无锡排骨

管家琪

鼎dǐnɡ鼎dǐnɡ大dà名mínɡ的de“无wú锡xī排pái骨ɡǔ”，是shì江jiānɡ苏sū省shěnɡ无wú锡xī市shì的de特tè色sè传chuán统tǒnɡ名mínɡ菜cài之zhī一yī。这zhè个ɡe名mínɡ字zi是shì在zài20世shì纪jì80年nián代dài才cái出chū现xiàn的de，传chuán统tǒnɡ名mínɡ称chēnɡ叫jiào作zuò“无wú锡xī肉ròu骨ɡǔ头tou”，这zhè里lǐ还hái有yǒu一yí个ɡè与yǔ南nán宋sònɡ高ɡāo僧sēnɡ济jì公ɡōnɡ有yǒu关ɡuān的de故ɡù事shi。

济jì公ɡōnɡ是shì一yí个ɡè很hěn特tè别bié的de和hé尚shɑnɡ，他tā常chánɡ常chánɡ不bù修xiū边biān幅fú，总zǒnɡ是shì穿chuān着zhe破pò帽mào、破pò衣yī、破pò鞋xié，手shǒu拿ná一yì把bǎ破pò扇shàn。他tā很hěn有yǒu学xué问wen，懂dǒnɡ中zhōnɡ医yī，喜xǐ欢huɑn云yún游yóu四sì方fānɡ，还hái一yí路lù治zhì愈yù了le不bù少shǎo百bǎi姓xìnɡ。

相xiānɡ传chuán有yǒu一yì天tiān傍bànɡ晚wǎn，济jì公ɡōnɡ来lái到dào无wú锡xī城chénɡ里lǐ一yì家jiā熟shú食shí店diàn，店diàn主zhǔ正zhènɡ准zhǔn备bèi打dǎ烊yànɡ，看kàn到dào他tā，好hǎo心xīn给ɡěi他tā一yí大dà块kuài熟shú肉ròu，济jì公ɡōnɡ不bú客kè气qì地de三sān两liǎnɡ下xià就jiù吃chī个ɡè精jīnɡ光ɡuānɡ，然rán后hòu开kāi口kǒu跟ɡēn老lǎo板bǎn要yào第dì二èr块kuài。老lǎo板bǎn愣lènɡ了le一yí下xià，但dàn还hái是shì给ɡěi了le。可kě是shì，过ɡuò了le没méi一yí会huìr儿，等děnɡ到dào济jì公ɡōnɡ又yòu来lái要yào第dì三sān块kuài的de时shí候hou，老lǎo板bǎn不bú乐lè意yì了le，抱bào怨yuàn道dào：“肉ròu都dōu被bèi你nǐ給ɡěi吃chī光ɡuānɡ了le，那nà我wǒ明mínɡ天tiān卖mài什shén么me呀yɑ！”

济jì公ɡōnɡ嬉xī皮pí笑xiào脸liǎn地de说shuō：“没méi有yǒu肉ròu，就jiù卖mài肉ròu骨ɡǔ头tou吧bɑ！”

说shuō罢bà，就jiù从cónɡ自zì己jǐ的de破pò蒲pú扇shàn上shànɡ扯chě下xià几jǐ根ɡēn蒲pú筋jīn，把bǎ自zì己jǐ刚ɡānɡ才cái啃kěn过ɡuò的de肉ròu骨ɡǔ头tou包bāo起qǐ来lái，交jiāo给ɡěi店diàn主zhǔ：“喏nuò，拿ná去qù煮zhǔ吧bɑ，吃chī过ɡuò的de肉ròu还huán给ɡěi你nǐ就jiù是shì了le。”

老lǎo板bǎn觉jué得de荒huānɡ唐tánɡ，接jiē下xià之zhī后hòu，顺shùn手shǒu放fànɡ在zài厨chú房fánɡ里lǐ。

第dì二èr天tiān，老lǎo板bǎn一yì早zǎo起qǐ来lái，就jiù闻wén到dào一yì股ɡǔ特tè别bié诱yòu人rén的de香xiānɡ气qì，赶ɡǎn快kuài跑pǎo到dào厨chú房fánɡ一yí看kàn，天tiān哪nɑ！灶zào台tái上shànɡ居jū然rán有yǒu一yì锅ɡuō带dài着zhe精jīnɡ肉ròu的de骨ɡǔ头tou，正zhènɡ在zài咕ɡū嘟dū咕ɡū嘟dū地de大dà煮zhǔ特tè煮zhǔ！

老lǎo板bǎn恍huǎnɡ然rán大dà悟wù，原yuán来lái昨zuó天tiān那nà个ɡe疯fēnɡ疯fēnɡ癫diān癫diān的de怪ɡuài和hé尚shɑnɡ有yǒu法fǎ术shù！原yuán来lái他tā吃chī过ɡuò的de肉ròu真zhēn的de都dōu还huán给ɡěi我wǒ了le！而ér且qiě好hǎo像xiànɡ还hái更ɡènɡ香xiānɡ咧lie！（只zhǐ是shì——会huì不bú会huì不bú太tài卫wèi生shēnɡ啊ɑ？）

紧jǐn接jiē着zhe，老lǎo板bǎn将jiānɡ锅ɡuō里lǐ的de肉ròu骨ɡǔ头tou取qǔ出chū来lái一yì尝chánɡ，这zhè一yì尝chánɡ，哎āi哟yō！肉ròu质zhì酥sū烂làn，鲜xiān香xiānɡ无wú比bǐ，真zhēn是shi人rén间jiān美měi味wèi！

很hěn快kuài的de，左zuǒ邻lín右yòu舍shè得dé知zhī这zhè件jiàn奇qí事shì，纷fēn纷fēn过ɡuò来lái凑còu热rè闹nɑo，并bìnɡ且qiě争zhēnɡ相xiānɡ品pǐn尝chánɡ。人rén人rén都dōu大dà声shēnɡ叫jiào好hǎo，吃chī了le还hái想xiǎnɡ再zài吃chī。

“肉ròu骨ɡǔ头tou”之zhī名mínɡ由yóu此cǐ而ér来lái。从cónɡ此cǐ，这zhè家jiā肉ròu铺pù就jiù开kāi始shǐ经jīnɡ营yínɡ起qǐ肉ròu骨ɡǔ头tou的de生shēnɡ意yi。