利用刺五加残渣栽培黑木耳技术

宋成刚,付静

(1.黑龙江省林业和草原调查规划设计院牡丹江院,黑龙江 牡丹江 157010;2.黑龙江省林业科学院牡丹江分院,黑龙江 牡丹江 157010)

黑木耳(Auriculariaheimuer)袋料栽培技术已经得到广泛应用,黑龙江省黑木耳产业迅猛发展,导致原料木屑日趋紧张,各类替代原料层出不穷。刺五加(Acanthopanxsenticosus)是传统的道地药材,刺五加茎叶提出刺五加浸膏后的残渣成为废弃物,可以利用其栽培黑木耳,刺五加黑木耳是近年来发展比较有特色的黑木耳产品,采用刺五加残渣为主要原料生产的黑木耳,含有刺五加甙、刺五加多糖、人体必须的八种氨基酸、维生素、蛋白质、脂肪、多糖类、多种微量元素和大量的磷、硫、铁、钙、钾、钠、以及露糖醇、多缩戊糖、麦角甾醇等多种营养成份。刺五加黑木耳具有菜、药兼用,是治疗、康复、保健三位一体的理想食品[1]。为了更好的规范刺五加黑木耳的生产技术,提升技术水平和经济效益,实现可持续开发利用,制订了栽培技术规程。

1 范围

利用刺五加残渣栽培黑木耳(Auriculariaheimuer)的产地环境与条件、菌种、生产工艺流程、菌袋制作、栽培管理、病虫害防控、采收与干制、包装与贮藏和生产档案[2-3]。适用于利用刺五加残渣栽培黑木耳。

2 规范性引用文件

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GB 3095 环境空气质量标准

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则

GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准(试行)

GB 19169 黑木耳菌种

LY/T 1207-2021 黑木耳

NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程

NY/T 1276 农药安全使用规范 总则

3 术语和定义

刺五加残渣为刺五加茎叶经浸提后的固体剩余物。

4 产地环境与条件

4.1 环境空气质量应符合GB 3095的规定,土壤质量应符合GB 15618的规定。

4.2 场地应选择地势较高,无积水,周围无工业三废和畜禽舍、垃圾(粪便)场、各种污水及其他污染源的地方。应离污染源和主要交通主干线≥300 m,且交通方便。

4.3 场区应干净整洁,保持环境卫生。应有水源、电源,宜有调温设备。生产水质应符合GB 5749的规定。

4.4 厂房结构宜砖木、砖混、彩钢结构,水泥地面(地面无尘化处理),四壁及天棚表面白色、光洁。

5 菌种

5.1 品种选择

选择适应当地栽培的优良品种。

5.2 菌种生产

按NY/T 528的规定执行。

5.3 菌种质量

应符合GB 19169的规定。

6 生产工艺流程

物料准备→拌料→制袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→开口催芽→出耳管理→采收。

7 菌包制作

7.1 物料准备

7.1.1 主辅料应无虫、无霉变。原料应用刺五加残渣和硬阔树木屑,刺五加残渣粉碎成≤0.2 cm,硬阔树木屑选用0.2 ～0.4 cm片状料,使用前进行预湿处理。

7.1.2 配方。推荐配方一:硬阔树木屑44%、刺五加残渣40%、麸皮15%、石膏1%;推荐配方二:硬阔树木屑43%、刺五加残渣40%、米糠15%、豆粉1%、石膏1%。

7.2 拌料

将各种原辅料充分混合搅拌均匀,不结块,培养基含水率控制在58%～60%,pH控制在7.0～7.5。

7.3 制袋

拌料后5 h内装袋,宜使用(16～16.5)cm×(35～38)cm×0.04 mm适合常压或高压的食用菌菌袋,装袋时料松紧适宜,单袋菌包湿重应在1.25 ～1.5 kg,袋高20 ～22 cm。

装袋后清理袋口并窝口插棒。

7.4 灭菌

菌包放置在周转筐内。采用常压蒸汽灭菌时,应在排冷气后4～5 h内使中心料温达到98 ℃以上,并继续保持8 ～10 h;采用高压蒸汽灭菌时,排冷气后达0.15 Mpa压力,料温126 ℃维持2 ～2.5 h。

7.5 冷却

菌包在冷却室冷却至30 ℃以下。

7.6 接种

按NY/T 528的规定执行。

7.7 菌丝培养

接种后1 ～10 d,菌包温度控制在26 ～28 ℃;10 ～20 d,菌包温度控制在22 ～25 ℃;20 d后,菌包温度控制在20 ～23 ℃。菌包温度超过28 ℃时,应采取疏散(应采取内部空气扰流,冷空气接入)、加大通风等降温措施。保持培养场所通风良好,应保持暗光培养环境。

8 栽培管理

按LY/T 1207-2021中5.3.2的规定执行。

9 病虫害防治

9.1 防治原则

坚持“预防为主,综合防治”的方针,优先使用农业防治、人工物理防治、生物防治,必须使用药剂防治时,农药的使用应符合GB/T 8321和NY/T 1276的规定[4]。

9.2 主要病虫害防治

流耳:及时采收,割除栽培场地的杂草,加大通风降低湿度。线虫:可用0.5%石灰水或1%食盐水喷洒防治,视虫害程度决定喷洒量和次数;螨虫:净化生产环境,保持清洁卫生,严防菌种及原料带螨虫,合理安排生产季节。

10 采收与干制

10.1 采收

按收购要求或者耳片八分成熟即可采收,清理掉子实体表面残留的培养基,将黑木耳放置在盛放容器内,应尽快干制。

10.2 干制

将黑木耳晒干或用烘干至含水量≤12%。

11 生产档案

应建立生产档案,内容包括:产地环境与条件、品种选择、菌种生产及质量、生产工艺流程、菌块制作、栽培管理、病虫害防治、采收与干制等。