以变应变 方能领先

李肆

不知从何时起，当你走进电影院时，爆米花成了标配；当你在家里追剧时，薯片成了标配。无论大人小孩，似乎都很难抵抗零食的诱惑。如今，零食已成为很多人生活中不可或缺的一部分。

成立于1965年的侨丰行有限公司（以下简称“乔丰行”），从事零食代理与批发，至今已走过大半个世纪。早在上世纪70年代，乔丰行从什货小店拓展到零食进口贸易生意。如今，已在香港建立起稳固而庞大的销售网络，被称为香港的“零食王国”。

作为家族第二代的现任执行总裁，黄伟鸿深明不变通则难以竞争。除了持续发展代理与批发零食，他也花费很多心血建立自己的品牌。近年，更是积极开展门店的零售业务，生意额达亿元规模。那么这个零食王国究竟是如何成功逆市突围？近日，黄伟鸿在接受《中国对外贸易》记者的专访中给出了答案。

灵活变通，才能进退有度

以变应变，方能在企业界领先。灵活变通，才能进退有度。黄伟鸿在接手家族生意后，本着“没有剧变的策略，就没有剧变的效果”的营商理念，锐意改革运营模式，先后建立EDO Pack和巨浪大切两个颇具影响力的零食品牌。同时，致力于积极拓展海外市场，产品主要销往美国、欧洲等国家和地区的华人社区。

作为管理经验丰富的企业家，做生意已有20多年经验的黄伟鸿总结出“3S管理哲学”。他指出，一是先寻找问题与定位（Seek）；二是制定解决问题的方案（Solution）；三是要反思成效（Self Criticism）。

“这个世界有很多人，找错了自己的定位，就算解决了问题也没有用，因为一开始，方向便错了；又有一些人，找对了方向，但没有想出解决方案，问题就永远存在。所以，首先一定要找对路向，其次有相应的实施方案，反思成效后如果发现行不通，便重新再来一次。”黄伟鸿强调。

以上是实践的过程，如果以大概念来讲，黄伟鸿用了“看见与发现”这五个字。有一些机会，大家都看得见，但为什么有些人能抓住这个机会，就是因为在其中发现了宝贵之处，懂得利用便是宝物。但有些人看见了，未必发现宝贵之处，那么唯有等待其他人再去发现。

“大家都知道零食有市场，但如何去做呢？我的发现就是要精细化，这样货品才会流转快，流转快产品自然就新，这是吸引客人的重要因素。简单来说，就是商人的触觉敏不敏锐。”黄伟鸿指出。

谈及怎样是一个好的管理者，黄伟鸿认为，作为管理层，其责任是决定大方向，最重要的是执行的人和公司的大方向一致。如果大家拥有相同的理念，在这个大前提下，管理层和下属可以探讨出任何的可能性。一位好的管理者，会主动分享自己的知识给员工。黄伟鸿以自身为例，他当下正在攻读工商管理学的博士，并从中发觉，读书能够带来新的冲击，产生新的想法。黄伟鸿会第一时间把这些改变与同事分享，并希望可以藉此影响到员工。

“读书对于人的影响就像唱歌一样，经历不一样了，有些歌唱出的感觉便会产生变化。”黄伟鸿在大学时修的是精算和统计学双学士。在统计学中，他学到的是它的哲学和逻辑性，精算则学到重要性的排列。事情分主要与次要，解决问题，当然是解决一个主要的问题，好过解决一个次要的。

“我个人的管理模式是偏开放式的，且有适当的透明度。同事的意见我会听，如果是我做错我都会承认。”黄伟鸿说。

基于在业界取得的成绩及自成一家的新商业理论，黄伟鸿被香港工业专业评审局授予“工业翘楚”的荣誉称号。

永远不要对创新说No

黄伟鸿深信，品牌及创新是面对市场竞争的重要工具。他认为，现今的食品工业创新与突破较往昔更加艰难，突破性的食品工业生产技术可遇而不可求。唯有企业家沉着应战，去追求思维创新，寻求思维突破。对此，黄伟鸿建议，食品工业的同行们不妨尝试逆向思维，从解决人们的需求出发。只生产那些市场上真实需要的东西，就不会浪费资源。然而，追求创新思维与突破说易行难，创新空间永远存在是不争的事实。

