两叶摘心对福安巨峰葡萄产量与品质的影响

摘 要：以福安巨峰葡萄为材料，分析两叶摘心对其花穗生长、果粒质量、果穗质量、单株产量、果实色泽、可溶性固形物含量等的影响。结果表明，通过对福安地区巨峰葡萄进行两叶摘心处理，可以促进花穗发育和伸长，提高果粒质量、果穗质量、单株产量、可溶性固形物含量及果实品质。因此，通过科学合理地施行两叶摘心技术，可以提高福安巨峰葡萄的产量和品质，促进福安地区葡萄产业的健康发展。

关键词：巨峰；两叶摘心；产量；品质

巨峰葡萄是四倍体欧美杂交品种，该品种是日本大井上康氏于1937年用石原早生与森田尼杂交育成，1945年命名发表。我国于1959年引入该品种，福建省福安市于1984年引入并开始种植，2013年福安巨峰入选农业部首批实施农产品地理标志登记保护名单，2020年入选第一批全国名特优新农产品名录。

摘心是通过去掉植株上多余的叶片和枝条，减少植株的生长能量消耗，使植株的光合作用得到充分发挥，提高果实的光合产物积累量，从而提高果实的产量和品质的一种修剪方法。福安巨峰葡萄是当地的主栽品种，在赛岐镇、湾坞镇、下白石镇、甘棠镇、晓阳镇、松罗乡等乡镇均有大面积种植，它在福建福安地区的生长条件下顶端优势强，遇到夏季高温、多雨和高湿的气候条件，容易造成葡萄植株生长势过旺、落花落果和果实品质下降的问题。因此，通过摘心技术来调整和改善葡萄植株的生长状态和果实品质，是福安巨峰葡萄栽培中的一项重要技术措施。

福安是“中国特色巨峰葡萄之乡”，福安巨峰的果实品质优良、口感鲜美，深受市场欢迎。葡萄摘心技术已广泛应用于生产一线，通过合理摘心可明显提高葡萄商品果率、产量和品质[1-2]，进而提高市场竞争力[3-4]。在福安巨峰葡萄的栽培中，摘心技术的应用对葡萄的产量和品质有着直接的影响。李泉[5]的研究表明，重摘心可以显著提高巨峰葡萄的坐果率，即使在十几年的巨峰葡萄上应用效果也十分明显。陈建等[6]的研究表明，对巨峰葡萄进行重摘心处理对其新梢的生长发育具有非常显著的影响，不仅对花穗的发育和伸长有明显促进作用，而且对提高葡萄产量和果实品质也有明显的促进作用。笔者在本文中将以两叶摘心对福安巨峰葡萄生长、结果和品质的影响进行分析和探讨。

1 材料与方法

1.1 植物材料

本试验中所选基地为赛岐镇镇象环村避雨设施大棚巨峰葡萄试验田，树龄为10年，采用多主蔓伞形栽培架式，株行距2米×2.6 米，每亩种植128株（图1）。

1.2 试验方法

采用对比试验的方法。试验选取园内长势一致的巨峰葡萄进行对比试验。以不摘心处理作为对照组，两叶摘心处理作为试验组。试验园福安巨峰葡萄生长期内田间肥水管理一致。具体摘心方法如下：巨峰葡萄在发芽至花序分离期进行第一次摘心，即在萌发的新芽出现花序后，进行穗上两叶摘心（新芽生长至花序展露2～3厘米时，花序所在节位向上一节（形态学上端）的叶片也展开生长，此时在该节位上留叶摘心，这样与花序节位上的叶片，加起来有两个叶片）。第一次摘心后在花序分离至开花时期进行第二次摘心，即看见开花可进行摘心（第一次留叶摘心后的葡萄，经过一段时间生长，当葡萄枝条上长至9～10片叶时，对其进行第二次留叶摘心）。

试验期间，调查记录试验田福安巨峰葡萄花穗长度，并在果实成熟后，随机取样调查果实品质。其中花穗长度用尺子测定，果粒质量和单穗质量用天平测定，果实可溶性固形物含量用糖度计测定，所有指标均重复测量3次，取其平均值。

2 结果和分析

2.1 摘心对福安巨峰葡萄花穗长度的影响

由表1可知，通过对福安巨峰花穗长度的测定，研究两叶摘心处理对福安巨峰葡萄花穗长度的调节作用。随着生长时间的延长，两叶摘心后的花穗长度逐渐增加，但从两叶摘心后第80天开始，随着果实膨大，逐渐停止。在摘心后20～60 天（植株生长前期），两叶摘心处理的花穗长度明显大于未摘心处理，因此，在福安巨峰葡萄生长前期，两叶摘心能够减缓枝梢营养生长，促进花穗快速增长，有利于坐果。

