样，不同体况和体质的鸡在遇到同样的冷应激时的表现并不相同，通过机体体况、能量供应以及能量储备能力标准进行区分，可以划分为：普通的鸡，超过标准的优质鸡、低于标准的差鸡。优质鸡应对冷应激的状态是比较稳定，没有大的改变；普通鸡的整体状态一般，通常会出现隔天下蛋或者产蛋率略微下降；差鸡是比较难，通常会有性能上的改变，不仅仅产蛋率下降而且会出现呼吸道类疾病，鸡群里面差的比例越大，鸡群状态就越差。鸡群的抗冷应激能力主要与蛋鸡的体脂储备、脂肪储备有关，脂肪储备充足的鸡在面对冷应激的时候，会阻挡疾病的发生。鸡群遇到冷应激时，机体能量会有更多需要，这个时候如果饲料能量没有足量提供，会让产蛋鸡消耗自身的脂肪储备能量用于产蛋，这种冷应激带来的营养转移会导致体脂降低，这种降低对那些体能储备偏低能量无法满足需要的鸡来说只能被迫推迟产蛋，甚至减少产蛋。

秦鹏等[5]在不同能量蛋白水平对蛋鸡生产性能的研究中发现，高能量低蛋白组的体重优于低能量高蛋白组，其余指标（采食量、蛋重比、产蛋率等）差异均不显著。在现场实际调查发现东北某养殖场，平常用日清豆粕，鸡群正常；更换其他的豆粕就会有不同程度的产蛋率波动甚至下降。经过实验研究发现，日清豆粕上喷了磷脂，那么普通的豆粕和日清豆粕相比就差了一些能量，这样鸡群的体能储备相当于处于盈亏边缘状态；根据现场数据测算，250 kg普通豆粕里面少4 kg磷脂。郭宏[6]的研究结果表明，相同蛋白情况下，低能量组的产蛋率比高能量组低，但蛋重、体增重没有差异。魏宗友等[7]在对扬州鹅饲养蛋白能量对生产性能的影响中表明，日采食量和料比降低、日增重在上升，并且促进胸肌、腿鸡的发育。

3 如何有效提高饲料蛋白能量

3.1 合理调整饲养配方

一定要根据品种、体重、蛋形指数确定最佳的饲料配方，如果发现体能储备缺口比较大，还要在新配方基础上额外加VC和葡萄糖（VC抗应激，葡萄糖快速补充能量）。

饲喂量的增加，温度每降低5 ℃，平均以每只鸡增加7～8 g饲料，1万只鸡增加80 kg饲料。饲料的添加必须是提高能量以后才会有效果，否则多吃的饲料增加了能量的同时，蛋白也会同步多吃，多吃的能量起到御寒能力的同时多吃蛋白反而会拖累机体，甚至会带来肝肾的损伤。温度降低5 ℃，豆粕含量降低5%～6%左右，根据鸡群具体情况添加玉米或者豆油。

饲料中添加一些多维。加多维是因为冷应激来的时候，鸡群对维生素需求会大幅度增加，提高免疫力和抗病能力。根据季节天气变化情况，饲料或者水中加一些有助于疏风解表散寒的中药，从而避免更多的伤害。直接添加玉米，会使蛋鸡出现拉稀现象，因为玉米中含有一定量的抗性淀粉和醇溶蛋白。

增加饲料能量的实际供应量或者提高饲料能量蛋白比，都有利于机体的体重和脂肪增加，也有利于抗病能力的提高。中草药可以调控禽脂肪代谢，添加山楂、姜黄等中草药可以降低胆固醇，提高血清蛋白，促进机体新陈代谢[8]。

3.2 加强饲养管理

蛋鸡的营养与管理是养殖蛋鸡的关键指标，很多养殖户在饲养过程中并不注重管理，没有标准制度也没有过程监督。蛋白质是蛋鸡生长发育的主要动力，由于有些场管理制度不完善，过多关注饲料蛋白的含量，以求高生产的效果。由于我国蛋白质资源匮乏，为节约成本、盲目地降低蛋白和能量，造成对蛋鸡生产性能的影响[9]。

环境温度会影响动物采食量并最终影响动物机体的能量需要。高温情况下，动物对蛋白质需求也会下降。饲料配方的组成会对蛋鸡的生产性能产生影响。蛋鸡在不同日龄所需蛋白能量不同，随着日龄的增加饲料中蛋白含量也应相应提高。动物生理情况不同、日龄不同，蛋白质的需求也不同。管理是一个过程，每一个环节都需要仔细认真去对待。严格执行消毒措施，对水源的消毒、道路的消毒、人员消毒等。水源中的寄生物要定期进行清理，每月至少2次。在饲料或饮水中添加电解质，含量的不同可能会鸡群生产性能产生一定的影响，饮水中加入氯化钾（整体浓度不宜超过0.18%），会提高饲料中蛋白利用率，促进代谢的提高。

日粮中的能量蛋白比非常关键，高蛋白高能量日粮会增加脂肪肝的形成，脂肪的形成主要是在肝脏内合成，然后与蛋白质结合转运到身体其余部位。一旦体内脂肪积累过多，容易形成脂肪肝。日粮要根据不同鸡群不同品种、产蛋率等合理配制，使饲料中的能量和生产性能达到一个平衡，控制在合理的范围内。相关研究表明，以麦麸、麦子等为能量来源比以玉米为能量来源的体内脂肪含量少[10]。在日粮中要严格控制，防止能量摄入过多，我们一般按照产蛋的不同阶段、外界气候的不同温度进行阶段性饲养，合理搭配饲料，满足鸡群生理需要。■

参考文献：

[1] 徐宁，李海艳，李峰娟，等.不同能量蛋白水平对蛋种鸡生产性能的影响[J].

饲料研究，2011（8）：53-55.

[2] 孙永刚.低能量水平下产蛋鸡高峰期适宜蛋白、蛋氨酸需要量的确定及理想蛋白模式的研究[D].河南农业大学，2011.

[3] 黄保华，张桂芝，石天虹，等.不同营养水平对蛋鸡19～72周龄生产性能的影响[J].山东家禽，2000（1）：10-13.

[4] 金鑫，张源久，郑元策，等.产蛋鸡能量营养参数的研究[J].吉林农业科学，1994（3）：73-78.

[5] 秦鹏，计成，郭宏.不同能量蛋白水平对褐壳蛋鸡生产性能的影响[J].饲料工业，2001（10）：22-24.

[6] 郭宏，秦鹏，计成.不同能量水平对蛋鸡生产性能和经济效益的影响[J].饲料工业，2000（11）：6-8.

[7] 魏宗友，王洪荣，张建智，等.不同能量水平对扬州鹅生产性能与屠宰性能的影响[J].上海畜牧兽医通讯，2009（4）：27-28.

[8] 刘醒醒.能量和粗蛋白质水平对肉仔鸡生产性能、养分消化和相关基因表达量的影响[D].甘肃农业大学，2016.

[9] 涂威，方热军.能量蛋白比在动物营养上的研究进展[J].广东饲料，2010，

19（11）：32-35.

[10] 赵向红.有效温度与日粮能量及蛋白水平对肉鸡消化功能的影响[D].中国农业大学，2006.