食用菌菌渣的综合利用途径分析

金莎

摘要：本文以杏鲍菇为例分析了食用菌菌渣的综合利用途径。作者首先介绍了食用菌菌渣的性质，包括组成成分、物理性质和化学性质。接着探讨了食用菌菌渣在有机肥料和生物有机无机复合肥、食用菌再利用、动物饲料、生物质能利用、工副产品加工以及其他用途如改良土壤和生物活性物质原料等方面的应用。可以为食用菌菌渣的资源化利用提供理论依据和实践指导。

关键词：杏鲍菇；食用菌；菌渣；综合利用

杏鲍菇作为一种珍贵的食用菌，具有独特的风味和营养价值，在食品市场上很受欢迎。然而，随着杏鲍菇产业的迅猛发展，菌渣的产量也日益增加，给环境带来了不小的压力。传统上，这些菌渣常被视为无用的废弃物，或是仅作低级的肥料或饲料使用，导致资源利用率低下。实际上，杏鲍菇菌渣中仍含有丰富的营养成分和生物活性物质，具有广阔的综合利用前景。为此，本文阐述了杏鲍菇菌渣的性质，深入分析其在有机肥料、食用菌再利用、动物饲料、生物质能以及其他方面的综合利用途径。通过了解和发掘杏鲍菇菌渣的价值，不仅可以推动杏鲍菇产业的可持续发展，还可为资源循环利用和环境保护提供新

的思路。

1 食用菌菌渣的性质

1.1 组成成分

杏鲍菇菌渣的组成成分相当复杂，主要包括以下几个部分：

菌丝体：这是杏鲍菇菌渣中最主要的成分，占到总量的60%以上。菌丝体是杏鲍菇菌丝在培养基中生长繁殖形成的网状结构，它富含蛋白质、氨基酸、糖类等营养成分，是菌渣再利用的主要物质基础。

未分解的原料：这是指在杏鲍菇生长过程中未被菌丝完全利用的木屑、棉籽壳等培养料。这些原料通常会保持原有的物理形态，但由于经过了杏鲍菇菌丝的作用，其内部结构可能已经发生了一些变化[1]。这些未分解的原料在菌渣中占有一定的比例，为后续的再利用提供了丰富的物质基础。

次生代谢产物：在杏鲍菇生长过程中，会产生一些次生代谢产物，如色素、抗生素等。这些物质在杏鲍菇菌渣中占有一定的比例，虽然大部分可能对人类或其他生物无益甚至有害，但也有一些具有特殊的生物活性或药用价值。

其他成分：杏鲍菇菌渣中还含有一定量的水分、少量的矿物质和其他有机或无机物质。这些成分在菌渣的综合利用中都有一定的价值或影响。

1.2 物理性质

杏鲍菇菌渣的物理性质主要包括颜色、质地、颗粒大小、密度、吸水性以及透气性等。杏鲍菇菌渣的颜色通常为深褐色或黑色，这是由于其中含有大量的菌丝体和未完全分解的有机物质。杏鲍菇菌渣的质地较为松软，颗粒大小不均匀，这与其来源和培养基的成分有关。这种松软的质地使得菌渣在堆肥或作为土壤改良剂时能够更好地与土壤混合[2]。其密度相对较低，这有利于其在堆肥过程中的通气和发酵。同时，菌渣还具有良好的吸水性和透气性，这使得它成为一种优秀的土壤改良剂，能够改善土壤的结构，增加土壤的保水能力和通气性。

1.3 化学性质

首先，杏鲍菇菌渣是一种富含有机质、蛋白质、氨基酸、糖类等营养成分的废弃物。这些营养成分可以作为有机肥料、动物饲料等资源进行再利用[3]。同时，菌渣中的有机质和腐殖质也有助于改善土壤的理化性质，提高土壤的保水能力和通气性。其次，杏鲍菇菌渣中可能含有一定的重金属残留，如铜、铅、锌等。这些重金属可能来自培养基质或其他添加物，也可能在杏鲍菇生长过程中富集。因此，在利用杏鲍菇菌渣时需要进行重金属含量的检测和安全评估，以确保不会对环境和人类健康造成不良影响。此外，杏鲍菇菌渣的pH6～7，呈中性或微酸性。这种pH值范围有助于菌渣在堆肥或土壤改良中的应用，可以调节土壤的pH，促进微生物的活性和有机物

