小葱&青蒜

赵晶

小葱和青蒜，相信大家都不陌生，它们因其独特的香气而备受人们喜爱，它们也有一个共同的名字，叫作调味类蔬菜。这类蔬菜的特点是味道香辛、用量不大，只需要一丁点就能与菜肴产生“化学反应”，迸发出令人惊喜的滋味！

小葱和青蒜长相好似亲兄弟，都是瘦长的个子，上绿下白，不同的是小葱的颜色嫩绿，绿色部分是圆柱形的，中间空心；青蒜的叶子是扁平的，深绿色，个头也比小葱要高大不少。两者的种植方法都比较简单，而且种植一次就能多次收获，下面先从“哥哥”小葱开始说起吧（图1～2）。

小葱又名香葱、四季葱，是日常厨房里的必备之物，一般在出锅前撒在菜肴或汤羹中提鲜，也可以加入馅料中调味。常食小葱能够健脾开胃，增进食欲，脑力劳动者常食小葱还能起到提神醒脑的作用。用新鲜葱白煮水，有防治感冒的功效。家里种上一盆小葱，青翠欲滴，好似一盆新鲜绿植，既可观赏又可随时摘取食用，真正是一菜多用，好处多多（图3）。

栽培重点：

温度：小葱喜温暖，一年四季都可以种植，最适宜生长温度是12～25℃，室内栽培的小葱全年都可以正常生长，室外如开放式阳台、露台、天台等地种植的小葱，盛夏要避免太阳暴晒，冬季不要让冰雪覆盖。

日照：小葱不耐阴，健壮生长需要良好的光照条件，因此最好在南向的阳台或窗台上种植。

土壤：要求疏松、肥沃、富含营养、没有草籽和害虫卵的土壤，因为用量不大，购买普通的花卉种植土即可。

水分：小葱较耐干旱，但水分充足时会长得更快，一般2～3天浇水1次，冬季休眠时，一周浇水1次。

施肥：小葱最喜欢氮肥，施用少量氮肥有显著增产效果，干燥处理过的的鸡粪、鸽子粪、蚯蚓粪等都是上好的有机氮肥。一般1个月在土中撒人少量肥料即可，冬季不用施肥。

种植步骤：

1．分株

购买带根的小葱一把，将株丛掰开，一般3—4根分为一簇，从距离根部3厘米处剪断。

2．种植

根据需要选用大小合适的花盆，土壤的深度不少于5厘米，将带根小葱一簇簇栽好，每簇之间留有间隔（图4）。

3．缓苗

种好后放在荫蔽的地方3～5天，注意保持土壤湿润，之后可正常管理。

4．生长

10天后，小葱就长到7厘米高（图5）。

5．收获

长到15厘米以上时，可根据需要随时掐取葱叶，也可从一簇叶丛连根拔取几根，留下一部分继续生长，待生长繁茂后再收（图6）。

种植小问答：

Q：为什么我种的小葱像牙签，又瘦又小？

A：要想小葱长得粗壮，一是要保证土壤的疏松透气，让它的根系充分吸收营养；二是经常施肥，供应所需养分；三是不要被其他高大的植物遮挡，保证充足阳光。

青蒜“弟弟”又叫蒜毫、蒜苗，是大蒜青绿色的幼苗，具有蒜的香辣味道，这种辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，常吃蒜苗还有祛寒、散肿痛、祛疫病的作用。青蒜常用来炒食，搭配肉类菜爆炒更能散发出其香味，也可以切碎加入火锅或锅仔中用来提香（图7）。

栽培重点：

温度：青蒜比小葱“高冷”，喜冷凉的气候，3～5oC就可以发芽，最适宜的生长温度为10～20℃。夏季不宜种植青蒜。

日照：青蒜不太喜欢阳光暴晒，强光下易老。室内外均可正常种植。

土壤：使用普通花卉种植土。

水分：青蒜较耐干旱，水分充足时叶片会更柔嫩，一般2～3天浇水1次，冬季一周浇水1次。

施肥：将少量有机氮肥埋人土壤，生长过程中根系就会自行吸收养分，每收获1次可再施少量肥料。

种植步骤：

1．剥蒜

将买来的大蒜头晒两天，扒皮掰瓣，选择肥大，无病无伤的蒜瓣作为种蒜，不要剥掉蒜衣。

2．播种

土壤厚度不少于5厘米，将蒜头尖头朝上埋人土中，尖头可以露出来一点儿，然后浇透水。已经发芽的蒜头可直接种植（图8）。

3．生长

5～7天后，青蒜都陆续发芽（图9）。

4．收获

15天时，蒜叶已经长到15～20厘米高，用剪刀在距离土面2厘米的地方将蒜苗剪下（图10）。

5．再次生长

施肥1次后，3～5天后叶片会再次生长。

6．多次收获

20天后又能收获了，同样用剪刀剪下。

种植小问答：

Q：为什么我种的大蒜不发芽？

A：大蒜头放置太久或内部霉烂都不容易发芽，购买时要选择新鲜的大蒜头。此外，家中的大蒜头若是有发芽迹象，可以随时种植。

看到这里，细心的你也许会发现，咱们似乎没有提到病虫害的防治方法，是的，小葱和青蒜生性强健，很少有病害，加之它们的独特气味也不讨虫子喜欢，所以也几乎没有虫害，是不是很省心呢？现在正值春暖花开，也到了它们的最佳种植季节，赶紧准备材料，现在就开始吧（图11）