鄂南糍粑

鄂南糍粑主产于湖北省鄂州市太和镇花黄村铺儿湾，在上世纪80年代，这个地方一直叫“糍粑岗”。相传，明万历三十五年，黄庭坚的二十八世孙黄至忠、黄至孝兄弟俩为避战乱，自江西分宁（今修水）经大冶举家迁徙至莲花庄落户。

黄至孝一家居于现在的龙山风景区脚下的神龙溪（今面黄湾）旁，以农业为主。黄至忠一家则在村中十字路口（今省道铁贺干线铺儿湾）交通要道而居，建有客栈八间，亦农亦商，忙时广种糯谷，闲时接待过往旅客。黄至忠客栈最吸引过往客人的美食是由兄弟俩引入莲花庄的“客家糍粑”。

一大早，糍粑的香味扑鼻而来，让人直流口水。于是，住宿的客人、过往的行人、本地的村民都会前往争相购买。客家糍粑在莲花庄的名气越来越大，后来人们直接把莲花庄叫成“糍粑岗”。

黄至忠并不因为糍粑招徕客人而保守糍粑的制作工艺，他将制作过程耐心地教给乡亲和客人，后来糍粑的制作技艺在太和及其他地方流传开来。太和当地家家户户都会做糍粑了，逢年过节，一家人团聚的时候，每家每户都会制作糍粑。与现代机器做的糍粑不一样，鄂南糍粑制作工艺仍沿用传统手法。选上等糯米浸泡一晚，再用木制蒸笼蒸成糯米饭，用清水浸湿过的白棉布将糯米饭包好，取出放入干净石臼中，由两位力气较大的男子用木棒交替搋，搋成糊状后，再用湿棉布包好，取出置于簸箕中，搓成长条，分别扯成拳头大小的球团。接下来，再用小木棍将球团擀成小圆饼状，撒上老红糖、油芝麻以及黄豆磨成的香粉，最后搓成团状便可食用。咬上一口，软软的，又香又甜，这便是即做即食的糍粑。

当然，糍粑也有用作存放的，这种糍粑不撒任何辅料，捏成大大小小的圆饼状，煮面条的时候放上几个，松软可口，真的非常好吃。

（来源：鄂州市人民政府）