欧米伽3脂肪酸在生猪健康养殖中的应用

摘 要：欧米伽3脂肪酸在抑制慢性疾病方面有着重要的作用，研发与生产富含欧米伽3脂肪酸的食物被越来越多的消费者所接受并选用。不同生理阶段的猪采食含有适量欧米伽3脂肪酸的日粮，可明显改善生产性能，提高胴体中欧米伽3脂肪酸含量。本文从欧米伽3脂肪酸的性质与功能、富含欧米伽3脂肪酸的饲料来源出发，就欧米伽3脂肪酸在繁殖母猪、仔猪、育肥猪、公猪生产中的应用进行综述，旨在为生猪养殖中合理添加欧米伽3脂肪酸提供理论参考。

关键词：欧米伽3脂肪酸生猪养殖应用

中图分类号：S815.2 文献标识码：A" 文章编号：0488-5368（2024）08-0091-04

Application of Omega-3 Fatty Acids in Swine Healthy Production

YAN Hongjun

（Yangling Vocational amp; Technical College，Yangling，Shaanxi 712100，China）

Abstract：Omega-3 fatty acids play a crucial role in mitigating chronic diseases， thereby gaining increasing acceptance among consumers for their dietary benefits. The supplementation of omega-3 fatty acids at appropriate levels during various physiological stages of pigs has been shown to significantly enhance production performance and elevate omega-3 fatty acid levels in carcasses. This review comprehensively examines the functions of omega-3 fatty acids， sources of omega-3 fatty acid-rich diets， and their applications across different production stages in the swine industry， including breeding sows， piglets， fattening pigs， and boars. The objective is to provide a theoretical framework for the judicious incorporation of omega-3 fatty acids in swine nutrition.

Key words：Omega-3 fatty acids Swine industry Dietary supplementation

国以民为本，民以食为天，食以安为先。进入新时代，以习近平同志为核心的党中央高度重视食品安全问题，生产营养安全的农产品，满足居民膳食结构转型升级的需求，保障人民群众“舌尖上的安全”刻不容缓。我国是全球最大的生猪生产国和猪肉消费国，随着人们生活水平的不断提高，猪肉消费也发生着由追求数量到追求质量的改变，“不仅要吃得有营养，还要吃得安全、放心、健康”是当今猪肉消费的

主旋律［1～3］。富含欧米伽3脂肪酸的猪肉，对改善消费者饮食健康，特别是对防治心脑血管疾病、维系大脑生长发育以及调节机体免疫力等方面具有重要作用，被越来越多的消费者所接受并选用［2］。近年来，研究人员向不同生理阶段猪日粮中添加一定量的欧米伽3脂肪酸，对猪的繁殖性能、免疫功能、物质代谢等生长性能具有调节功能，还可有效改善肉的品质。因此，欧米伽3脂肪酸被广泛应用在生猪健康养殖中。

1 欧米伽3脂肪酸的性质与功能

1.1 Omega-3脂肪酸的性质

欧米伽3脂肪酸，又被写作n-3PUFAs，也称ω-3、n-3，中文称作“欧米茄3”，是人体生长和健康所必需的脂肪酸，属于18-24碳脂肪酸家族，其碳链上具有3个以上的双键［1～3］。欧米伽3脂肪酸属于亚麻酸类，主要包括α-亚麻酸（α-Linolenic acid，ALA），二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA），二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）［1～3］，哺乳动物体内不能合成这些成分，只能从食物中摄取后利用，以保障健康的需要。ALA主要来自植物油，如紫苏油、亚麻油、核桃油、大豆油和菜籽油等，EPA和DHA主要来自鱼油和磷虾油等，ALA可以转化为EPA，然后转化为DHA，但是这种转换（主要发生在肝脏）非常有限。

1.2 欧米伽3脂肪酸的功能

威胁人类生命的慢性疾病日益流行，已成为一个重大的全球健康问题，目前没有一种主要的慢性病可以单靠药物治愈，相反，许多药物往往会对患者造成不良副作用。越来越多的结论性研究结果证明，欧米伽3脂肪酸在降低血脂、血液胆固醇，调控脂肪沉积，减少心脑血管病的发生以及抗癌抗炎，提高机体免疫功能等方面有着重要的作用［3］。因此，研发与生产富含欧米伽3脂肪酸食物已成为促进我国居民膳食平衡的重要组成部分［4］。

