建筑学博士归乡筑梦，养鸡之旅“咯咯哒”

凤尾

地处皖南腹地的旌德县城毗邻黄山，风景秀丽，山色清幽。县城在小山的环抱之中，清澈的徽水河穿城而过，雨天山顶云雾缭绕，如梦如幻。许多年前，杨木旺就是沿着这里的山路走出了贫穷的小山村，考上了同济大学建筑学，一路从硕士到博士，任职于中国房地产测评中心，参与过多项课题研究，是名副其实的山沟里飞出的“金凤凰”。几年前，定居上海的他，又沿着这条路回到了家乡，因为已是中年的他又有了新的梦想：把皖南土鸡做成中国土鸡第一品牌。

携手妻子回乡创业

被称为杨博士的杨木旺，1978年出身于旌德县三溪镇一个普通的家庭，母亲是农民，父亲是手艺人，靠用竹子编制器具维持生计。他是村子里少有的大学生，走出偏僻的山村，一路读到上海同济大学的博士，毕业后又留在上海工作。

杨木旺对家乡有一种特别的情怀。小时候，他所在的村子并不富裕，但每到立秋时节，家家户户都会给自家孩子蒸上一只童子鸡，美其名曰“转骨趁秋天，个子猛一蹿”。家里来了客人，他们也会在院子里现抓一只老母鸡炖汤，毫不夸张地说，简直是满村飘香。这种香是来自食材本身的鲜味，更是皖南土鸡独有的味道。

杨木旺与妻子定居上海的日子里，生活在老家的父母时常给他们快递一些诸如蔬菜、土鸡、鸡蛋一类的家乡食材。杨木旺经常与身边的朋友分享，大家纷纷夸赞土鸡的新鲜和美味，还撺掇他：“你也开个网店卖家乡土鸡算了。”

朋友原本只是一句玩笑话，但杨木旺却真动了心思。不过，促使他创业最重要的原因还是妻子叶桂花。杨木旺和叶桂花在校园相识、相知，2006年结婚，虽然经济不宽裕，但感情一直很好。杨桂花硕士毕业后，本来计划考博，但为了圆丈夫的博士梦，她最终选择进入一家畜牧业公司，从事工业化养殖的技术工作。

依靠自己的能力，叶桂花一路做到了公司的技术负责人。而杨木旺博士毕业后，也有了一份不错的工作，并参与了多个课题研究，家里的日子更是有了天翻地覆的变化。

然而，因为长期的高压工作和不健康的饮食习惯，2016年，叶桂花被查出患上了严重的免疫系统类疾病，这场重病让两人一下子意识到生命的短暂和珍贵。妻子刚患病时，杨木旺经常带她回旌德疗养、放松。在风景秀丽的老家，叶桂花才能保持比较好的精神狀态。一回到上海，她的状态就会变差，只是她很要强，在用药维持的情况下，还会坚持上班。

杨木旺看在眼里，疼在心里，一天，他对妻子说：“我想回家养殖土鸡。你说咱现在吃喝不愁，图啥呢，既然感觉食品安全有问题，你也不认同现在工作中的养殖理念，我们还不如趁着身体还行，干一件我们想干而且对社会有利的事。”

说做就做，杨木旺先是去了老家实地考察。几轮调研下来，他判断：可行。

2020年初，杨木旺说动三个朋友，与自己合伙成立了安徽云禾生态农业有限公司，开始养殖皖南土鸡。叶桂花见丈夫主意已定，就主动选择了辞职，开始充当他的技术员，用她的专业知识全力辅佐丈夫，实现科学养殖。

但跨行创业并非易事，更何况博士返乡，背负着的不仅是成功与否，更有父亲的脸面。一旦失败，不仅是自己，连父辈都会成为笑柄。这一年，杨木旺已经42岁了，在大多数人眼中，这是一个应该追求稳妥、宜守不宜攻的年纪。但是，杨木旺却觉得这正是自己回报家乡的时机。

安徽旌德县位于皖南腹地，西倚黄山，有林面积75万亩，森林覆盖率高达百分之七十，是长三角负氧离子含量最高的区域之一。良好的自然环境为粮食种植和养殖业的发展提供了基础，皖南土鸡也成了这里的标志性产品，其肉质“嫩而不老，滑而鲜美”。

