伏天美味茅茅窝

邓荣河

进入三伏天，乡下的雨水渐渐多了起来，有时候一连好几天都是阴雨天。这样的天气最容易让人心生腻烦，不过悄然间也会产生些许小惊喜。悄悄萌发而出的茅茅窝，就是其中之一。

经过连续几天雨水的滋润，田野间的茅草丛中冒出了些鲜嫩的小蘑菇。那些白色的小蘑菇，因为喜欢在阴雨天的茅草丛中滋生，乡下人给它起了个很形象的名字——茅茅窝。

似乎伏天的雨水特别多，连续几天的阴雨，让大人孩子憋屈得有点受不了。终于盼到雨停了，孩子们便发疯般往外面跑。除去玩闹，到郁郁葱葱的茅草地里采摘茅茅窝，也是孩子们的必修课。房前屋后长满了根系发达的茅草，无形中，为茅茅窝的生长创造了有利的条件。采摘茅茅窝，看着简单，其实也是个细致活。茅茅窝一般生长在茅草的根部，需把茅草轻轻地扒拉开，然后再进行仔细采摘。采摘仔细的，只手指尖采摘鲜嫩的菌头；不仔细的，则是连根拔起。两种采摘各有所长，第一种因为采摘仔细，所以从数量上讲，一般不多，但到家后冲洗干净即可进行加工食用，细心的一般采用这种采摘方法。而后者属于粗放型采摘，一般来说采摘的数量较多，不大一会儿，就是一小袋。像我等这些耐不住性子的人，只能采用第二种采摘方法。不过，用这种方式采摘来的茅茅窝，到家后还需再仔细地拾掇一遍。

六月的天，孩儿的脸。明明天放晴了，往往会忽然飘来一片云彩，于是又是一阵急雨。夏天采摘茅茅窝被急雨淋透，那是常有的事。遭受一场急雨，虽然个个成了落汤鸡，但没有一个从此放弃采摘的。待回到家，还没来得及擦拭头上的雨水，便急着炫耀采摘的收获。

记忆中，制作茅茅窝咸酱子是母亲的拿手好戏。当然，也是我们饭桌上的最爱。母亲将我和弟弟采摘的茅茅窝摘掉根部，反复冲洗干净，然后放到一大碗面糊糊中。同时，在面糊糊中加入一定的食盐，适量的葱姜末、胡椒面等调味品，调拌均匀，放在锅里蒸熟，便可食用。为了增加口感，富裕人家还会放上点碎粉条、腊肉末。我家的茅茅窝酱子，属于那种清淡型的。不过经过母亲的精心蒸煮，味道特别鲜美。蒸熟了打开锅盖的瞬间，满屋子都是茅茅窝的清香。

现在我们知道了，所谓的茅茅窝，其实是草菇的一种。据研究，草菇含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，因此有“素中之荦”的美称。如今，已经进入知天命之年的我，仍会常常做这样一个梦：大伏天里，一家人有说有笑地围坐在一起吃茅茅窝酱子，整个小屋里充满了安宁与祥和。

如今，住在老家的父母已经七十有余，每每伏天的雨后，老父亲总会独自到田间的沟坡间转转，顺手采摘点茅茅窝。老父亲说，家里各种蔬菜有的是，他采摘的只是一份美好的回忆……

（编辑 高倩/图 雨田）