2.2 摘心对福安巨峰葡萄果实产量和品质的影响

由表2可知，对两组试验的福安巨峰葡萄的单果粒质量、穗质量、株产量和可溶性固形物含量进行测定，两叶摘心处理的果粒质量为10.7克，未摘心的果粒质量为9.1克，两叶摘心的果粒质量明显大于未摘心。两叶摘心的果穗质量为381.2克，未摘心的果穗质量为298.1克，两叶摘心的果穗质量明显大于未摘心的。两叶摘心的株产量为8.9千克，未摘心的为7.1 千克，两叶摘心的株产量显著高于未摘心。因此，通过两叶摘心可以提高果粒质量、果穗质量和株产量，从而提高果实产量。

在果实成熟期对果实的可溶性固形物含量进行测定， 两叶摘心处理的可溶性固形物含量高于未摘心。两叶摘心处理的可溶性固形物含量为18.7%，未摘心的可溶性固形物含量为17.1%。因此，通过两叶摘心可以促进果实糖分的积累，从而提高果实的糖度和口感。

通过对两组试验的福安巨峰葡萄的成熟果实果串上的葡萄粒进行测量，两叶摘心果粒大小均匀且果粒数量为46粒，果粒呈椭圆形，果穗完整、果粒紧凑、果粒颜色均匀，未摘心的果粒大小不一且果粒数为22粒，果粒形状不一，有的呈圆形、有的呈椭圆形，果粒稀疏，大小不均，颜色不均。因此，两叶摘心可以提高果实坐果率，促使果穗完整、着色均匀，果粒大小均匀，提高果品质量。

通过感官分析，两叶摘心的福安巨峰葡萄果皮颜色呈紫黑色，未摘心的呈紫红色。两叶摘心处理的福安巨峰香味较未摘心的浓郁。因此，通过摘心技术可以有效地加深果实的色泽，提高葡萄果实的气味和口感，进而提高果实品质。

3 讨论与结论

栽培技术措施对福安巨峰葡萄果穗生长、果实产量和品质具有重要的作用。摘心是葡萄栽培中的一项重要技术措施，是巨峰葡萄控产提质增效的关键。赖呈纯等[7]的研究表明，摘心处理可促进果实可溶性糖的积累。

本试验中以未摘心作为对照，对福安巨峰葡萄进行两叶摘心处理，可促进花穗的伸长，同时，对提高福安巨峰葡萄果粒质量、果穗质量、穗形以及单株产量均有着显著的效果。通过两叶摘心可以抑制营养生长，促进生殖生长，进而提高果实品质和产量。对果实成熟期的可溶性固形物含量测定的结果显示，两叶摘心的可溶性固形物含量高于未摘心的，摘心可以促进果实糖分的积累，从而提高果实的糖度和口感。因此两叶摘心能够促进花穗的伸长并且提高果实品质和产量（图2）。

两叶摘心技术是对福安巨峰葡萄的产量和品质有着显著影响的一项重要栽培措施。采用两叶摘心技术可以增强果实色泽，提高果穗的透光率，促进植株的疏密调控和营养分配，以及改善果实的香气和口感、提高糖度。因此，在福安巨峰葡萄的栽培中，通过科学合理地施行两叶摘心技术，可以提高福安巨峰葡萄的产量和品质，提高农民的经济效益。

参考文献

[1] 黄凤珠，彭宏祥，陆贵锋，等. 不同摘心处理对“凌丰”酿酒葡萄产量和果实品质的影响[J]. 中国南方果树，2018，47（4）：129-13.

[2] 郑永春，迟丽华，秦红艳，等. 山葡萄新品种“雪兰红”结果枝摘心不同留叶数对果实品质和产量的影响[J]. 特产研究，2012，34（4）： 45-48.

[3] 李红霞. 关于提升敦煌葡萄产业市场竞争力的思考[J]. 甘肃农业科技，2017（12）：76-78.

[4] 王玉安，黄雯佳，郝燕，等.百果园葡萄质量标准对甘肃天水巨峰葡萄生产的启示[J]. 甘肃农业科技，2018（5）：58-60.

[5] 李泉.提高巨峰葡萄坐果率的新方法：重摘心[J].新农业，2005（8）：27.

[6] 陈建，刘晓.巨峰葡萄早摘心和重摘心对新梢生长发育的影响[J].中国南方果树，2016，45（6）：100-101.

[7] 赖呈纯，张富民，赖恭梯，等. 摘心对‘巨峰’葡萄生长及蔗糖和淀粉代谢的调控作用[J].热带亚热带植物学报，2022，30（5）：623-635.