数字文旅视域下四川乡村美食旅游开发策略探究

刘丽娜 车 洁

（四川商务职业学院 四川成都 611131）

乡村美食旅游是一种将美食与旅游相结合的新型旅游业态，能够促进乡村经济社会的发展。四川省作为美食大省，拥有丰富的乡村美食资源和文化，具有发展乡村美食旅游的独特优势和潜力。近年来，随着5G、物联网等新基建的持续推进，数字技术在乡村地区具有广阔的应用前景，可以助力乡村美食旅游提质增效，充分释放乡村生产潜力。数字技术可以通过数字化管理、运营、服务、营销等方式，实现对乡村美食资源的精细摸查与科学规划，提升乡村美食的质量和体验。文章以数字文旅视域为切入点，以四川省乡村美食旅游为研究对象，分析了四川省乡村美食旅游的开发现状，从供给方和需求方两个角度，探讨了四川省乡村美食旅游开发存在的问题，提出了优化策略，以促进四川省乡村美食旅游的高质量发展。

1 乡村美食旅游概述

1.1 乡村美食旅游的内涵

美食是旅游的重要组成部分。人们在旅游过程中，品尝美食不仅是一种饮食行为，也是一种文化交流。通过美食，人们可以感受到当地的风土人情，拉近与目的地的距离。因此，美食与旅游是一种互利互惠、共生共荣的关系，其不仅满足了游客的味觉需求，也提供了一种文化体验和情感寄托[1]。

乡村美食有着鲜明的本地性和不可替代性，其要求原料、制作方法、配料、调料、器皿等都要体现当地的风土人情和传统工艺，使美食成为一种地域文化的象征。因而乡村美食便是美食与美景的结合，让游客在享受美食的同时，还能欣赏乡村的自然风光和人文景观，使美食成为一种环境感受的载体。乡村美食还赋予美食以情感内涵，让游客在品尝美食的过程中，也能感受乡村的生活方式和精神气质，使美食成为一种情感传递的媒介。

1.2 开发乡村美食旅游的重要性

1.2.1 乡村美食旅游可以满足游客的多元化需求

随着人民生活水平的提高，游客对旅游的需求除了观光，更加注重体验、休闲、文化等方面。乡村美食旅游可以让游客品尝到地道的乡村美食，感受乡村的风土人情，增强旅游的趣味性和参与性。同时，乡村美食旅游也可以延长游客的停留时间，刺激游客的消费欲望，提高旅游的经济效益。

1.2.2 乡村美食旅游可以促进乡村经济社会发展

乡村美食旅游可以打造乡村的特色品牌，提升旅游乡村的知名度和吸引力，吸引更多的游客前来。乡村美食旅游可以带动乡村的农业、餐饮、住宿、交通、零售等相关行业的发展，增加乡村的经济收入，改善乡村的基础设施和公共服务，提升乡村的整体竞争力。乡村美食旅游还可以为乡村提供更多的就业和创业机会，吸引更多的人才和资本回流乡村，促进乡村人口结构的优化，增强乡村的活力和凝聚力。

1.2.3 乡村美食旅游可以传承弘扬中华优秀传统文化

乡村美食旅游可以展示乡村的历史文化、民俗风情、地方特色，让游客了解和感受中华文化的博大精深和多样多彩。乡村美食旅游还可以保护和传承乡村的美食文化，促进美食文化的创新和发展，丰富中华文化的内涵和表现形式。乡村美食旅游还可以向世界展示中国的文化魅力和文明成就，增进国际交流和友谊，提升我国文化软实力。

2 四川省乡村美食旅游开发现状

2.1 乡村美食市场竞争力强大

四川省是一个美食大省，拥有丰富的地方特色菜品、小吃、饮品等，展现了巴蜀饮食文化的独特魅力和深厚内涵。四川美食旅游的市场规模在全国领先，2022 年，四川省人均餐饮年消费额为3 585 元，高出全国平均水平15.2%，餐饮收入3 011.5 亿元，居中西部第1 位、全国第6 位。四川不断加强川菜文化的传承和创新，提高川菜的市场竞争力和社会影响力，培育川派餐饮经济的新动能，打造川派餐饮的品牌形象，以其丰富的资源和独特性吸引了众多消费者的关注和喜爱，美食旅游成为四川省乡村旅游的重要组成部分和特色亮点。