大量动物实验和临床研究结果表明，欧米伽3脂肪酸具有降低总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-C），升高血清高密度脂蛋白（HDL）的作用，有效防治高血脂、脂肪肝、心肌梗死及高血压的发生，抑制血栓形成及化解血栓、修复血栓伤疤、保证血管所需血氧，恢复血管弹性，达到软化血管、降低血压的目的［3～5］。欧米伽3脂肪酸可降低中风的概率和心脏病的突发，预防乳腺癌和肠癌。EPA有“血管清道夫”、“肾脏守护神”之称，EPA及其衍生物具有抗炎、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、清洁血液、清洗血管和舒张血管的特效。EPA可抑制血栓素（TXA2）的活性从而防止血栓的发生，预防心肌梗死和脑梗死［3～6］。欧米伽3脂肪酸可以调节糖、脂肪、蛋白质的代谢，降低血液中可溶性蛋白质的水平，增强血液的流动性与携氧能力，缓解或减轻患者症状。欧米伽3脂肪酸可增加骨骼肌对胰岛素的敏感性，减轻或避免骨骼肌对胰岛素的抵抗和糖代谢的障碍维持胰岛素在血液中的稳定，降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少胰岛素的拮抗性［3～7］。欧米伽3脂肪酸在人体内可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的概率［7］。医学研究证明，欧米伽3脂肪酸在临床上还可预防老年性痴呆症、抑制过敏反应、预防和治疗炎症、抑制肿瘤转移、增强记忆力、促进婴幼儿大脑发育、延缓衰老、预防和治疗肥胖等。

2 欧米伽3脂肪酸的饲料来源

脂肪酸可以保护肠道形态，维持肠道屏障功能，提高机体免疫，提高动物的生产与繁殖性能，改善毛色，对动物机体代谢健康产生有益影响，受到科研工作者的广泛关注。张辉[4]等人采用气相色谱法，对紫苏籽、胡麻籽、油菜籽、马齿苋种子、紫花苜蓿粉、大麻籽和葵花籽等进行欧米伽3脂肪酸含量的测定，结果表明，紫苏籽中欧米伽3脂肪酸含量占总脂肪酸的57.5%～60.1%，胡麻籽（油用亚麻）中欧米伽3脂肪酸含量占总脂肪酸的58.3%，葵花籽中含量为26.6%，大麻籽的含量为20.8%，紫花苜蓿粉中含量为18.8%，马齿苋种子中含量为16.9%，油菜籽中含量为15.7%。张晓霞[16]等采用索氏抽提法和GC－MS测定甘肃陇南地区产的亚麻籽油脂含量为44.88%，其中ALA含量占油脂总量的65.84%，高于其它地区的亚麻籽油，这可能与当地气候、环境、产地纬度及栽培方式有关。牟朝丽等[17]用气相色谱分析了紫苏油的脂肪酸组成，结果表明，紫苏油中不饱和脂肪酸含量为93.707%，其中ALA含量最高，达60.752%，亚油酸和油酸含量分别为15.761%和17.194%。结果表明，紫苏籽和亚麻籽是含欧米伽3脂肪酸最高的2种原料。

3 欧米伽3脂肪酸在生猪健康养殖的应用

3.1 欧米伽3脂肪酸在繁殖母猪生产中的应用

日粮中添加适量的欧米伽3脂肪酸，可缓解母猪营养匮乏，延长饲料中其它营养素在消化道中的滞留时间，促进营养物质的消化吸收，改善卵母细胞、胚胎和胎儿的早期发育，减少弱仔的发生率，提高初生仔猪的成活率与生长速度[5～7]。许多研究表明，满足高繁殖力母猪的能量和营养需求对母猪的再生产效率和寿命有显著影响。提高饲粮能量浓度的传统方法是通过补充油脂，因为它们的能量浓度是其它营

养素的2～2.5倍［14］。空怀期饲喂富含欧米伽3脂肪酸饲料，可缩短发情间隔，提高母猪年产胎频率诱导较大的卵子排卵并受精，提高窝产活仔猪数。妊娠期饲喂富含欧米伽3脂肪酸饲料，可以通过影响黄体大小而影响卵泡成熟和改善卵泡质量，有助于维持妊娠，降低早期胚胎损失率，从而提高胚胎的存活率和随后的产仔数。哺乳期饲喂富含欧米伽3脂肪酸饲料，可改善母猪与仔猪的肠道形态及其屏障功能，改变乳汁中氨基酸的组成与欧米伽3脂肪酸的含量，减少促炎性类二十烷酸的合成，改善仔猪肠道健康和免疫状态，提高仔猪的日增重、断奶重和健康状况，但对仔猪的先天性免疫与获得性免疫影响不大。