然而，随着时代的进步和高科技的发展，人们追求速成的愿望也越来越急迫。目前，主流的养鸡模式是工业化、规模化养成的肉鸡，它们在室内可控的环境中长大，优点是生长速度快、成本低、效率高，但这也造成口感不如土鸡、抗生素滥用等问题。

而杨木旺心心念念的土鸡，则为散户饲养模式，凭借生长周期长的特点，土鸡口感好、更健康。但是，散户由于缺乏技术指导和先进的设备，抗风险能力很差。那么，如何把这两者的优点相结合，养出好吃又健康、抗风险能力强的土鸡呢？

杨木旺决定把养殖基地建立在大山里，让它们恢复野性，自由奔跑。他事先对要流转的1000亩山地进行了水质和土质的检测，避免重金属超标。为了确保皖南土鸡的品种纯正，鸡苗健康，他还成立了专门的保种厂和孵化厂，鸡苗也送到海拔300～800米的高山农场喂养，饲料由专门的配料厂提供。

同时，叶桂花也在用毕生所学，帮丈夫养殖土鸡上的一些实际问题。比如如何避免过多使用饲料，采用更健康的方式喂养土鸡；如何尽量避免使用药物，尤其是抗生素；如何让养殖数据化……

为皖南土鸡做代言

但仅有好的货源，创业只算成功了一半，销路才是重中之重。所以，摆在杨木旺面前的难题是：怎样才能让更多的人知道皖南土鸡，并把这么好的产品推销出去？最初，他们尝试过社群团购，但销量不理想。毕竟，社群的覆盖率很低。而且杨木旺的梦想是把皖南土鸡推销到全国各地，只有让越来越多的人先知道，并亲自尝过土鸡和鸡蛋后，才有复购的可能。为此，杨木旺重金聘请了一个10人团队，专业做短视频账号的传播。

但是，团队用了几个月时间，策划并发布了100多条视频，销量却一直不温不火。已经成年的土鸡销售不出去，又因为这些鸡放在高山上放养，被山上的蛇、黄鼠狼、老鹰等动物吃掉了很多，所以公司一直处于严重亏损状态。

当初的两个合伙人因经济压力大，经不起长期亏本，最终提出退出股份。杨木旺进入了人生低谷期，巨大的压力和劳累，导致他血压飙升，满头黑发逐渐花白。叶桂花安慰丈夫：“不怕，大不了我们从头再来，创业嘛，终归有成功有失败。”

危难时刻，杨木旺的一个朋友告诉他：“不是大家不喜欢皖南土鸡，是他们对这个产品不了解，更不知道它的鲜美和营养价值，所以当务之急是你的宣传。今天晚上，你就在我的视频号亲自给大家讲解。”

“我能行吗，这样一来，所有人不就都知道我是一个‘鸡倌了？”开始，杨木旺怎么也拉不下面子，拒绝在直播间露面。朋友劝他：“在新媒体时代，酒香也怕巷子深。这一步迈不出去，你的销量就很难上去。”

在这位朋友和叶桂花的鼓励下，2020年12月，杨木旺借用朋友的短视频账号开启了直播首秀。妻子给他当助手，杨木旺对着镜头讲他的养殖理念、养殖方式以及皖南土鸡的优势。没有产品展示，也没有多少养鸡场的视频，直播间里的人数很长一段时间停留在个位数。

但杨木旺还是坚持了下来，每晚雷打不动2个小时的直播，连续做了一个月。就连读初三的儿子周末回家，也被他叫到直播间帮着用电脑做后台管理。在杨木旺的坚持下，直播间的人数竟然增加到了700多人，销售额也初见成效。

这样的直播模式持续了很长时间，直到有一天，一位粉丝在后台留言：“你的养殖场在哪里，到底是怎么养殖的？能不能给我们放一些土鸡养殖的视频？你这样只说不练，让我们怎么信任你？”杨木旺这才意识到，人与人之间最大的距离是缺乏信任，而换取信任的唯一办法就是摆事实，将产品真实地展示出来。

