茶产业可持续发展助力乡村振兴对策探究——以福建省安溪县为例

吕思航

（福建师范大学文化旅游与公共管理学院 福建福州 350108）

党的二十大报告提出，全面推进乡村振兴，扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴[1]。习近平总书记指出“产业振兴是乡村振兴的重中之重”。茶产业与乡村振兴战略息息相关，是助力乡村振兴，促进共同富裕的重要产业[2]。茶产业是福建省安溪县的民生产业、支柱产业。在安溪，80%的人从事与茶相关的产业，农民纯收入的56%来自茶产业，茶承载了百万茶乡人的富裕之梦。依靠茶产业，安溪实现了从脱贫摘帽到基本小康，再到全国百强县的三大历史跨越，为产业发展持续助力，为乡村振兴提供了典范。安溪铁观音的已有研究主要集中在铁观音加工技术、茶文化、铁观音生长自然条件等方面，以乡村振兴为视角的研究较少。因此，本文基于产业发展助力乡村振兴的视角，对安溪茶产业发展的优势、现状、存在的问题进行分析总结，并提出安溪茶产业可持续发展的对策建议。

1 安溪县茶产业发展优势

1.1 自然优势

气候方面，安溪铁观音产区主要集中在安溪县西部的山区，年平均气温15 ℃～18 ℃，无霜期260 d～324 d，年平均降水量1 700 mm～1 900 mm，为茶树生长提供了良好的气候条件。此外，安溪铁观音主要有春茶、暑茶、秋茶三个茶季，春茶茶季为每年五一劳动节前后，暑茶茶季为每年8 月前后，秋茶茶季为每年十一国庆节前后，这三大茶季期间的气候以晴朗多云为主，非常有利于铁观音茶叶的集中采摘和晒青晾青。土壤方面，有学者以安溪38 个茶庄园土壤为样本进行检查后发现，84%的样点茶园达到了Ⅰ级优质标准，土壤养分状况优良，茶园土壤肥力综合指数IFI较高，表明安溪铁观音茶园土壤总体较健康[3]。由此可见，安溪县的土壤能够为茶树生长提供充足的养分。

1.2 文化优势

作为中国茶文化的重要发源地之一，安溪有着悠久的茶文化历史。2022 年，福建安溪铁观音茶文化系统被联合国粮食及农业组织认定为全球重要农业文化遗产，中国传统制茶技艺及其相关习俗（含发源于安溪县的铁观音制作技艺）列入了《人类非物质文化遗产代表作名录》。除了制茶技艺、泡茶技艺之外，每年茶季初所举办的开茶节、茶王赛、采茶女山歌等也是安溪茶文化的重要组成部分[4]。此外，安溪还是全国著名的侨乡和台胞祖籍地，共有海外华侨华人100多万，主要分布在新加坡、马来西亚、菲律宾等29 个国家和地区。这有利于安溪县铁观音茶文化、茶产业走向世界，提升铁观音的知名度，建立稳定的海外销售渠道，从而促进安溪县茶产业的可持续发展。

1.3 交通优势

公路方面，近年来，安溪县累计新改建农村公路2 117 km，项目覆盖374 个建制村。安溪县大力推进农村公路建设、提升改造工程。政永高速、甬莞高速、沙厦高速等多条高速公路途经安溪段已经先后建成并通车，辖区内还拥有省道308 线、省道207 线等多条干线公路。这既有利于将主产区的茶叶运输到位于城区的茶叶交易市场，也有利于各地茶商到主产区采购优质茶叶。铁路方面，漳肖泉铁路过境，并在境内设有感德、剑斗、福德等茶叶主产区站点。于2022年底开通的兴泉铁路也经过安溪境内并设安溪东站。此外，安溪县的区位优势明显，位于闽南金三角西北部地区，距离厦门、泉州等主要港口城市较近。得益于以上所述交通、区位条件，位于安溪西部山区的铁观音主产区能够以优质的铁观音吸引各地茶商、茶叶爱好者到安溪采购茶叶，也能将质量上乘的茶叶输送至全国甚至国际大市场。