2.2 旅游美食路线丰富

2020 年四川省文化和旅游厅开展了天府旅游美食的推选和推广活动，向公众展示了100道省级天府旅游美食、10 条天府旅游美食的线路产品和809 道市（州）级天府旅游美食。其中，大部分旅游线路便是依托乡村美食。例如成都-邛崃-凉山州-米易线路，这是一条体验川南民族风情和乡村生活的美食之旅，沿途可以品尝到成都的椒香系列宴席、肝油鲍鱼、百年清真牛肉火锅等，凉山州的邛海醉虾、彝族坨坨肉、西昌小二烧烤等。这些美食不仅反映了川南地区的多元文化和生态环境，还展示了乡村美食的创新和发展。

随着收入水平不断提高，消费结构逐步升级，人们休闲旅游的需求更加旺盛。与此同时，城乡一体化进程不断加快，农村的基础设施和公共服务更加完善，乡村的好山好水好风光更有魅力，人们到乡村旅游的愿望更加强烈。但是，“千村一面”、粗制滥造、过度投资等问题依然严重。专家建议，乡村游要以文铸魂，勾勒最神往的故乡，书写最动人的乡愁，让游客魂牵梦萦——

2.3 相关政策支持

2022 年11 月，四川省文化和旅游产业领导小组办公室发布《四川省乡村旅游提升发展行动方案（2022—2025 年）》，指出乡村旅游发展质量的提升，需要从供给和需求两个方面着手，适应新时代乡村旅游的新变化和新需求。其中，实施乡村旅游餐饮提升计划是其中的重点工作之一，主要包括加大对乡村旅游餐饮从业人员的培训力度，提升从业人员的烹饪技艺，培养一批乡村旅游厨师，打造乡村“川菜大师傅”文化品牌；深入挖掘川菜文化内涵，创新开发具有地方风味的乡村旅游美食菜品，培育一批天府乡村特色美食店、美食村；开展“品味乡村美食、传承川菜文化”宣传推广活动，遴选发布一批四川乡村名菜及体验店，策划制作一批“畅游天府乡村·品味旅游美食”数字地图，线上线下加强宣传推广。

3 数字文旅视域下四川省乡村美食旅游开发存在的问题

3.1 供给方：高水平乡村美食供给不足

（1）乡村美食的品牌建设和宣传推广力度不足，导致产品知名度和影响力不强，难以形成市场竞争优势。例如，一些乡村美食缺乏统一的标识、包装和认证，难以树立良好的形象和口碑，无法进入更大的市场。

（2）乡村美食的创新和多样化不够，导致产品同质化严重，难以满足消费者的个性化和多元化需求。例如，一些乡村美食沿袭传统的制作工艺和食材，缺乏新颖的设计和元素，难以吸引年轻的消费者和外地的游客。

（3）乡村美食的数字化和智能化水平不高，导致产品生产和销售效率低下，难以适应数字文旅的发展趋势。例如，一些乡村美食尚未利用互联网、大数据、人工智能等技术手段，提升产品的质量、安全、便捷和体验，也没有建立有效的线上线下销售渠道和服务平台。

3.2 需求方：乡村美食与旅游结合程度不高

（1）乡村美食的信息获取和预订不便利，导致消费者的选择和决策困难，影响消费者的参与积极性。例如，一些乡村美食的信息发布和推广不足，使消费者难以了解产品的特色、价格、评价等，也难以通过网络、手机等方式进行预订和支付。

（3）乡村美食的文化内涵和故事不突出，导致消费者的认知和感受不深刻，影响消费者的获得感。例如，一些乡村美食没有充分展示其背后的历史、地域、民俗等文化元素，消费者难以理解和欣赏到产品的独特魅力，也难以产生情感共鸣和口碑效应[2]。

（4）乡村美食的互动和参与性不强，导致消费者的消费和旅游单一，影响消费者的兴致。例如，一些乡村美食没有提供丰富的互动和参与方式，消费者只能被动地观看和品尝产品，难以与产品、环境、人文等进行互动和参与，也难以获得更多的乐趣和回忆[3]。