的分解。

2 食用菌菌渣的综合利用途径

2.1 有机肥料和生物有机、无机复合肥

杏鲍菇菌渣作为一种富含有机质和营养成分的废弃物，具有广阔的利用前景。在农业生产中，菌渣可以作为有机肥料直接施入土壤，改善土壤的理化性质和提高土壤肥力。

首先，杏鲍菇菌渣含有丰富的有机质和腐殖质，这些物质在土壤中经过微生物的分解作用，可以转化为植物可吸收利用的养分[4]。同时，有机质和腐殖质的增加可以提高土壤的保水能力和通气性，改善土壤的结构，增强土壤的稳定性。其次，杏鲍菇菌渣中还含有一定量的氮、磷、钾等矿物质元素，这些元素是植物生长所必需的营养元素。通过菌渣的施用，可以有效地补充土壤中矿质营养的不足，提高土壤的肥力。此外，杏鲍菇菌渣经过一定的加工处理后，还可以制成生物有机无机复合肥。这种复合肥结合了有机肥料和无机肥料的优点，既可以为作物提供全面的营养，又可以改善土壤的理化性质。在复合肥的生产过程中，可以将菌渣与适量的无机肥料混合，经过高温压缩造粒等工艺处理，制成便于施用的颗粒状肥料[5]。这种肥料不仅提高了菌渣的利用率和利用价值，还便于储存和运输，提高了施肥的便利性。

需要注意的是，在利用杏鲍菇菌渣作为有机肥料或生物有机无机复合肥时，需要对其进行适当的处理和安全评估。首先，需要对菌渣进行发酵腐熟处理，以杀死其中的有害微生物和虫卵，避免对作物造成危害。其次，需要检测菌渣中重金属的含量，以确保其不会对环境和人类健康造成不良影响[6]。最后，在使用菌渣作为肥料时，需要根据土壤的状况和作物的需求进行合理配比，避免过量施用对作物造成负担。

2.2 食用菌再利用

杏鲍菇作为一种高营养价值的食用菌，其生产周期结束后产生的菌渣同样蕴含着丰富的再利用价值。在食用菌再利用领域，杏鲍菇菌渣展现出了巨大的潜力。

杏鲍菇菌渣中含有大量未被完全利用的菌丝体和营养成分，这些物质对于其他食用菌而言是优质的生长基质。通过适当的处理，菌渣可以作为培养基再次用于食用菌的栽培，这不仅降低了生产成本，还提高了资源的利用效率。

杏鲍菇菌渣的再利用有助于实现食用菌产业的循环发展。在传统的食用菌生产过程中，大量的菌渣往往被当作废弃物处理，不仅浪费了资源，还可能对环境造成压力。而通过食用菌再利用技术，菌渣被赋予了新的生命，成为促进产业发展的宝贵资源。

杏鲍菇菌渣的再利用还可以推动相关产业链的发展。例如，利用菌渣生产食用菌提取物、功能性食品等高附加值产品，不仅可以提升食用菌产业的整体效益，还能为相关产业提供更多的发展机会。

需要注意的是，在杏鲍菇菌渣的再利用过程中，需要确保菌渣的质量和安全性。适当的处理和消毒步骤是必不可少的，以避免有害微生物和污染物的传播。同时，针对不同用途的再利用方式，还需要进行相关的技术研究和开发，以确保菌渣的有效利用和产品的品质。

2.3 动物饲料

杏鲍菇菌渣除了作为有机肥料和再利用于食用菌栽培外，还可以作为动物饲料的一部分，为动物提供营养。

杏鲍菇菌渣含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类等营养成分，这些物质对于动物生长是必需的。将菌渣添加到动物饲料中，可以作为蛋白质、碳水化合物和其他营养素的来源，降低饲料成本。

对于杏鲍菇菌渣的添加还可以改善饲料的适口性。菌渣具有天然的香味和口感，可以提高动物对饲料的食欲和消化率[7]。这对于动物的生长速度和健康状况都有积极的影响。

值得一提的是，杏鲍菇菌渣作为动物饲料的应用需要对其安全性进行评估。在某些情况下，菌渣可能含有对动物有害的物质，如重金属、农药残留等。因此，在使用菌渣作为饲料前，需要进行检测和分析，确保其安全性和适宜性。

此外，杏鲍菇菌渣的添加量也需要根据动物的种类、生长阶段和饲料配方进行合理的调整。过量添加可能导致动物消化不良或营养不平衡等问题。因此，建议在专业人士的指导下进行饲料的配制和喂养。