2 安溪县茶产业发展现状

2.1 种植现状

茶业是安溪的支柱产业。截至2022 年底，全县现有茶园总面积达400 km2（60 万亩），产量6.2 万t，主要分布在西坪、虎邱、芦田、祥华、感德、龙涓等乡镇，上述乡镇也是安溪的茶叶主产区。安溪现有茶树品种81 个，有铁观音、黄金桂、毛蟹、本山、大叶乌龙和梅占等国家级茶树良种，其中铁观音是最主要的种植品种。

在种植方式上，传统的种植方式存在茶树过度密集、过度矮化、化肥农药滥用等问题。安溪县正在持续宣传推广茶叶种植方式的变革以确保茶叶优质、土壤健康，推广茶树留高、适度稀植、科学修剪、绿肥间作等种植管理方式，改进茶叶种植方式。

2.2 销售现状

线上方面，近年来安溪县在大力发展电商产业的同时，也将其与茶产业进行了深度融合，茶产品的销售渠道也由此得到了拓宽。2022 年，安溪县共有淘宝镇10 个、淘宝村57 个。县域茶叶电商销售收入达80.47 亿，占全国茶叶电商近1/4 的市场份额。线下方面，安溪县内外茶业营销人员达30 万，在全国有4 万多家茶店。每年从安溪销售出去的各大品类茶叶达20 万t 以上。茶叶传统市场占有率和电子商务市场占有率均居全国第一。此外，在出口方面，安溪县2022年茶叶出口近1.5 万t，销往65 个国家和地区。在增加茶农、涉茶从业人员经济收入的同时，也提升了安溪茶叶的国际知名度。

2.3 茶产业链发展现状

安溪铁观音产业的持续健康发展，带动了茶叶加工、茶叶机械、茶叶包装等行业的发展。茶叶精深加工方面，安溪大力引进禅心缘、桃源有机茶场、佛罗花、益酩茶酒酿造等一批茶叶深加工企业，生产加工袋泡茶、速溶茶、茶含片、茶水饮料等新一代茶产品，是全国重要的多品类茶叶加工基地。茶叶机械方面，安溪县内拥有规模较大茶机械生产企业53 家，各类茶机加工制造点几百个，是全国茶机械重要生产基地。茶叶包装方面，安溪县茶包装年产值超40 亿元，市场份额占行业同类产品的1/3，是全国最大茶叶包装生产地和集散地。较为完善的茶产业集群和茶产业链带动了安溪县涉茶产值的持续增长，涉茶总产值由2016 年的148 亿元增至2022 年的320 亿元，显著提升了茶农收入水平。

3 安溪县茶产业发展存在的问题

3.1 铁观音质量下降

新鲜茶叶的品质与制作工序是决定铁观音成品品质的两大关键因素。铁观音加工包括采青、晒青、炒青、包揉、烘干等工序。随着科技的发展，全自动采茶机、压茶机相继问世，茶叶生产效率得以提高。然而，在生产效率得到提升的同时，铁观音的品质却有所下降。因为在茶叶采摘过程中，全自动采茶机无法对茶叶的鲜嫩程度做出判断，只是无差别地收采茶叶，导致把关铁观音质量的第一道“防线”失守。在茶叶包揉的过程中，压茶机所制茶在汤色、茶汤鲜爽度、醇厚度、香醇度均逊于手工包揉制茶[5]。茶叶品质下降直接导致茶叶零售、批发价格下降，进而使得茶农收入下降，失去信心。

3.2 宣传方式有待创新

目前安溪铁观音主要借助省、市主流媒体来宣传，宣传方式单一。较少通过抖音、微博等新媒体平台进行宣传。此外，安溪铁观音的宣传片中也较少邀请明星、自媒体创作人等宣传安溪铁观音，出现“有力度、没热度”的局面，不利于安溪铁观音的推广。