4 数字文旅视域下四川省乡村美食旅游开发的优化策略

4.1 加强数字技术在乡村美食旅游中的应用，提升乡村美食旅游的品质

利用VR、AR 等新技术，丰富乡村美食旅游的展示方式和互动方式，打造沉浸式、智慧式的乡村美食旅游产品和服务。例如，利用VR 技术，让游客在虚拟现实中体验乡村美食的制作过程和文化内涵，增加游客的参与感和趣味性。例如，麻婆豆腐是四川最有名的传统名菜之一，是由清朝同治年间的陈麻婆创制，以豆腐、牛肉末、花椒、辣椒等为主要食材，烹制出一道麻、辣、鲜、香、烫、嫩的佳肴。利用VR技术，可以让游客在虚拟现实中跟随陈麻婆的步骤，学习麻婆豆腐的制作方法，同时还可以了解陈麻婆的故事，感受麻婆豆腐的传奇色彩和魅力。

4.2 加强数字平台在乡村美食旅游中的建设，提升乡村美食旅游的便利性

利用互联网、大数据、云计算等技术，构建覆盖全省的乡村美食旅游信息发布、预订、支付、评价等一体化的数字平台，实现乡村美食旅游的线上线下融合，打通乡村美食旅游的产业链和价值链。通过建立“一部手机游四川”的全域文旅大数据公共服务平台，整合全省各地乡村美食旅游的资源和信息，为游客提供一站式的乡村美食旅游服务。同时利用大数据技术，对乡村美食旅游的市场需求、消费行为、消费评价等进行分析和预测，为乡村美食旅游的产品设计、服务模式、营销策略等提供数据支持和智能指导[4]。根据社交媒体数据，识别出四川美食旅游的消费者群体，如未婚、女性和青年群体；并识别出消费者偏好，如是否偏好网红和夜经济的餐饮体验，为四川美食旅游的目标市场、营销内容、服务质量等提供指导。

4.3 加强数字文化在乡村美食旅游中的传播，提升乡村美食旅游的吸引力

通过对乡村美食所蕴含的历史、地域、民俗等文化元素进行数字化保护、传播和创新，让乡村美食成为地方文化的载体和传承者，增强游客对乡村文化的尊重和认同感，同时也能促进乡村社会的和谐与发展。第一，通过短视频、直播等方式，生动地展示乡村美食的风味特点和文化内涵，吸引更多的游客关注和体验乡村美食，增加乡村美食的市场份额和品牌价值[5]。例如，某网络达人在抖音上开启了一场直播，推介家乡泸州纳溪区的美食。他带领网友走进当地的农家院，品尝农家自制的腊肉、酸菜、豆腐等，还介绍了纳溪区的特色风景、民俗和历史。他的直播吸引了数百万的观看量，让更多的人了解了纳溪区的乡村美食和文化。第二，将乡村美食与动漫、游戏、音乐等元素结合，开发出具有创意和趣味的乡村美食文化产品，拓展乡村美食旅游的消费群体和消费场景。例如，动漫作品《美食大冒险》以四川美食为主题，讲述了一群来自不同地方的美食的冒险故事，其中展示了许多四川乡村美食，同时也融入了四川的风土人情和历史文化。该作品在哔哩哔哩上播放量超过1.5亿，获得了广泛的好评和关注，激发更多的人对四川乡村美食的浓厚兴趣并吸引他们前往当地旅游。

5 结语

乡村美食旅游需求成为四川省乡村旅游的核心竞争力和品牌标识，吸引更多的国内外游客前来体验四川的美食文化和乡村风情，为四川省的文旅产业和乡村振兴战略提供强劲动力和支撑。乡村美食旅游需要充分利用数字技术，提升乡村美食的品质、便利性、吸引力，打造智慧化、个性化、体验化的乡村美食旅游产品和服务，满足消费者多元化和高品质的旅游需求。在这个过程中，需要深入挖掘乡村美食的文化内涵和故事，通过数字化的方式传播和创新乡村美食文化，让乡村美食成为地方文化的载体和传承者，增强消费者对乡村文化的尊重和认同感，促进乡村社会的和谐与发展。同时，乡村美食旅游需要与乡村旅游的其他产品和资源相结合，形成乡村美食旅游的综合体系和网络，打造乡村美食旅游的精品线路和目的地，实现乡村美食旅游的全域化和品牌化。