“不论工业家或企业家，千万不要跟创新说No！21世纪的工业家就是要把不可能变作可能，进而生产市场上大有可为的产品。”黄伟鸿强调。

为了紧贴市场走势，黄伟鸿经常到各地“取经”。这样虽然可以了解市场概况，但未能得到准确数据。因此，他认为，开设门店能够直接接触到消费者，对于收集意见十分有用，还能更进一步增强消费者的印象，提升销售量及受欢迎度。

除了作为一个销售点，门店还是一个监察点，能够即时了解大众对于零食的喜好变化。黄伟鸿举例道，如公司曾推出包装薯片以测试市场反应，发现竞争太大，从而转为桶装出售，销路更佳。

在产品设计方面，公司开发团队针对客户群，用足心思、细节满满。以颜色为例，红色代表喜庆，会用于庆贺新年的食品上；年轻人更為喜欢单色；外国人则更加喜欢彩色。在包装方面，独立包装始终是市场主流。尤其是香港，天气十分潮湿闷热，独立包装更便于存放，可以单独开袋饮食，也更方便出街携带。

在香港，很容易就能买到各地的零食。不过，港人最钟情的始终是日本零食。由EDO、巨浪大切到阿美橫丁，乔丰行旗下的品牌都很“日本化”。对此，黄伟鸿解释道：“日本的零食质量好，种类和口味的选择也十分丰富。所以，日本化的名称对于消费者而言，有着一定的吸引力。”

零食和潮流一樣，都要不断求新，产品才能延续下去。年轻人是零食市场的主要消费群体，对零食的口味及喜好的变化都非常快速。因此，乔丰行旗下的门店每个月都会推出新款零食，以保持新鲜感。

“做零食店与超市不同，顾客进入超市是因为必须进入，而零食则是一种精神需要，是售卖开心。”黄伟鸿称。

黄伟鸿还提醒，捕捉商机的技巧，关键在于时机。除了依靠厂家提供咨询，亦要留意社交网络的消息。现下的年轻人都很喜欢尝试新鲜食物，例如，之前有一款蜜糖牛油薯片曾一度爆红，抢到的人还会发到网上“晒”。但热潮来得快去得也快，慢一步就会失去商机。

原创之路，势在必行

黄伟鸿之所以取得今日的成就，取决于他的居安思危意识与积极部署的创新战略。出于专注经营代理业务的危机意识，黄伟鸿认为，要摆脱单一的代理商身份，必须创立自己的品牌。

EDO Pack是乔丰行创立的第一个品牌，主要产品是饼干、糖果、朱古力、蛋糕、即食粉面等零食。其率先将钙质加入饼干，以简单独立的包装增加方便性，建立既健康美味又方便食用的饼干系列；并为酥饼类产品增加多种口味，例如率先引入榴莲酥，以及以冷冻技术制造的日式红豆烧饼；更以“EDO Packed in Europe”的新概念，引进欧洲的产品。

提到Sanrio（三丽鸥）有人或许不甚熟悉，但其旗下的Hello Kitty可以说是家喻户晓。EDO Pack还与Sanrio合作，共同推出“EDO Pack x Hello Kitty”系列产品，提升品牌形象，吸纳更多客户，成功走上差异化之路。

创立多年，EDO Pack斩获各大奖项。1997年，获得吉之岛的“Best Business Partner Award”。2002年，获得由屈臣氏颁发的“健与美大赏——分区最佳销售奖”。2009年，获得屈臣氏的“健与美大赏——最佳部门销售奖”和“健康美丽大奖——全民最爱食物及零食品牌”。2011—2014年连续被《TVB周刊》评选为“最强零食人气品牌””。同时，EDO Pack还积极参与小区公益和推广文娱康体活动，连续8年获得“商界展关怀”标志，这是对其在履行企业公民责任方面的充分肯定。

2009年，黄伟鸿创立巨浪大切，提供以薯片为主的零食系列，旨在打造悠闲、欢乐、自由、活力的年轻人品牌。

凭借着香港的知名度，巨浪大切很快获得内地消费者及进口商的青睐，尤其深受中国南方市场消费者的欢迎，并逐渐伸延至北方市场。数年间，巨浪大切已成功进驻本地各大小超市及便利店，并获得多个奖项。据零售商的销售数据反映，该品牌的销售表现在同类产品中稳居前两位。

