设施韭菜腐霉利超标形成原因及应对措施

刘春辉

摘要：设施韭菜多次检测出腐霉利农药残留超标，并见诸于各类新闻，对冬季韭菜生产销售带来影响。本文主要介绍在生产实践中发现的设施韭菜腐霉利农残超标的几个成因以及对应的改进措施。

关键词：设施韭菜；腐霉利；安全间隔期；标准；措施

韭菜，学名：Allium tuberosum Rotd，别名：丰本、草钟乳、起阳草、长生韭、壮阳草、洗肠草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，有刺激性气味，叶、花都可以食用，具有补肾助阳，健胃，散瘀，解毒等功效。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地都有栽培。在我国韭菜以设施栽培为主，北方设施韭菜生产有温室、中棚、小拱棚等多种生产模式，因中小拱棚生产造价低、效益好，一般采用小拱棚或中棚上草苫反季节生产。

灰霉病是设施韭菜生产中常见病害之一，腐霉利是一种常见的高效低毒的灰霉病防治药剂，LD50大鼠急性经口6800mg/kg。用含有1000mg/kg剂量的饲料饲养大鼠一年，体重无变化，经过临床血液化学检测参数、尿液分析、眼科检查无异常变化，动物试验无导致畸形、导致突变作用，三代繁殖试验没有不良影响，可见腐霉利在蔬菜生产中是一种较安全的农药。腐霉利烟剂效果好、使用方便、价格便宜，在蔬菜上比较安全，北方设施韭菜一般采用腐霉利烟剂防治灰霉病。近几年经常出现设施韭菜腐霉利超标的新闻，笔者通过对韭菜生产者、农药经营主体、监管部门走访，总结出腐霉利超标原因及应对措施，供大家在生产实际中参考。

1没有按照安全间隔期采收

腐霉利防治设施韭菜登记农药产品安全间隔期为30天，设施韭菜冬季生产一般2-3茬，单茬生长期一般30天左右，如果收获不及时，韭菜品质容易下降，而且深冬韭菜生产受元旦、春节两节因素影响，价格变动较大，春节前韭菜价格较高，生产者很可能为获得利润而不按安全间隔期要求采收、出售。生产实际中，设施韭菜一旦使用腐霉利烟剂，很容易出现腐霉利农残超标风险。

应对措施：一是采取物理防治方法，灰霉病是低温高湿型病害，降低棚室湿度尤为重要，在设施韭菜生产中，推荐使用滴灌，不能大水漫灌，及时通风，调控好温、湿度，减少病害发生。二是腐霉利安全间隔期较长，一个生产季最好只用一次，和其他高效低毒农药如嘧霉胺等轮换用药。三是采收前进行抽样检查，腐霉利超标的禁止采收上市。

2腐霉利检测标准过于严格

按照《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）里面规定，腐霉利在韭菜最大残留量为0.2mg/kg，但在番茄、黄瓜上最大残留量为2mg/kg，在茄子、辣椒、葡萄、蘑菇类上最大残留量5mg/kg，在草莓上最大残留量10mg/kg，可看出腐霉利农药残留要求在韭菜上最严格，为草莓最大残留量的1/50。

不同果菜品种腐霉利农残差距巨大，经过多方咨询，一是认为不同果菜品种的敏感性、耐力、残效期不一样，二是认为食品安全国家标准食品中农药最大残留限量标准制定参考了国外标准制定，国内一些文章认为欧盟N0 1096/2014文件规定韭菜腐霉利的MRL值为0.01mg/kg，这是对欧盟N0 1096/2014的误读，此项数值英文原文lower linut of analyucal delerminaUon，含义是分析测定的下限。欧盟N0 149/2008文件为MRL标准，在葱姜蒜一项为0.2mg/kg，日本关于韭菜腐霉利农残检测标准为5mg/kg，国标韭菜腐霉利农残检测的最大残留限量数值极大可能参考了欧盟标准。但无论是对照日本韭菜腐霉利农残检测标准还是其他果菜的腐霉利检测标准，韭菜腐霉利农残检测限值低，是腐霉利农残超标的一个重要原因。

应对措施：农业农村部曾在4个韭菜主产区开展腐霉利农药残留试验，结合中国膳食消费数据和腐霉利毒理学数据，经风险评估，韭菜内腐霉利残留量在30毫克，千克内可安全食用。2023年5月11日实施《食品安全国家标准食品中2，4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1-2022）文件中对腐霉利在韭菜最大残留量更改为5mg/kg，腐霉利农残超标风险极大降低。

3使用剂量剂型与方法问题

一般腐霉利厂家生产腐霉利烟剂剂量是依据日光温室空间进行生产制造，北方设施韭菜常用的中小拱棚一般高1米，宽2-5米，空间体积大约是温室的1/5，即使按照说明书注明的剂量使用腐霉利烟剂，单位体积内腐霉利的浓度还是远远高于日光温室，这也是造成设施韭菜超标的原因之一。

设施韭菜上使用腐霉利几乎都是采用烟剂剂型，通过查询中国农药信息网，腐霉利烟剂有10％和15％两种剂型，18家厂家进行农药登记，其中13家腐霉利生产厂家登记用于保护地番茄，用量在200-450克/亩，5家腐霉利生产厂家登记用于保护地韭菜，用量133～333克/亩，可以看出在设施韭菜生产上腐霉利用量要低于番茄上腐霉利用量，如设施韭菜生产者购买腐霉利烟剂，没能区分适用韭菜和番茄，依照番茄上面高剂量使用，也会造成超标。

部分韭菜生产者使用方法不当，没能严格按照使用说明，均匀分散点燃，摆放位置不合理，形成部分地块韭菜腐霉利农残超标，部分地块韭菜农残不超的现象；有的设施韭菜生产者一直使用腐霉利防治灰霉病，形成病原菌的耐药性，造成生产者加大药量恶性循环，也有的韭菜生产者为预防灰霉病，在没有灰霉病的情况下，采取预防性用药，多次用药，也会造成腐霉利农残超标。

应对措施：对于厂家来说，要进一步把产品进行细分，生产出分别用于温室韭菜、中棚韭菜、小棚韭菜的专用腐霉利烟剂。监管部门要加强技术指导、监管、检测与宣传，指导韭菜生产者科学合理用药，推行韭菜标准化生产技术规程和农药减量增效措施建立韭菜病虫害防治专用低毒农药名录，使用腐霉利的替代农药。对检出腐霉利残留超标的，暂停收获、销售并及时处理。落实好产地准出市场准入管理，实行合格证和产地证明制度，对不合格韭菜进行追溯，查处。对于生产者来说，严格按照韭菜生产规程生产，轮换用药，科学用药，不到安全间隔期，坚决不能上市。对于消费者，腐霉利虽然是内吸性杀菌剂，因为在设施韭菜上主要使用方法是烟剂熏蒸，腐霉利以颗粒形式附着在韭菜表面，如果施用腐霉利时间较短，韭菜在食用以前用淘米水或者清水，多次浸泡多次冲洗，可以减少腐霉利农残，也可以在阴凉环境下放置一段时间，人为制造安全间隔期。总之，由于多种原因，设施韭菜生产中容易产生腐霉利农残超标现象，生产实际中，对照原因，正确应对，通过大家一致努力，一定能减少腐霉利农残超标问题。