食品类专业在线开放课程资源建设实践策略

崔瑞国，张丽，梁建兰，孟军，宋丽军

河北科技师范学院食品科技学院（秦皇岛 066600）

随着现代信息技术的飞速发展，高校课程和教学方式也随之发生了变化，特别是在线开放的课程，使学生的学习时间和空间都得到了最大程度的优化。在线开放课程的实施，不但大大提高了学生的学习积极性，同时也提升了专业课的教学质量[1-2]。目前，国内在线开放课程的建设尚处在初级阶段，其实施方式较为僵化，尽管课程资源相对丰富但并不细化，缺乏优质的教育资源，这就需要提高教师的参与程度。因此，如何有效地促进高校食品专业的课程改革，提高其整体教学质量，就必须重视在线开放课程资源的建设和开发。

1 在线开放课程资源的特征

首先是在线课程的科学性。由于在线开放课程具有传播速度快、覆盖面广的特征，因此在教学过程中必须确保其内容能够客观真实地体现出专业学科知识和专业发展状况，并保证其内容合理，所引用的历史照片、音视频资源、在线共享资源都应经合理的渠道获取。其次是对象的复杂度。在线开放教学所面对的学生人群是相当复杂的，涉及不同院校、不同班级、不同专业领域的学生，不同学生实际掌握的知识现状、现实水平以及认知程度上也是不一样的，学习方式、学习能力、自我效能感等方面也存在差异，为了让在线课程在复杂的教学情境下更好地发挥其教学效能，就必须坚持科学的原则，顺应学生实际的需要[3]。同时课程设置还应包括任务设计、开发学习资源、调动学生参与、评价和改进等各个环节，完善的课程设置能够帮助不同的学生在不同层面上获取需要的知识，从而使在线开放式课程的功能得以充分发挥。第三是开放式特征。将课堂建成后放到平台上，所有人打开终端时都能够访问课程，所有的资源都是开放给学习者的，这就要求课程资源在建设阶段必须严格把关，每一段文字、每一个图片、每一个视频都要精益求精确保无误，每一个环节都要反复斟酌，以避免教学过程中的失真。在线开放课程建设完成后并不是一劳永逸的，而是要针对社会发展、科技进步、技术革新等形势，继续保持和创新已形成的课程资源体系，以保证教学的先进性。及时分析整改是维护教学先进性、检查教学建设成效、提升整改教学质量的关键环节，教师应当积极获取评估反馈建议，从教学框架、教学方法、课程设计、多媒体素材等方面出发，积极关注学生评估反馈，认真剖析教学状况并整改提升。

2 当前食品类专业在线开放课程资源建设现状

2.1 资源建设的滞后理念

目前，许多教师对在线开放课程的认识还很不足，在实际的教学过程中，在线课程太过形式化，内容不够新颖，很多教师都错误地认为，在线开放课程把教学过程做成相应的视频，再把这些课程资源上传到在线平台，从而完成在线开放课程的教学任务。从本质上讲，在线开放的课程资源是非常丰富的，通过视频可以将相关的教学材料进行有效的整合。但是在实际的教学实践中，一些教师的思想受到传统教学模式的束缚，不能将现代的教学技术灵活地运用到实际教学中去，只能在线上简单地播放视频来进行教学，无法很好地满足学生的学习需要。

2.2 在线开放式课程资源的混合

对高校食品类专业来说，开展在线开放课程资源的建设，必须以教育资源建设为根本，并以此为支撑。但是由于受到技术和师资力量的限制，目前的课程资源还没有跟上时代发展的步伐，特别是资金短缺问题严重地阻碍了在线开放课程资源的建设。从目前的开放课程建设来看，“拿来主义”是非常常见的现象，如果完全照搬其他高校，难免会出现“张冠李戴”的错误，既不能充分反映高校的教学特点，又不能适应高校的实际需要，因此，在这种情况下，专业学科的教材内容的重复率相对较高，所开设的在线开放课程资源价值也不高，不利于学生的自学。

2.3 单一的课程层次模板

在线开放课程资源的建设中，优秀的在线资源往往是课程资源共享的关键部分，因此需要通过对优质的在线资源加以合理的搜集与整合，进而使开放平台的课程资源越来越丰富，从而提高整个在线课程系统的教学效率。但是，课程体系的编排和设计，很少对其进行深度创新，使得在线课程模板的选择空间很少，很多高校的模板几乎都是一样的，而且网站的设计也是一样的，辨识性很低。比如在网站的首页上，一些在线课程页面只会显示教学成果、教学配置、师资力量等信息，很难引起学生的注意与兴趣，而且忽视以学生为本的教学理念，也会造成在线开放课程的功能无法顺利地发挥出作用。

