新疆番茄产业发展及优质高效栽培管控措施

热衣满·阿不列孜

新疆常年干燥少雨，日照丰富，仅次于青藏高原，昼夜温差大，非常适合种植高品质工业番茄，是加工番茄制品的上等原料，新疆具有种植番茄的天然优势。与世界番茄主产区相比，产量稳定，谷维素含量高，可溶性固性物高，霉菌少、粘度好，病虫害及烂果发生少，红色素含量高于50毫克/100克，酱体深红而有光泽、细腻、均匀，调厚流散适度，酱味酸甜可口，富有鲜味。新疆地区番茄的种植面积约77万亩，产量347万吨，占全国的90％以上，约占世界番茄制品总量的15％，已成为全国加工番茄种植与加工规模最大、出口最多的生产基地。

1新疆番茄产业的发展现状

新疆种植的番茄经加工而成的番茄酱产品具有固形物、红色素、谷维素含量高、污染少、霉菌污染相对较低、黏度高的特点，目前，新疆地区加工的番茄酱已成为国际市场公认的优质产品。八月的新疆，天山脚下，大地被晕染成红色。番茄又到了成熟的季节。采收机和拉运车在田间齐头并进，忙碌不停。番茄非常喜欢充足的日照和剧烈的温差，而这些条件在新疆统统可以满足。光照时间超长待机，昼夜温差大，再加上天山雪水，干燥少雨的气候，孕育出的番茄品种自然不凡。也正因此，新疆成为全球三大番茄核心产区之一，中国也是世界第一大番茄制品出口国。从全国来看，新疆的番茄产量占到国内的超八成。2023年，新疆加工番茄的种植面积同样占到了全国80％以上。

加工番茄和平时吃的番茄不太一样，其较容易储藏和运输，汁水少，更适合加工成各类番茄制品。加工番茄酸甜浓郁的口感就来自于番茄红色素。充足的光照时间和干燥的气候条件，有利于番茄红素的积累。采收晾晒好的加工番茄，会被拉运到番茄加工厂，通过清洗、杀菌等一道道工序后，就可以运到生产线进行加工、装罐。如今，加工番茄已成为新疆百姓创收致富的主导产业。全球每4瓶番茄酱中，就有1瓶的原料来自新疆。乌鲁木齐海关数据显示，2022年新疆番茄酱出口量达47.5万吨，占全国的51％。以番茄为原材料的番茄汁、番茄籽油、番茄红素等精深加工高附加值产品，也跟随着出口的脚步走出国门，远销全球。

在新疆，各类地道美食自然也少不了番茄的装点。劲道的新疆拌面包裹上一层酸爽的番茄酱，瞬间惊艳味蕾；在红透了的新疆炒米粉里，有了番茄才辣而不燥。番茄就像一个若隐若现的“百变厨神”，放在哪里，哪里就熠熠生辉。

2优质高效栽培管控措施

2.1土地选择与整理：选择地势平坦、土层深厚、排水良好的土地进行种植。同时，应避免重茬地块，以减轻土传病害的发生。在种植前进行深耕细作，深耕深度不少于25厘米。并结合深耕施人适量的有机肥和化肥，以提高土壤的肥力。

2.2品种选择与处理：选择适应性广、抗病性强、产量高、品质好的加工番茄品种。在播种前进行消毒和催芽处理，提高种子的发芽率和生长速度。

2.3播种与育苗：①播种：一般新疆加工番茄育苗一般时间为1月中旬开始。②育苗方式：采用温室或大棚育苗，保持适宜的温度和湿度，促进幼苗的快速生长。育苗期间应注意防治病虫害和及时除草。③蹲苗：蹲苗主要作用是促进根系下扎和根系群发达，增强根系活力和吸收养分、水分能力，有利于培育壮苗，搭好丰产架子，防止中后期植株早衰。蹲苗期应根据品种的熟性、生育特性，掌握不同的蹲苗时间。早熟品种蹲苗期：加工番茄早熟品种生殖生长发育快、结果早，生长势一般相对较弱，主茎花序花穗果实坐住后对植株的营养生长抑制很大。因此，前期应促使植株一级分枝生长，搭好丰产架子，蹲苗结束时间应该在初花期。中晚熟品种蹲苗期：中晚熟品种生长势都较强，过早结束蹲苗期供给水肥，易导致植株旺长或疯长。中晚熟品种应在开花期至盛花期前适当蹲苗，待主茎第一花穗果实有小枣尢小时结束蹲苗期。

2.4移栽定植：①移栽时间：在移栽前10-15天开始炼苗，炼苗期间应进行控水控肥，以防徒长。选择苗龄4叶一心至5叶一心的优质番茄苗，植株高度在14-16厘米为宜，可以进行移栽。移栽时间应根据气候条件和品种特性来确定。新疆北疆地区移栽时间4月下旬到5月上旬。选择连续3天晴天移栽；早熟品种种植密度为3800-4000株/亩。中、晚熟品种种植密度为2500～3000株/亩。②定植：一般来说，定植密度为每亩2800-3200株。合理密植可以提高群体的光合作用效率，从而提高产量。移栽方法采用机械移栽或人工移栽。移栽时应保持幼苗根系完整，并浇足定根水，以促进幼苗的成活率。

2.5田间管理：①栽后水肥管理：移栽后滴第1次缓苗水，滴水量20方/亩。栽后7天后，滴2次缓苗水，滴水量30方/亩。此时根据苗情适当随水滴施番茄专用肥3千克/亩。第一次中耕在缓苗水滴后5天左右，中耕深度14～16厘米，第二次中耕在初花期进行，中耕深度18-20厘米，中耕做到不起泥条、不拉沟、不伤苗、不埋苗。中耕结合人工锄草2-3遍，彻底拔除膜侧、膜面、植株穴位旁杂草。②溉与施肥：生长中后期应保持土壤湿润，不能忽干忽湿，还要满足植株对水分需求。土壤下渗力强的加工番茄地，滴水量以25方，亩左右为宜，土壤旁渗力强的加工番茄地以膜侧压膜土大部分湿润为宜。生育期滴水9次，总用水量320～360方/亩。对土壤自然肥力中等的加工番茄地，滴缓苗水时每亩随水滴施尿素8千克，磷酸一铵或磷酸二铵6千克，硫酸钾2千克。需肥90-100千克／亩，随水施肥7-8次。同时，应注意控制氮肥的施用量，以防止植株徒长和落花落果。③病虫害防治：定期进行病虫害监测和防治，重点抓好早疫病、疫莓病、细菌性斑点病和棉铃虫防控。

2.6适时采收①早熟品种采收期：加工番茄田间植株主茎第一花序花穗红熟的果实达到10％左右时的日期后推20-22天，或田间果实红熟度达到90％以上时往后推24-26天，即为早熟品种的机采时期。②中熟品种采收期：加工番茄田间植株主茎第一花序花穗红熟的果实达到10％左右时的日期后推22～24天，或田间果实红熟度达90％时往后推26-28天，为中熟品种机采时期。③晚熟品种采收期：加工番茄田间植株主茎第一花序花穗红熟的果实达到10％左右时的日期后推24-26天，或田间果实的红熟度达到90％以上时往后推28-30天，即为晚熟品种机采时期。