一片茶心在“金砖”

左如

新年伊始，金砖国家正式扩容，由原来最初的5国扩展至10国。

交得其道，千里同好。以茶为媒，文明互鉴，金砖国家人文交流之树，枝繁叶茂。茶，正是讲好中国故事、打造中华文明精神标识的载体。

2017年的金秋，金砖国家厦门会晤上，中国荼就尽显魅力。六大茶类之一的白荼，不炒不揉，自然萎凋干燥而成。

压制成砖，接受时间的打磨，更显醇厚甘甜。绵稠柔滑的口感里，是阳光雨露的沪泽，亦是一片精益求精的匠心。

01

白茶“砖”可爱

在大多人的印象中，紧压的砖茶，从外形上看，很粗犷很霸气。板砖的模样，以至于有人戏称可以用来砌墙，却为少数民族提供了丰厚的滋养。

千年流转，砖茶也一改沉重的造型，“轻”装亮相，摇身一变，成为一片轻盈灵巧的小茶砖。茶类也由原来的黑茶、红茶，扩展到其它茶类，白茶砖就是时尚的弄潮儿。

这款以2010年高级白牡丹压制的“金砖”白茶，外观就很讨喜。精致，轻薄，更像是一枚饼干。

它，一砖一泡，专为金砖国家厦门会晤而生，是馈赠各国政要、贵宾的“国礼”，也是一张芳香的中国名片。

古朴的棉纸，沉浸在十余载的光阴里，洇染了温厚的茶香。规整的茶面，干净利落的线条，白毫满披的芽，深墨绿的叶，就像化石被定格在压制成型的瞬间。

干香，带着淡淡的甜，优雅，纯净，被封缄的美好。

02

时间的“朋友”

沸水注碗，碗底的茶砖，随水回旋，缓缓浮起，荡去了时间的浮尘，渐渐苏醒。

浅金黄的汤色，通透澄明，散发着清新的甜香。细抿一口，甘甜爽润，温柔可人。从舌尖到心底，喜悦油然而生。

注水二冲，浸润芽叶，舒展开放，重新丰盈起来。甜香更浓，汤色转深，变成橙黄，清透得宛如冬晨的暖阳。

分茶入杯，轻啜一口，柔顺甘滑，蜜香充盈，饱满圆润，如饮陈酿。

第三冲，蜜昧甜香更显，这种甜，似枣香，浓郁却不甜腻。

汤色转为琥珀色，摇曳荡漾着高贵的光泽。若将茶汤斟入玻璃小杯，更是酷似陈年女儿红，醇厚而甘美，收藏了14载的寒暑更迭。

第四、第五冲，陈年白茶特有的甜醇，始终保持着不愠不火，成熟稳重的表现。

都说茶如人生，当年新制的白茶，如同少年，青白可爱，又带着点不羁的傲气。时间煮雨，茶也会慢慢“成长”“成熟”，昔日分明的棱角，经过磨砺，化作柔和平顺。

的确，时间并非是无情的“敌人”，有时也会是朋友。陈化，把一寸寸珍贵如金的光阴“存”入茶中，酝酿出醇香厚味。

03

等风也等你

砖散茶开，返璞归真。

茶底之色，虽深沉，却是芽叶鲜明，相连成朵。一芽一叶，在古人的诗意书写中，亦称“一枪一旗”，制作高级白牡丹的标准原料。“鲜叶采自磻溪境内‘三大岗之一的黄岗（其余为炮台岗、古坪岗），均为荒野茶。”康来颜茶业董事长周瑞进说。

磻溪是福鼎白茶的名茶区，亦是核心产区。黄岗，又称黄家洋，与太姥山山脉相连，有着800多年的植茶历史。溪多山高，云深雾浓，草木葱茏，宛如世外桃源。

海拔700多米的高山之上，万余亩荒野茶兀自生长，树龄皆逾百年，“高龄者”甚至300多歲。“野性”十足的荒野茶，采摘不易，制作也非易事。于是，生于制茶世家的周瑞进，对茶总是怀有一颗惜茶、爱茶的崇敬心，采制皆坚守传统，精益求精，最大程度地还原茶的本真。

散茶熟化，紧压成砖，乃守正创新之举。他相信，这不只是简单的“凹”造型，也是内质的华丽蜕变一一在漫长的年岁中，转化出更迷人的蜜韵。

七冲之后，置入陶壶慢煮。

茶烟袅袅，茶汤暖暖。枣香萦回，蕴藉着像粽叶的木质清香。清甜，绵柔，妥帖，入喉爽润，泛起阵阵回甘。

一抹阳光，从窗外闯了进来，投射在茶海、茶杯上，温热而静好。

“白茶清欢无别事，我在等风也等你。”

责任编辑／杨巍 美术编辑／李雪