第一次体验“宋代点茶”

黄妤菲

中国茶文化源远流长，不仅茶叶品种繁多，有绿茶、红茶、白茶……而且饮茶方式也不尽相同，或如唐代白居易“坐酌泠（lín g）泠水，看煎瑟瑟尘”，或如宋代苏轼“雪沫乳花浮午盏，蓼（l iǎo）茸蒿笋试春盘”，或如我老爸用沸水快捷冲泡……

今天，我化身茶文化小匠人，来体验“宋代点茶”的乐趣。点茶是中国传统沏茶方法之一，即将茶叶碾成细末，置于茶盏中，以沸水点冲。

小鱼老师一边优雅地做点茶示范，一边详细地讲解相关步骤。看着身穿汉服的老师，我仿佛穿越到宋朝，亲历斗茶盛世……

该我点茶了。我按照老师教的步骤，先将沸水淋进茶盏，轻轻晃动，待茶盏温热，把水倒入水盂；接着用茶勺从茶盒中舀出两勺墨绿色的茶粉，倒入茶盏，注入沸水。糟糕！注水时没拿稳水壶，水加多了！水落下的瞬间，与茶粉融合，变成了墨绿色的茶水，看来无法调成小鱼老师刚才讲的芝麻糊状了。我赶紧左手抱住茶盏，右手拿着茶筅（xiǎn），沿着茶盏的内壁快速搅拌。也许是搅茶的力道不够，我的手都发酸了，墨绿色茶水上也就只浮着一点儿泡沫。唉！点茶本是一种优雅的艺术，却被我硬生生地演绎成了“女汉子”疯狂打茶沫。

我毫不气馁，干了这杯茶，重新再来。用沸水冲淋茶筅、茶盏，将茶粉舀入茶盏。这次，我小心翼翼地控制好水流，注入适量沸水，将茶粉调成糊状；再注入些许水，用茶筅用力打出大泡泡；第三次注水，把大泡泡击碎成小泡泡。只见茶盏中水乳交融、轻云渐生，墨绿的茶水表面浮起一层厚厚的白色泡沫。

我又拿出一个小茶杯，舀了点儿茶粉，倒入杯中，如同捧着夜明珠一般；再轻轻倾斜茶壶，往茶杯中滴入三滴水，细心搅拌，制成茶浆；用茶勺沾上深绿色的茶浆，在茶汤的浮沫上轻轻落勺、抬勺，“茶”字跃然水面。

成功喽！我将第一杯茶献给小鱼老师，谢谢老师，是她的耐心示范和谆谆教导，才让我学会了“宋代点茶”。接着又制作了第二杯茶，绘一朵花献给妈妈，感谢妈妈的养育之恩。

大家知道吗？“中国传统制茶技艺及其相关习俗”已被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录啦！回家后，我要将“宋代点茶”教给小伙伴，“没事就打沫，有空就品沫”，这不仅是品茶，也是在学习、传承、弘扬茶文化。