推出期间，巨浪大切以有趣的卡通电视广告，配合不同形式的宣传，吸引年轻观众，加强他们对品牌的印象。在产品方面，巨浪大切开发出了类别广泛的薯片产品，包括筒装薯片、袋装薯片、袋装薯条等。其口味也十分丰富多元，除了常规口味，还有新奇的沙律酱味、千岛酱味、七味唐辛子味、辛口暴茄味及粗黑胡椒味等。一经推出，便迅速跃升为薯片市场的领导者和休闲零食的代表。

同时，巨浪大切致力于为产品注入崭新理念。在人们追求健康饮食的当下，巨浪大切紧跟潮流，推出健康零食系列，包括富含纤维和维生素的水果片和蔬菜片等。

此外，巨浪大切还向全球规模最大的薯片制造商引入技术，加以改良，再以另一种马铃薯粉末的制造方式，调制出更加适合年轻人口味的薯片产品。

“未来，巨浪大切还将推出更多新的食品类别，进一步朝着多元化方向发展，并通过保持优良品质及合理价格，力争成为薯片产品中最出色的品牌。”黄伟鸿透露。

阿美横丁是日本著名的商业街，位于东京上野车站与御徒町车站之间。这里是购物者的天堂，每天造访人数多达数十万人。无独有偶，在香港也有一家以“阿美横丁”为招牌的专卖日韩零食的连锁店，用湛蓝色描绘的招牌，传递着一种先进的商业文化，写意着现代都市舌尖上的浪漫。

为提升自身竞争力，黄伟鸿认为，“必须双管齐下做好自家品牌及零售店的定位工作”。进入阿美横丁连锁店的客人，真的能够超越时空、超越地域，去亲身感受千里之外的东瀛风味，这样的经营怎能不火爆？

创立半年内，阿美横丁便开设了20余家门店，且规模还在不断扩大中。黄伟鸿表示：“只要地方合适、价钱合理，我们就会继續开，并取得这一行业的领导地位。”

据黄伟鸿介绍，创立品牌本身就是他的一个兴趣，很有满足感。他形象地比喻：“品牌就像自己的小孩，需要耐心培养，不可以心急。和其他生意不一样，最少要五年、七年、甚至十年，一个品牌真正的价值才会反映出来。”

心怀大义，回馈祖国

黄伟鸿是一位儒雅的学者，其贡献不只是对新商业理念的贡献，他更有一颗为社会、为祖国贡献的滚烫的心。他的高风亮节在新冠疫情暴发期间得到了显著展现。

2020年春，疫情来袭，一场没有硝烟的战疫在全国打响。黄伟鸿的身影，出现在“最美逆行者”中。在疫情防控物资空前紧张的局势之下，黄伟鸿第一时间发动自身力量，在海外采购防疫物资，第一时间捐到香港及内地有需要的人士手中。

“疫情隔离了人，但不会隔离人与人之间的情感。”黄伟鸿说。

疫情之初最为猛烈，武汉告急，蔓延全国，形势紧迫，香港也不例外。短时间内，人们对口罩的需求直线上升，价格亦大幅上涨。为此，黄伟鸿迅速行动起来，与日本的供应商联络，大量下单。在口罩从日本运抵香港之前，黄伟鸿就与香港医院管理局沟通。经他们建议，将医疗防护物资精准分发至香港的六所医院。

除了口罩，黄伟鸿还采购了大批消毒洗手液。在向医院赠送物资时，他还配送了一批棉花糖、饼干等零食，希望能抚慰医护人员的紧张情绪。

香港开埠几百年来，经历了大大小小诸多磨难。近几十年来，金融风暴、金融海啸、非典等各种“黑天鹅”接连飞来。特别是新冠疫情，几乎让一切停滞，令身在其中的黄伟鸿深有感触：“扑灭疫情最重要的是隔离，但隔离的不仅仅是病毒，还有人与人之间的交流。但这次疫情也很好地印证了世界各国是相互依赖的，既是命运共同体，也是利益共同体和责任共同体。”

疫情期间，黄伟鸿的生意也遭受了一定的冲击。但他坚信，难关终会度过，最要紧的还是练好内功，坚持做人做事的原则。他说：“践行公益事业只是日常善举的一部分，我更关注中国文明文化的永久传承，文化永远是一个民族的灵魂。”