基于BOPPPS教学模式的食品免疫学教学改革探索与实践

食品免疫学是高等院校食品质量与安全专业中理论性较强、教学与学习难度较大的特色专业课。在当前全球食品安全形势严峻的情况下，食品安全教育的重要性不容忽视。本文旨在深入探讨食品免疫学教学改革的必要性和具体措施，通过分析传统教学模式中存在的问题，提出一些具体的建议和意见。采用BOPPPS教学模式探讨食品免疫学课程教学体系创新，在导言、学习目标、前测、参与式学习、后测、总结和实践教学拓展七个阶段改进食品免疫学课程教学体系，提出了为提升学生学习效果和动手能力而引入的多样化教学方法、实践教学、创新教学评价等改革策略。

食品免疫学是一门涉及食品成分、营养和免疫功能的重要课程，其教学质量和学生专业素养的培养与食品安全和人体健康密切相关，但传统的教学模式难以满足社会对人才培养的需求，在教学效果、学生能力培养等方面都有一定的局限性。因此，迫切需要通过教学改革以提高食品免疫学的教学质量。

1.传统食品免疫学教学现状与对策分析

由于食品免疫学内容繁杂、理论性强，初学者往往较难理解和掌握，容易使学生对学习失去兴趣，产生厌学情绪。传统的教学比较侧重于相关专业知识的传授，如课程的基础理论、基本概念和基本方法（即“三基”），而对这些专业知识应用情境的分析缺乏相应技能的训练。教师在教学实践中需努力提高教学技能，丰富教学手段，不断改进教学方法，以提高学生的学习兴趣。

1.1 传统授课方式的限制

传统的食品免疫学教学模式和单一的教学方法已无法适应现在的教学需要。通过教学内容的调整，教学方法的改进，注重教学效果考核的过程，如“抗原”“抗体”等概念性专业术语较难理解，可以通过实物模型进行展示。鼓励学生主动探究问题、解决问题，引入探究式的教学模式，以提高学习兴趣和主动性。

1.2 实践教学环节薄弱

授课形式单一，缺少实践性。在具体的教学实践中，可以通过对教学内容的重组，改进教学内容的呈现方式，对提高学生学习兴趣和学习效率的教学方式进行灵活运用。如食品免疫学的检测技术原理和方法，可与实验课程相结合，使学生在实际操作中深入理解。

1.3 学生创新能力培养不足

作为食品专业的基础课程，食品免疫学涉及内容较多，也较为抽象。通过培养学生的创新思维能力，提高学生的综合素质和创新能力，进而打破传统的教学模式。该策略不仅适用于食品免疫学，更能为学生将来的事业发展奠定坚实的基石。

2. BOPPPS教学模式+实践教学拓展

BOPPPS教学模式是一种新型的教学模式，以教育目标为导向，以学生为本。BOPPPS名称来源于包含六个教学环节的英语单词组合，课程导言（Bridge-in）、学习目标（Objective）、前测（Pre-assessment）、参与式学习（Participatory Learning）、后测（Post-assessment）和总结（Summary），结合实践教学拓展第七个环节，其具体内容如下。

第一阶段：课程导言。即通过社会热点问题将教学内容导入课程。导入的方式要讲究技巧和方法，尽量简明扼要，帮助学生迅速进入课堂角色，引起学生的好奇心和学习兴趣，从而提高课堂教学的效果。

第二阶段：学习目标。该阶段的目的是让学生清晰课程的学习目标。课程目标必须是具体明确的陈述，应包括知识、素养和技能三个方面，能充分满足目标设置的SMART原则，即明确性（Specific，需要掌握哪些知识点）、可衡量性（Measurable，与课堂主题相关）、可达成性（Attainable，符合学生的能力和水平）、相关性（Relevant，教学目标与课程内容的相关性）和时限性（Time-bound，教学目标的时间期限）。

第三阶段：基于学习目标的前测。采取答疑解惑、小测验、集体研讨等方式进行课前摸底，其目的是掌握学生的受训能力，了解学生对这门课的兴趣和预习知识，然后对教学内容进行调整，使课程的目标在深度上、进度上更加集中。对学生而言，通过前测，可以了解学习的难度与重点，从而调整自己的学习方法与注意力，增强学习效果。

第四阶段：参与式学习。参与式学习要求体现“以学生为主体”的教学思想，是BOPPPS教学模式的核心理念。这个阶段在当前网络教学、数字教学情况下尤为重要。通过采用个人报告、小组讨论、专题研讨、案例分析等丰富有趣的方式，确保学生在教学过程中充分、有效地参与进来。另外，增强参与式学习的生态氛围是保证这一阶段教学效果的重要内容。

第五阶段：围绕学习目标的后测。课后测验是为了了解学生的学习效果，包括对知识和技能的掌握程度，并要求在课后或教学过程中对教学效果进行及时评价，可以通过测试、练习或解决类似问题来判断学生是否达到期望的重要环节。根据考核结果，及时反思、整改教学设计，更好地完成教学目标。

第六阶段：总结。该阶段可以帮助学生对这节课的知识点进行归纳，对知识脉络进行梳理。BOPPPS模式不同于传统的教学模式，更强调知识的归纳和总结，是由学生自己动手完成的。在总结过程中，应以学生为主体，教师主要起引导作用，通常可以让多个学生进行总结补充，然后教师再强调重点、难点。

