中国最牛服务员：从月薪百元，到身家百亿

2024-06-19

世纪人物 2024年6期

在中国波澜壮阔的餐饮江湖中，有一位女性的名字格外引人注目。她从最普通的服务员起步，一路披荆斩棘，最终成为执掌亿万火锅王国的CEO，被称为“最牛服务员”。

她就是杨利娟。她的故事，仿佛一部励志大片，讲述着从平凡到非凡的华丽转身，让人不禁感叹，每一个不起眼的开始，都可能蕴藏着改写命运的无限可能。

现实不是爽剧

杨利娟出身于一个普通的农民家庭，在她的童年记忆里，更多的是父母在田间地头的辛勤汗水和砖厂里沉重的背影。父亲那双满是老茧的手，以及母亲那永远洗不净泥土的衣襟，构成了她最初对生活的理解——艰辛，是这里的底色。家里有两个哥哥，他们怀揣着改变命运的梦想去了外地，试图通过经营煤炭生意为家庭带来转机。

然而，理想与现实之间的鸿沟往往是残酷的，他们的尝试非但没有让家庭的经济状况得到改善，反而因为投资失败，让这个本就不富裕的家庭背负上了沉重的债务。一夜间，那些积攒了半辈子的血汗钱化为乌有，还额外添上了沉甸甸的外债。父亲的背脊，似乎更加弯曲了，他把所有的力气都倾注在一块块砖头上，渴望着能早日抹平这笔账单。

此时的杨利娟，正值豆蔻年华，在学校里，她是老师眼中的优等生，成绩优异，本应是家人希望的寄托。但她望着每日劳作到深夜才归家的父母，心中五味杂陈。那份成绩单上的荣耀，在生活的重压下，显得如此苍白无力。

她做了一个让所有人都意想不到的决定——辍学，去打工，用自己稚嫩的肩膀分担家中的重担。走出校园，迎接杨利娟的并不是想象中的广阔天地，而是现实的冰冷与艰难。

没有大学文凭，没有工作经验，一个初中毕业的女孩想要在城市里找到一份足以支撑家庭的工作，谈何容易。

为了生存，杨利娟什么活都愿意尝试。她曾在小餐馆里帮忙洗碗，手指被泡得发白；也曾在工厂流水线上加班加点，夜以继日地重复着机械的动作。每一次微薄薪水的到来，都意味着家里的债务可以减少一点点，虽然缓慢，却是她心中最坚定的信念。

遇到生命中的贵人

在杨利娟的人生轨迹中，有这样一位贵人，他的出现如同一束光，穿透了她生活中的阴霾，这个人便是张勇。

1994年，张勇和妻子在四川简阳创办了一家名为“海底捞”的餐馆，那时他们并没有餐饮业的经验。为了学习经营之道，他们经常去当地的餐馆考察市场，吸取经验。在一次用餐时，张勇被一个名叫杨利娟的服务员深深打动。

他注意到，那些被杨利娟服务过的顾客回头率很高，张勇还发现，杨利娟不仅服务态度好，而且工作能力出众，非常勤快。这让张勇更加确信，他的餐馆需要这样的人才。在一次用餐时，张勇向杨利娟提出了邀请，得知她在原餐馆的月薪是120元后，他甚至提出了160元的月薪。在当时，160元的月薪已经相当可观，尤其是比她原来的工资高出40元。

张勇本以为，面对金钱的诱惑和家庭的债务压力，杨利娟会毫不犹豫地接受这个提议。然而，杨利娟并没有立即答应，她记得原餐馆老板在她最需要工作时给予的帮助，这份恩情让她犹豫了。尽管如此，杨利娟还是礼貌地回复了张勇，表示会考虑他的提议。之后，她继续在原餐馆默默地工作。

直到原餐馆老板计划搬到其他城市发展，情况才发生了变化。老板本想带杨利娟一起走，但杨利娟的家人担心她年纪太小，去那么远的地方不安全。

杨利娟最终还是决定留在简阳，最终接受了张勇的邀请，加入了海底捞。杨利娟20岁那年，便成为海底捞首店店长，肩上扛起了沉甸甸的责任。1999年，是海底捞历史上的关键节点，也是杨利娟职业生涯的转折点。

海底捞决定北上西安，开辟新天地，而这个重任，落到了杨利娟的肩上。她离开了熟悉的四川，带着海底捞的旗帜，踏上了陌生的征途。那时，西安的海底捞团队里，没人懂得如何操作电脑，这对于杨利娟来说，无疑是一座必须翻越的大山，即便如此，张勇也依然坚持让她要学会使用电脑。

面对这项突如其来的任务，她感受到了前所未有的压力，几乎要被压垮。在最艰难的时刻，她拨通了张勇的电话，声音中夹杂着无助与泪水：“真做不来，不想干了。”