海南自贸港建设推进畜牧业高质量发展：以肉牛产业为例

摘要：随着经济的快速增长，国内城乡居民收入水平和生活水平不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善，其中牛肉消费量日益增长。海南畜牧业以海南自贸港建设为契机，具有背靠国内大陆，面向全世界的低关税的进出口贸易优势。目前，正值海南自贸港建设时期，海南发展受限于土地资源较少，因此，海南畜牧业发展需要因地制宜发展建设高附加值的本土现代化肉牛产业等。本文以肉牛产业为例，分析了国内肉牛消费现状、牛肉医学康养价值、肉牛品种改良、海南肉牛品种改良的发展优势、海南畜牧业发展需要肉牛产业的必要性，旨在为海南自贸港建设推进畜牧业高质量发展肉牛产业提供建设性理论指导。

关键词：肉牛品种改良；人工授精；产业链；海南自贸港；新农村；现代化

1 牛肉消费现状和前景

2020年我国牛肉消费量为948.6万t，预计2035年我国牛肉消费量为1 400万t，牛肉消费市场缺口预测300万t以上[1]，国内的消费市场的缺口需要大量进口牛肉来满足需求。目前，在我国很多地区进行肉牛交易仍是以活牛售卖为主，对牛肉及附加产品的深加工重视程度严重不足，造成肉牛养殖户长期处于较低的经济效益周期中，限制了肉牛业的良序发展。其原因在于国内本土肉牛养殖成本高，纯良种率低、产品附加值低、出栏周期长等。国内牛肉产量满足不了国内的消费量，导致缺口呈逐步扩大趋势[2]。因此，海南从源头上提高繁育优良肉牛品种和发展进出口贸易产品深加工产业链显得尤为重要。

2 牛肉医学康养价值

牛肉是世界第三大肉类消耗品。牛肉具有低脂肪、高蛋白，富含不饱和脂肪酸，镁，铁，锌等营养物质，含有肉碱，维生素等营养物质，食用对人体健康有益[3]。医学研究表明，牛肉中含有多种有益蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食用牛肉能增加人体内的免疫球蛋白含量，增强机体免疫力，对生长发育、外科手术后、病后调养的人在补血康养恢复等方面特别适宜。中医认为，寒冬食牛肉有暖胃效果，本草纲目指出，牛肉具有安中益气，滋养脾胃，止渴止涎，强健筋骨，消水肿，除湿气等补益效果[4]。牛肉是冬季的气短体虚、久病身弱人群的补益佳品。

3 肉牛的品种改良

3.1 肉牛品种

国内目前肉牛养殖品种来源大体上可划分三类：第一类是役用牛，现代农业机械化生产中对牛的役用需求减少和居民牛肉消费量的增加，农村散养水牛或肉牛养殖企业便直接选役用牛育肥后上市。役用牛具有生长慢、料肉比高、肉色差、肉味不鲜美等缺点。第二类是经选种后剩下的大批量奶公牛犊牛被肉牛养殖场购买经育肥后上市。第三类就是真正概念上的肉牛品种，具体的细分就是乳肉兼用型和纯种肉用型品种牛。

选用役用犊牛还是奶牛公犊牛作为肉牛育肥饲养，弊端明显，生长缓慢、料肉比高、肉品质差、不鲜嫩、口感差、肉价格低廉等，除了出于保护役用牛品种需求之外，不提倡作为肉牛育肥养殖。能存在原因主要是役用犊牛和奶牛公犊牛的价格，远低于纯种肉用或乳肉兼用型犊牛。

西门塔尔牛：原产于欧洲阿尔卑斯山区，属于肉、乳、役三用型优良品种牛。西门塔尔牛原本适合草原牧场放牧养殖，本来不太适应我国平原圈养和丘陵、山区放牧，但是我国引进后，种繁科研工作者将其与本地牛经过杂交、改良、提纯复壮后的新一代优良品种牛，在适应了环境的同时，生产性能也提升了30%。