第七阶段：实践教学拓展。强化实践教学环节，使学生的实践操作能力得到提高。（1）体验式学习：通过实际操作或案例研究，增强学生的参与感和动手能力，对食品免疫学知识进行亲身体验和应用。（2）实验教学方面：增加实验室实习环节，让学生在实践技能和实验设计能力的培养中，进行与食品免疫有关的实验操作。（3）项目带动学习：通过调查研究等方式，鼓励学生通过食品免疫学知识和技能的学习，申报大学生科研创新项目，积极参与相关科研。

3. 食品免疫学BOPPPS教学改革的具体措施

综合运用BOPPPS教学模式+实践教学拓展以改进食品免疫学教学质量，可以全面、客观地发现教学中存在的问题，为教学改革提供依据。同时，应激励教师不断提高教学水平，将教学评价作为教学绩效考核等方面的参考依据。

3.1 改进教学方法

引入多元化教学形式，在“课程导言”阶段，以生活中与食品免疫学相关的有趣现象或热点问题作为引入，如食品安全事件中涉及的免疫学问题。为了帮助学生更好地掌握这些重点和难点，引入讨论式教学法，可以采用案例分析、小组讨论等，以提高学生的学习兴趣和参与度。同时，教师也可以引导学生进行自主学习和研究，培养学生独立思考和解决问题的能力。此外，运用多媒体教学手段，如制作动画、视频等，增强教学的直观性和趣味性。

3.2 加强实验教学

讲述食品行业应用免疫技术的实例，如通过ELISA实验检测牛奶中致病菌的污染，激发学生兴趣，增加实验课程学习时间，设计综合性实验项目，鼓励学生自主设计。例如，在实验教学环节中，教师设计一个“食品中病原菌检测”的实验项目，让学生亲自操作实验，掌握病原菌检测的方法和技术，明确提出通过本课程学习应掌握的关键知识点和能力目标，让学生通过“参与式学习”的形式理解特定免疫反应机制在食品加工和检测中的应用。

3.3 创新教学评价方式

教师教学评价是学生对课程普遍采用的一种评价方式。学生对教师教学的意见和建议，学校可以通过问卷调查、网上测评等多种形式进行征集。这种测评方式能直接反映出学生对教学的满意程度，有助于教师对自身教学效果的了解，发现问题并及时改进。

3.4 同行专家评价

同行评价是指教师之间的互评。学校可组织教师进行听课、评课活动，使教师之间相互切磋，相互交流经验；同行评价能为促进教师专业发展提供不同的视角和建议。专家评价一般是由学科专家或教育专家来评估教师的授课情况。专家可以对教师的教学水平、教学方法、教学效果等方面进行评价，并通过听课、查阅教学资料等方式提出改进意见。

4. 食品免疫学BOPPPS教学改革的实施效果

以BOPPPS教学模式为基础的食品免疫学教学改革实践，及时调整教学内容和方式，使学生的学习热情和实践能力得到显著的提高，为有效培养学生的专业实践能力提供了有力支撑，对培养适应社会需求的专门人才起到了重要的促进作用。

4.1 改进教学

教师可以从学生的反馈中了解到在食品免疫学教学中的优点与不足之处，结合同行和专家的意见对教学策略和途径进行有目的的调整，从而使教学质量得到提高。

4.2 激励教师

教学评价的结果可以作为激励教师的依据。对于在教学中表现优秀的教师，可以给予奖励和表彰，以激发他们的工作热情。

4.3 促进教师专业发展

通过教学评价帮助教师发现自身在教学中存在的问题和不足，从而有目的地参加培训活动，进行学术研讨等活动，以增强自身的教学能力和专业素养。

4.4 优化课程设置

根据学生教学评价的结果，保证教学内容与实际需求相匹配，提升学生的学习效果，以学生为本，学以致用，从而培养学生的综合素质。以评价促发展，优化课程设置是学校教学工作的一项重要内容。

4.5 教学管理决策

教学管理决策是依据教学评价的结果而确定的。学校可以根据评价的结果，制定教学的改进方案、教师培训计划等，从而提高整体教学质量。

总之，BOPPPS教学模式能够有效推动食品免疫学的教学改革。在教学过程中，教师需要从教学理念上把握核心思想；在教学方式上，要因时制宜；在教学策略上，要灵活多变，不拘泥于固定形式，探索出适合自己的教学模式。同时，教师在教学过程中，要做到心中有数，有的放矢地培养学生的动手能力和思维能力。

结语

食品免疫学教学改革仍面临着一定的挑战，教师教学水平和教改意识不足，需要加强教师培训和教育学科建设。此外，需要投入更多的教学资源并充分利用。BOPPPS是教师进行教学设计和课堂组织时最行之有效的设计模式之一，其作为一种闭环反馈的课程设计模式，在教师进行教学设计和组织课堂时，注重教学互动和教学反思。食品免疫学教学改革是提高教学质量和培养学生实践能力的重要举措，是提高学生食品安全意识和免疫防护能力的有效途径。通过引入多样化的教学方式、实践教学、创新教学评价等改革策略，明确食品免疫学教学改革的重要性和持续改进的必要性，激发学生的学习兴趣，提高教学效果，将为学生专业发展、提高综合素质打下坚实的基础。

基金项目

国家自然科学基金项目（32102669）；扬州大学高层次人才科研启动基金项目（137013126）。

作者简介

熊丹（1990‒），男，博士，讲师；研究方向：食品科学与工程。