语文课本里的植物——杏

王瑞芳

梅子金黃杏子肥，

麦花雪白菜花稀。

日长篱落无人过，

惟有蜻蜓蛱蝶飞。

—— 范成大《四时田园杂兴》

杏是语文课本里的主角之一，比如在《葡萄沟》一课里，我们可以见到杏的身影。同时，杏也是常见的、广受人们喜爱的水果之一，在我国有着悠久的栽培历史。今天，我们一起来了解、认识一下它。

杏：中国栽培历史最久的水果之一

在中国，杏子可能是最具北方气质的水果之一，在每年五一前后大量上市。杏遍布全国，对北方来说，杏是春夏季缺不了的颜色—— 白色花海里的杏雨清明，夏收麦忙时的点点杏黄。

杏的叶

杏的叶杏的花

杏（Prunus armeniaca）是蔷薇科杏属乔木。树皮灰褐色，具有纵裂；多年生枝条为浅褐色，皮孔大而横生，一年生枝浅红褐色，具多数小皮孔。叶片宽卵形或圆卵形，叶边有圆钝锯齿。花单生，先于叶开放；花萼紫绿色，萼片卵形至卵状长圆形，先端急尖或圆钝，花后反折；花瓣圆形至倒卵形，白色或带红色。果实球形，稀有倒卵形，一般为白色、黄色至黄红色。

杏是中国人最早培育、食用的水果之一，与桃、李、栗、枣并称“五果”。古籍《夏小正》中有“正月，梅、杏、杝桃则华”的记载。也就是说，中国栽培杏树的历史至近三千年。《齐民要术》中则有赤杏、黄杏和柰杏等不同称谓，说明那时就已经有不同品种的杏。如今，我国依然是产杏大国，拥有90%的杏种质资源，除了广东、海南和台湾三省，其余各省（自治区、直辖市）都有杏的种植分布。

杏伤人的说法真的有道理吗？

杏虽然与桃一样拥有悠久的种植历史，杏的地位却比桃子低很多：桃子被人们尊为长生仙果，杏却顶着“伤人”的尴尬说法。

《食经》说：“（杏）味酸，大热”“不可多食，生痈疖，伤筋骨”。

《日华子本草》说：“（杏）热，有毒。”

《本草衍义》说：“小儿尤不可食（杏），多食致疮痈及上膈热。”

《随息居饮食谱》说：“多食（杏）生痰热，动宿疾。产妇、小儿、病人尤忌之。”

事实上，杏肉含有大量胡萝卜素和钙质。这些营养成分对我们的身体大有裨益。到目前为止，并没有关于杏肉毒性的实验和报道。

杏的果实中确实潜藏着危险。不过，其危险并不潜藏在果肉内，而是在种仁之中。100克苦杏仁中所含扁桃苷可分解释放出100—250 毫克氢氰酸，而60 毫克氢氰酸就可置人于死地，这也是杏树保护种子的重要手段之一。一旦误食20—30 粒苦杏仁，误食者会面临死亡的风险。

市场上售卖的杏仁还能吃吗？答案是，可以。因为杏仁中的扁桃苷可以被高温破坏，也会溶解于水，所以通过高温煮制和浸泡，人们可以将扁桃苷的含量降低到安全范围内。

杏坛和杏林是何来历？

杏点缀着寻常人家的房前屋后，也点缀着诗词歌赋里的诗意中国。

在民俗中，杏与“幸”谐音。

张文成的《游仙窟》中有“忽遇深恩，一生有杏”之句。

梅尧臣在《一日曲》中吟道：“去去约春华，终朝怨日赊，一心思杏子，便拟见梅花。”

杏的种植历史已有近三千年，关于杏的典故自然不少，典型代表就是：杏坛和杏林。

“杏坛”今天泛指教育界，古时为儒家讲坛的代称，典故源自《庄子·渔父》：“孔子游乎缁帷之林，休坐乎杏坛之上，弟子读书，孔子弦歌鼓琴。”意思是说，孔子游历各处、聚徒授业，讲学的地点设置在茂密的杏林里，休息时，孔子一行人坐在杏林地势较高处，书声琅琅，琴声悠悠。这处杏林里的高地，就是最早的“杏坛”。后人从这则典故延伸开来，将孔子讲学的地方称作“杏坛”，之后引申为聚众讲学的场所。北宋时，孔子的后人在曲阜祖庙为孔子筑坛，依据典故在坛边环植杏树，取名“杏坛”，更深化了“杏壇”为儒家圣尊、儒师讲坛的象征。时至今日，杏坛泛指教育事业。

据传，三国时期的董奉在庐山修道行医，病人有钱给钱，没钱就种一棵杏树，久而久之，那里长成了一片杏林。杏子成熟后，来买杏的人只要留下一斗谷，就可自行采摘一斗杏。之后，董奉会将用杏换来的谷救济贫民。从此，“杏林”名扬天下，成了“医林”的代名词。杏林文化蕴含的大医精诚、医者仁心、德术并重的济世情怀，成为中医界的重要精神，并传承至今。

另外，杏榜，乃是中国科举取士时代为公布会试考中者而发的榜。时值杏花绽放，故称之“杏榜”。杏花在唐代也有一段佳话，那就是成为科举考试里万人瞩目的“及第花”：“杏榜”公布后，接下来是殿试，时人又以杏花春燕喻殿试及第，故杏花又叫“及第花”。

杏：亚美尼亚不可或缺的一部分

杏自我国传至波斯，并经亚美尼亚传入古希腊。亨利八世在位时，杏自意大利传入英国。18世纪，杏自欧洲传入美国加利福尼亚州。

走出中国的杏，如今在世界各地广泛分布，成为广受欢迎的水果。比如说，亚美尼亚的国果就是杏。杏在公元1 世纪由波斯人引入亚美尼亚，并开始大规模种植，很快便成为该国农业的重要组成部分。

另外，亚美尼亚每年都会庆祝杏节，这充分展示了亚美尼亚人对杏的宠爱。同时，此时也是亚美尼亚人和游客品尝各种杏菜肴和产品的最佳时节。

在亚美尼亚文学作品中、传统刺绣和挂毯设计中，都有杏的身影。杏早已成为亚美尼亚文化不可或缺的一部分。

亚美尼亚最常见的杏品种有哈格兰杏、加拿大白布伦海姆杏和匈牙利杏。

杏是一种多用途水果，既可以用来做甜食，也可以用来做美味的菜肴。在亚美尼亚的烹饪食谱中，杏子经常被用来做果酱、蜜饯和果盘。亚美尼亚人也用杏子烹饪各种肉类，如羊肉和鸡肉。

我的家乡，杏树随处可见。

离家多年，我仍清晰地记得村子里那些十几年或几十年树龄的杏树。

我还时常梦见大姨家的那棵杏树，它每年都果实累累，果肉是黄白色，汁多味甜，香气馥郁，让人总是吃不够。