3 食品类专业在线开放课程资源建设实践策略

3.1 建立基于现实的在线教学平台

在构建食品类专业在线开放课程资源的过程中，必须根据高校的特点、学科特征以及教学目的，来开展在线开放课程资源的建设工作，并通过在线技术来进行整合和优化。对在线开放课程而言，其主要作用在于优化现有的教学模式，加速专业课程改革，使其更具特色以及更好地发挥其教学优势，以培养更多的优秀人才。在实际教学过程中，要充分借鉴国内外的先进经验和技术，与时俱进，要充分发挥教师的主导作用，同时也要完善相应的教学配套措施，合理地调整课时环节和学分制度，多方引入校外的优质资源，以弥补教学中存在的不足，来不断促进食品专业的发展，提高在线课程资源的利用率。

3.2 持续充实在线开放课程的内容

在开设在线课程的过程中，无论是师资力量还是平台建设，都需要大量的资金来支撑，而在某些高校中食品专业的师资力量不足，因此，必须大力建设在线开放课程资源平台，对食品类学科教师进行指导与培养，特别需要对教师的学科素质和技术运用水平加以提高，使其能够转变传统教学思维，将线上课堂与线下课程加以有效整合，这也是为了促进食品类专业教学改革的需要。另外，作为教师，还应该通过主动参与各类学科项目，以提升自身的在线教学与设计能力，同时通过主动引入优秀的教育资源，进一步完善在线教学系统，比如还可以通过和相关食品行业的企业合作，搭建一个在线开放式的教育系统，让学生把自己所学的东西运用到实际中去，同时在学习的同时重视知识的运用和实践，提高自己的动手能力和学习主动性。通过线上开放课程一体化的教学模式，可以及时有效地解决学生所遇到的问题，提高学生的学习效率，随时随地为学生答疑解惑。

3.3 发挥图书馆的优势

在线开放的课程资源必须确保是开放的，这样才能提高资源的共享效率。就食品类专业的课程而言，要善于把图书馆当作一个信息中转站，合理利用图书馆的信息资源，从而达到在线课程资源的优化目标。比如在MOOC的早期建设中，很多国外高校的图书馆也开始管理、使用与推广在线教育资源，这样既能够增加图书馆的在线资源使用率，也有助于大力推广在线开放教学，在食品专业学科领域具有相当的影响力，同时还能够在其他学科资源中得到适当的帮助和启示。另外，在构建在线开放课程资源时，要将其进行广泛的共享与运用，以使一线教师获取更好的学习体验，并能更好地发挥教师的主动性，合理运用新技术，不断创新自己的教学方式[4]，这对于推动教学改革进程具有重大的意义。在实际的开放课程建设中，可以通过文字、图像和视频等途径来丰富相关的教学资源，以提高整个教学的质量，在公布在线课程资源后，图书馆就相当于一个反馈窗口，可以收集到所有学生的建议，并对在线教学环节进行相应的改善。

3.4 发挥平台的优势，建立关联模式

就食品类专业的在线开放课程而言，其教学方式与传统的教学方式有较大差异。在这个过程中，学生可以掌握海量的数据，同时也可以对食品行业的教学有所了解，从而有效地拉近师生之间的关系，因此在具体教学课程建设中，可以组建一支专门的大数据分析团队，利用大数据技术，提高课程资源的质量。利用大数据技术，对学生的相关需求进行分析，并对其进行个性化课程资源推荐，学生可以根据自己的实际需要，选择适合自己的学习材料，或者利用技术手段建立适合自己的学习模式，从而达到最终的教学目的。在食品类专业课程的教学中，教师要充分利用大数据来对其教学进行综合分析，确定教学目的，并根据实际情况合理调整教学内容，实现线上与线下的有机结合，提高食品类专业课程的教学质量。

4 结语

总之，随着互联网技术的飞速发展，在线开放教学也日益受到人们关注，必须要具备全新的教育观念，确定正确的高校建设方向，全面掌握当前高校教学开展的最新情况，在此基础上加以针对性的调整，不但要跟各个高校之间进行开放平台共建，而且还要根据自己的具体需要，积极搭建好在线教学平台，主动吸纳优秀的教学人才，使高校课程得到充分丰富。此外，还要针对院校资源本身的优势加以适当的利用，提升教育资源的利用效果，同时利用大数据分析对学生的学习情况加以研究，形成相应的数据资料库，以此实现提升教学的目的，从而使食品类专业的课程更具特色，并实现其学科应用价值。