安格拉牛：该牛原产地为英国苏格兰，属纯肉牛品种。其特点是体格中等、生长快、肉呈雪花状、肉品质鲜嫩、味美，其市场肉价较高，养殖利润空间大，饲养周期常为一年四个月，一头牛可营利八千元左右，是我国新疆地区肉牛养殖的主要品种。

夏洛莱牛：该品种牛是源于法国的大型肉牛，以生长快、产肉量高、耐粗饲、适应能力强、抗病力强等优点而著称，主养区为我国河南全省及以北地区。

和牛：在世界范围内首选日本和牛，从外观特征上，可分黑色和牛、褐色和牛、有角和牛、无角和牛四种。其中黑色和牛品种因其肉呈明显的大理石花纹状，又被称为“雪花肉”，它的肉质多汁，细嫩、入口顺滑、风味佳，富含不饱和脂肪酸、营养价值高。

3.2 肉牛品种改良现状

为了能够推动肉牛产业的良性发展，提高经济效益，要重视对肉牛繁育以及品种改良工作，使得肉牛品质提升，增加肉牛产品的附加值[5]。现阶段，肉牛繁育过程中存在较多的问题，如果不能解决，就无法提升肉牛牛肉质量。肉牛养殖的过程中，必须坚持产业兴旺、品种改良先行的思路。优良品种是促进肉牛持续发展的重要途径，肉牛产业人员要重视肉牛品种改良，培育出更加优质的肉牛品种，提高肉牛养殖经济效益和产品附加值。

3.3 牛品种改良方法

在肉牛品种改良工作中常用的方法有本交、人工授精、胚胎移植[6]。从经济效益相比，本交花费时间长、成本高，且公牛利用率低，现阶段存在于一些农村的散养户，不适合大面积推广，不经济实用；人工授精，操作成本低，公牛利用率高，有利于提升品种利用率，技术简单，适用于品种改良成果大面积落地，为当前品种改良不错的推广技术。胚胎移植的成本更高，对人才和技术设备要求高，适用科研实验性品种改良。

3.4 牛人工授精技术使肉牛品种改良见效快、收益高

人工授精技术，常用于各类规模禽畜养殖场所。人工授精技术，是指需要以人工的方式采集精液，经体外检查、处理后，使用输精器械把精液输入到发情的母牛生殖道内，使其受孕繁殖。这项技术得到广泛地运用到生产实践中，人工授精在预防生殖道传染性疾病、提高良种公牛覆盖率、提高母牛受胎率、降低管理费用等多方面，发挥着极大的经济优势[7]。

肉牛品种改良依赖于人工授精技术生产应用，比较其他改良方法，在预防生殖道传染性疾病、提高良种公牛覆盖率、提高母牛受胎率、降低管理费用等多方面有显著的优势，对降低养牛成本，提升养牛经济效益意义显著。

4 海南肉牛品种改良的发展优势

4.1 海南岛具有气候优势利于肉牛品种改良，育种繁育

首先海南岛属于热带季风气候，年平均气温24～26 ℃，海南气候热带，温度高，适宜养殖许多品种的牛；海南的青草资源丰富，牛群易于饲养和管理；有利于肉牛品种改良繁殖的全季节性，科学开展多样肉牛品种改良计划。海南岛肉牛品种改良，育种繁育具有广阔的发展潜力。

4.2 海南岛是天然的隔离带，利于畜牧业疫病防疫

畜牧业专业化养殖需要良好的无疫环境，海南岛四面环海，与欧亚大陆隔绝，入岛的运输方式是以轮渡、飞机为主，严格落实好海关检疫防疫、关口前移等，能有效避免与欧亚大陆相连的疫病的传播，也有利于及时传染源头消杀，有效减少媒介传播有关传染病途径。

4.3 海南自贸港建设政策，利于畜牧业种繁科研成果落地

海南省凭借建设自贸港的契机，可以为海南肉牛品种改良提供良好的政策环境，岛内可以引进国内外科研人才、多样的纯品种肉牛及其胚胎和精液、科研器材和基因技术等前沿应用到肉牛品种改良。助力海南肉kPAl0ClzXRVbuazMjaXmXrIFvXOQXH5pFvfJ2bqvjhw=牛产业高质量发展。