3.2 欧米伽3脂肪酸在仔猪日粮中的应用

欧米伽3脂肪酸可通过调节免疫细胞膜上过氧化物酶受体表达量而抑制炎症细胞因子的表达，诱导免疫细胞的抗炎反应。研究文献记载，欧米伽3脂肪酸通过减少促炎症细胞因子的分泌起到消炎作用通过促进单核细胞的凋亡与吞噬作用、抑制淋巴细胞的激活等方式，改变机体免疫细胞的活性［14，15］。日粮中欧米伽3脂肪酸的摄入量不同与其作用效果有很大关系，通常认为少量的脂肪酸对免疫系统有促进作用［15］。Li等[18]在断奶仔猪日粮中补充3%的欧米伽3脂肪酸，能够降低断奶引起的应激，增加能量供应，提高断奶仔猪的平均日增重和平均采食量，促进仔猪骨骼中钙、磷等物质沉积。长链多不饱和脂肪酸可有效提高仔猪非特异性免疫功能和消化酶的活性，左磊等[19]探究了断奶仔猪日粮中不同比例的Omega-6、欧米伽3脂肪酸对免疫球蛋白含量的影响，结果发现，Omega-6与欧米伽3脂肪酸比值接近10∶[KG-*2]1时，可显著改善断奶仔猪生长性能和免疫球蛋白含量［5，6］。纪颖等[20]研究结果表明，仔猪日粮中ω-6与ω-3比值为10时，可有效改善饲料转化率。关红民等[21]给断奶仔猪日粮中添加0.015%的欧米伽3脂肪酸，测得日增重提高10.8%，料肉比降低10.5%。

3.3 欧米伽3脂肪酸在育肥猪生产中的应用

研究表明，在育肥猪饲料中添加一定量的欧米伽3脂肪酸、维生素E、硒，能够改善日增重和饲料转化率，显著提高猪肉中欧米伽3脂肪酸的含量和抗氧化能力，降低背膘厚度，减少猪肉的蒸煮损失，增加货架期和加工性能调整日粮中Omega-6与欧米伽3的比例，瘦肉和背膘中这2中脂肪酸的比值也会发生变化。Karin等给育肥猪饲喂含5%亚麻籽油日粮后发现，猪的所有组织中欧米伽3脂肪酸呈现增长趋势，肌肉内脂质组织中ALA含量增加到13.2%。刘则学[22]在屠宰前30 d、屠宰前60 d、屠宰前90 d的生长肥育猪饲粮中添加10%亚麻籽，发现猪肌内脂肪和皮下脂肪中欧米伽3脂肪酸含量随着饲喂时间的延长而极显著的增加，屠宰前90 d开始添加时，100 ｇ肌肉内欧米伽3脂肪酸含量占到7.13%，而对照组仅为1.11%。Warnants等[23]给生长育肥猪每千克日粮中添加18 g欧米伽3脂肪酸，测得胴体背膘中欧米伽3脂肪酸含量达22%。我们在杨凌某家庭农场饲喂试验结果表明，在生猪育肥猪出栏前4～5周饲喂含有3%欧米伽3脂肪酸的日粮，既能降低生产成本，又能提高胴体中欧米伽3脂肪酸含量，还不会改变肉的风味。

3.4 欧米伽3脂肪酸在公猪生产中的应用

研究发现，公猪日粮中添加适量的欧米伽3脂肪酸，可改善睾丸细胞膜磷脂中脂肪酸的组成，抑制类固醇激素的合成，从而延长精液在17℃环境中的保存时间，提高公猪精液品质，提高公猪在规模化猪场中的利用价值。Liu等[24]在长白公猪饲料中同时添加不同比例的Omega-6与欧米伽3脂肪酸，结果发现，两种物质比值为6.6的饲粮显著增强了公猪血浆中超氧化物歧化酶（SOD）和总抗氧化能力（TAC）含量，精子活力明显高于对照组。Estienne等[25]给每头公猪每天的日粮中添加93 g欧米伽3脂肪酸，发现连续饲喂9周以上的公猪射精量、精子浓度明显高于对照组。生产中，通过在日粮中添加欧米伽3脂肪酸、调整Omega-6与欧米伽3脂肪酸比值来改善精液品质的研究还需持续深入开展。

4 小结与展望

欧米伽3脂肪酸具有降低血液胆固醇，抑制血脂血糖升高，减少动脉粥样硬化的发生，降低癌症与炎症的发生，提高机体免疫功能等。根据脂肪酸平衡理论，通过向饲料中补充适量的富含欧米伽3脂肪酸的紫苏籽、亚麻籽，调整日粮中Omega-6与欧米伽3脂肪酸的比值，能够提高断奶仔猪生长性能和免疫功能、调节肠道微生态、改善繁殖性能、提高猪肉中欧米伽3脂肪酸的含量和抗氧化能力等作用。随着老龄化社会的到来，心血管疾病发病率不断升高，对低饱和脂肪酸、低能量、高欧米伽3脂肪酸含量的食品需求旺盛，探究欧米伽3脂肪酸对畜禽生理功能影响的作用机制将成为今后的研究趋势。加强欧米伽3脂肪酸在畜牧业生产中的应用，开发富含欧米伽3脂肪酸的功能性畜产品，对改善消费者饮食健康，特别是对心血管疾病患者、肥胖症和老年人群具有重要意义，市场前景广阔。[HJ50x]

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基金项目：陕西省高水平高职学校和专业建设计划（陕教函〔2022〕561号）杨凌职业技术学院产学研基地建设项目（YZJD028）杨凌示范区科技计划项目（NY-28）杨凌职业技术学院2024年产学研基地提升项目（JD24-01）。

作者简介：闫红军，（1974-），男，副教授，主要从事生猪健康养殖教学与应用技术推广工作。