3.3 茶园管理方式及营销方式有待改进

目前，安溪县绝大部分茶园的种植经营主体为小农户。受传统观念、数字壁垒等因素的影响，安溪县部分茶农的茶叶管理方式及营销方式较为落后。在茶园管理方式上，安溪县多数茶农存在滥用农药、化肥的问题，缺乏科学合理防治病虫害和提升土壤肥力的意识。在茶叶种植过程中，部分茶农为提升除草除虫的效果而盲目使用农药，为了提高茶叶的产量而大量使用化肥。这既导致土壤肥力下降，造成土壤污染，也造成茶产品的农药残留超标问题。在茶叶营销方式上，部分“内安溪”茶农还停留在将茶叶运到乡镇茶叶街直接销售、依靠熟人介绍客户、固定销售给老客户等传统的销售方式上。由于销路较窄，销量难以持续提高。

4 促进安溪县茶产业可持续发展的对策建议

4.1 提升铁观音品质

政府应持续开展和推进取缔压茶机和除草剂专项整治工作。首先，政府出台政策文件明确对于滥用压茶机、除草剂的处罚措施，从源头上使安溪铁观音的品质得到保障。同时，发挥群众的力量，鼓励群众积极举报滥用压茶机、除草剂等行为，设立专项资金对举报人进行奖励。其次，政府应积极推动科研成果落地，使广大茶农能得到理论指导，改进铁观音种植、加工技术，提高铁观音的品质。此外，可加强与福建农林大学安溪茶学院的合作，邀请学者到主要产茶乡镇开展“科研成果下乡镇”活动，加强学者与茶农之间的交流，将最先进的生产技术及理念传授给茶农，以促进铁观音品质的提升。

4.2 创新宣传方式

如今，越来越多的年轻人选择到大城市打拼，多数传统产业面临着传承的问题。因此，首先在本地宣传上，茶企、农业部门等可到社区、学校开展宣讲，介绍铁观音的历史文化、制作工艺以及功效作用等，并辅以有奖问答、游戏通关等互动方式来吸引群众与学生参与。在对外宣传上，可邀请专业团队进行宣传片的拍摄，通过微信公众号、短视频平台、B 站等进行发布。还可邀请人气较高的明星或主播到茶叶主产区通过网络直播的方式让安溪铁观音的文化、功效、价值被更多人知晓。此外，安溪铁观音春茶集中产出时间适逢五一劳动节，秋茶集中产出时间适逢十一国庆黄金周。因此，可在各项宣传内容中有意识地添加铁观音的相关内容。例如，可以将茶农的辛勤劳作与劳动节相结合，在十一黄金周的旅游宣传片中加入茶庄园的元素，吸引游客前往产地体验铁观音的采摘、制作工艺。

4.3 改进茶园管理方式及营销方式

茶农的茶园管理方式决定着铁观音的质量，而营销方式则决定着铁观音的销量。茶叶种植技术推广不仅可以给茶叶生产者带来先进的生产技术，还能引导茶农接受新的生产理念和管理方式，进而推动茶产业的良性发展[6]。因此，可通过组建农民讲师团，深入乡镇和茶园传授科学的茶园管理理念和技术，引导广大茶农对茶园进行科学管理。大力推广应用生物农药、有机肥等，并加大补贴力度。在营销方式上，安溪县的电商产业在近几年来得到快速发展，可邀请安溪电商产业中的优秀人才开展电商培训活动，举办“电商直播+带货”“茶农电商技能”等专题培训。让广大茶农了解电商，进而从事电商活动，拓宽铁观音销路，逐步实现茶农增收致富。

5 结语

铁观音产业是安溪县的支柱产业，近年来安溪县铁观音产业走上了高质量发展道路，为帮助农民增收致富、助力乡村振兴作出了贡献。然而，铁观音质量下降、宣传方式有待创新、茶园管理方式及营销方式有待改进等问题仍然存在。安溪县必须以政府为主导全力提升铁观音品质，创新宣传方式，改进茶园管理方式及营销方式，进而推动安溪铁观音产业的可持续发展，助力乡村振兴。