5 海南畜牧业发展需要肉牛产业的必要性

5.1 海南自贸港的建设，需要海南畜牧业发展高附加值肉牛产业

海南自贸港建设对高附加值产业政策利好，能率先放开本土企业引进实现多种高新技术自用设备低关税落地，引进各类现代化的畜禽深加工设备健全畜禽产业链，以肉牛产业先行，能带动畜禽上下游产业的附加值和竞争力。

根据第七次全国人口普查结果，截至2020年11月1日，海南省人口中，居住在城镇的人口占比占60.27%，居住在乡村的人口为4 005 251人，占39.73%；海南省的城镇化率60%以上，意味着海南省已经进入了城市化时代，这是一个经济、社会和文化发展的重要阶段。

海南自贸港建设，需要海南畜牧业发展高附加值产业，其中肉牛属于高价格产品，其产品附加值潜力大，发展肉牛养殖需要新时代农民的培养和乡村建设规划，肉牛产业高质量发展需要实现“5”化：产业人才专业化、产业设备现代化、规章制度规范化、操作流程精细化、产品质量标准化。海南肉牛产业以“5”化来推广“划片分户饲养、大厂集中育肥、培育地方品牌、统一宣传营销”的产业发展模式，延长产业链，提升附加值，打造面向国内外市场的绿色健康产品，提升海南肉牛产品的市场竞争力，持续推动肉牛产业高质量发展。实现肉牛业全产业链延长。

5.2 海南建设全域旅游生态岛，需要推进畜牧业绿色发展

目前，海南全力打造全域旅游示范省，也对海南畜牧渔业作出要求，各行业要推动“旅游+”“+旅游”深度融合发展，积极探索畜牧渔业与第二、第三产业深度融合，因地制宜打造区域农旅休闲产业综合体和康养产业化联合体。高质量打造肉牛上下游产业链、高质量做好畜禽粪污资源化利用，能大大减少畜牧渔业发展过程中产生的各种污染，实现高效循环利用，最终实现零排放，推进绿色畜牧渔业高质量发展。

最后，海南畜牧业高质量发展助力海南自贸港建设，推进肉牛品种改良、繁育、深加工建设健全产业链，是推动城乡产、学、研融合的重要举措，突破城乡二元结构制约，构建以城市种繁科研力量带动乡村畜牧渔业养殖、产品深加工，引入创新高标准培育品牌、休闲农旅等发展。以乡促城、城乡一体的新型城乡关系。打造生态产业综合体，以促进乡村旅游、村级社区建制优化等为实践特色。打造进出口农产品深加工基地、国际航运物流中心、国际消费度假旅游目的地和国家种繁基地示范区，以生态农旅先行、物流贸易驱动、人才科研支撑和城乡统筹发展的四大保障机制。

畜牧业的现代化是以全体人民共同富裕为目标的现代化，新时代要贯彻“以人为本” 的新型城镇化发展理念，要在乡村一级要依托新型农业经营主体，健全延长产业链，划区域统筹融合发展产业，让农民更多分享产业增值收益。以乡村农旅融合高质量发展，进一步提高农业农村发展水平。在城乡两地建立起能够有利于人民就业、提升收入的农旅产业链，缩小城乡差距，增强人民幸福感。推进畜牧业现代化实现海南自贸港高质量发展。■

参考文献：

[1] 刘炜.固原市肉牛产业发展模式创新研究[D].兰州大学，2017.

[2] 何剑.新疆农业经济增长的动力机制和调控策略研究[D].新疆农业大学，2007.

[3] 肖俊楠.不同粗饲料对西门塔尔杂交牛生产性能、肉品质及瘤胃微生物区系的影响[D].河南农业大学，2019.

[4] 李超.牛肉微波菜肴品质控制技术研究[D].中国农业科学院，2012.

[5] 李建昌.肉牛无公害养殖技术及应用效果[J].中国动物保健，2022，24（6）：97-98.

[6] 艾尔肯·吾热扎洪.牛品种改良与人工授精技术[J].畜牧业环境，2020（9）：42.

[7] 郑爱泉.现代生物技术概论[M].重庆大学出版社：2016：232.