做麦芽糖

钮童馨

过年了，我们小孩子天天吃零食，连饭都吃不下了，又不肯吃药，所以妈妈就决定做一种所有小孩都无法拒绝的，又能玩又能吃的开胃零食——麦芽糖。

用麦芽做的糖，就叫麦芽糖。制作麦芽糖，先要把麦子清洗干净，铺在盘子里发麦芽。发麦芽时根是先长出来的，刚长出来的根上面带着绒毛，根又细又长，像极了一只只刚出生的小墨鱼。

过了几天，麦子的芽慢慢长出来了，跟“小天线”一样，又过了几天，“小天線”长长了一些，妈妈说：“现在做出来的麦芽糖最甜。”

于是，我们开始制做麦芽糖。首先，要把发好的麦芽反复冲洗，把发霉的麦子夹出来，然后把冲洗干净的麦芽切碎，再把蒸好的糯米饭和麦芽搅拌均匀，倒进电饭煲里保温发酵五六个小时。这时，你如果尝一尝，就会发现，麦芽已经开始变甜了。

发酵好后，先要把麦汤里的渣渣去掉，过滤干净后倒入锅中煮，等到它煮沸后再用纱布过滤一遍，让汤汁变得清澈透明，然后煮到它变得粘稠，咕噜咕噜冒大泡泡就可以了。

这次我们不仅解决了过年吃不下饭的问题，还学会了制做麦芽糖，尝到了纯手工麦芽糖的味道。不说了，我已经追不及待地要去尝尝麦芽糖了。

指导老师：曹琴