2.4 生物质能利用

杏鲍菇菌渣在生物质能利用方面也展现出一定的潜力。作为一种有机废弃物，杏鲍菇菌渣可以通过某些转化技术，如厌氧发酵、气化或热解等，转化为生物质能。

首先，杏鲍菇菌渣中含有大量的有机物质，通过厌氧发酵可以产生沼气。沼气是一种清洁能源，可以用于发电、供热或燃气等，替代部分化石燃料。这样不仅可以减少对化石燃料的依赖，降低碳排放，同时也有助于减少杏鲍菇菌渣对环境的压力。其次，杏鲍菇菌渣也可以通过气化或热解技术转化为生物质能。气化是将菌渣在缺氧或无氧条件下加热，转化为一氧化碳、氢气和甲烷等可燃气体。这些气体可以作为燃料用于发电或工业用途[8]。而热解则是将菌渣在隔绝空气的条件下加热，得到生物油、炭和气体等产品。生物油可以作为燃料使用，炭可以用于制作活性炭或电极材料等，气体也可以作为燃料使用。

需要注意的是，杏鲍菇菌渣的生物质能利用仍处在研究和开发阶段，技术成熟度和经济效益等方面还需要进一步探索和实践。同时，生物质能利用过程中需要注意环境保护和资源利用的可持续性，避免对环境造成二次污染。

2.5 工副产品加工

杏鲍菇菌渣除了在上述几个领域具有应用价值外，还可以作为工副产品进行加工利用。这不仅有助于提高杏鲍菇产业的附加值，还可以拓宽菌渣的利用途径。

首先，杏鲍菇菌渣可以加工成有机肥料。通过添加适当的添加剂和加工工艺，菌渣可以被制成颗粒状或粉状有机肥料[9]。这种肥料富含有机质和营养成分，对于改善土壤结构、提高土壤肥力和促进植物生长具有良好效果。其次，杏鲍菇菌渣还可以用于提取功能性物质。例如，菌渣中的多糖、氨基酸、酶等活性物质可以用于制药、保健品、化妆品等领域。通过适当的提取和分离技术，可以开发出具有特定功能的产品。此外，杏鲍菇菌渣也可以加工成生物质炭。在高温条件下，菌渣可以被热解成生物质炭。这种炭具有比表面积大、吸附性能强的特点，可以用于水处理、土壤改良和空气净化等领域。最后，杏鲍菇菌渣还可以作为生物质能源的原料。如前所述，菌渣可以通过厌氧发酵或气化等技术转化为生物质能，如沼气或生物质燃气等。这些能源可用于生活或工业用途，为可持续能源的发展提供支持。

2.6 其他用途

杏鲍菇菌渣可以作为改良土壤的天然材料。菌渣中含有丰富的有机质和微生物，可以改善土壤的结构和通气性，提高土壤的保水能力和肥力。将菌渣施入土壤中，可以降低土壤的pH值，增加土壤的微生物活性，促进土壤中有机物的分解和转化[10]。这对于提升土壤质量、提高农作物的产量和品质具有积极的作用。

杏鲍菇菌渣还可以作为生物活性物质原料。菌渣中的多糖、氨基酸、酶等活性物质可以用于制作生物农药、生物肥料、食品添加剂等。这些产品具有天然、安全、高效等特点，对于农业生产和食品工业的发展具有重要意义。

杏鲍菇菌渣还可以用于制作菌渣堆肥、菌渣饲料、菌渣纸张等。通过合理的堆肥工艺和添加适当的辅料，菌渣可以被制成高效的有机肥料。而菌渣中的营养成分也可以作为动物饲料的补充，提高饲料的营养价值和适口性。另外，菌渣经过适当的处理和加工，还可以用于制作纸张等材料。

3 结语

综上所述，杏鲍菇菌渣作为一种有机废弃物，在多个领域展现出丰富的再利用价值。通过合理的处理和利用，可以实现资源的最大化利用，推动产业的可持续发展。然而，菌渣的再利用仍面临着一些挑战和限制，需要加强研究和技术创新，不断完善利用技术和产品品质。同时，也需要关注环境保护和可持续发展的要求，确保资源的有效利用和生态环境的保护。在未来的研究中，可以进一步探索杏鲍菇菌渣的再利用潜力，为资源的可持续利用和生态环境的改善做出更大的贡献。

参考文献

[1] 贺国强，魏金康，胡晓艳，等.食用菌菌渣理化性质及利用途径研究进展[J].蔬菜，2023（5）：30-40.

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