杨木旺养的皖南土鸡是为了把传统的鸡种留住并不断优化，用五谷喂养，拒绝抗生素等药物的使用，保持土鸡的健康，坚持山林间散养，让鸡保持野性，使肉质富有弹性，口感不柴。要想把这些真实、准确地传递给消费者，到实地去拍摄视频和直播是最好的办法。

于是，杨木旺开始带着团队到山上拍短视频，做直播。为了拍到山里的云雾，杨木旺带领大家早晨4点起床，5点开车到山上。在戶外直播，怕别人讲不清楚，毕竟外部团队再专业，也没办法像自己一样了解、喜爱产品，讲出的故事自然也无法打动消费者。所以杨木旺决定亲自在户外做直播，每天播三场：早上，中午和下午。每播完一场，杨木旺就感觉被抽空了，不吃不喝躺在躺椅上休息一会，再接着播。

每天直播结束后，杨木旺都带着团队复盘，曝光率、转粉率、下单率一一复盘，每一个细节都不放过，基本上每天都是深夜才回家。一年工作360天，每天工作14～16个小时，妻子劝他注意自己的身体，杨木旺说：“不脱几层皮，怎么能做成事？”

2022年3月底的一天，受到杨木旺一条童子鸡爆款视频的影响，直播间第一次爆单，当天销售额达到28万元。下播后，杨木旺格外开心，把大家都聚在一起庆祝了一番。

销量提高了，各种售后问题也就出来了。2022年5月的一天，有一位粉丝在后台留言称，在直播间买的鸡蛋时间太长了，一点也不新鲜。杨木旺了解情况后，就让工作人员重新寄了一箱鸡蛋给那位粉丝。

杨木旺让工作人员反思，到底为什么会出现这样的问题，在以后的消费中怎么避免此类情况发生？他说：“赔偿是小事，失掉信任是大事，所以维护信誉的工作一定要做在前端。”

让打工人愿意回家

杨木旺把所有精力都用在了皖南土鸡的养殖上，在直播间里，他时而出现在山间，给大家展示饲养土鸡的生态环境，时而又会变身美食博主，分享鸡的多种做法，从常见的清蒸童子鸡、炖老母鸡、大盘鸡，到较为复杂的板栗烧鸡、葱油鸡……

直播内容真实生动了，关注量也随之增加了。杨木旺的账号和店铺吸引了很多关注食品安全、原生态农业等话题的用户，他的土鸡和鸡蛋也备受追捧，培养了一批批回头客。有客人给他留言：“只放了盐和几片姜，没想到居然可以这么好吃！嫩嫩香香的，蒸的时候就闻到香味了。”

由于杨木旺的努力，“杨博士生鲜旗舰店”的产品复购率高达70%，一天直播的销量能达到2000多箱，已经做到直播带货行列同类产品销售额全国第一。不过，这些成绩并没有让杨木旺太过欣慰与满足。回到家乡创业的这段时间，他越发体会到一个人富不算富，能带动所有人富起来，才算真的富。

虽然旌德县交通便利、物流发达，除了在医疗和教育方面与大城市还有些差距外，其他方面可以忽略不计。但是，时间久了，杨木旺发现老家有很多留守儿童，因为相较于大城市多元的就业机会，老家的就业面较窄，而成年人为了生计，不得不选择外出务工。

杨木旺看在眼里，急在心里。怎么才能减少家乡的留守儿童呢？唯一能做的就是让年轻人在家也可以就业，看到创业养家的希望。其实，在旌德县本地，原本就有很多养殖户，只是养殖数量没有达到一定的规模，使用的大多是传统的散养。

杨木旺在日常的走访过程中，还发现当地养殖户不仅缺乏养殖方面的专业知识，也不知道该如何推广自己的产品。比如鸡的品种是怎么来的，是杂交的还是纯种的？假如鸡生了病，该用什么药，能不能不用抗生素之类的药物？鸡的养殖周期、清理周期、包装标准是什么？这些知识很多人都搞不清楚。

为了解决这个难题，杨木旺决定选择与当地30家农场合作，建立“企业+农户合作社”的模式，从鸡苗到喂养的食材，再到养殖周期标准、防疫要求等环节，都帮助养殖户们定制完成，以此推动当地土鸡养殖产业链向标准化、可持续化的方向发展。

意料之外的是，杨木旺的养殖理念并不被当地养殖户认可，也极少有人愿意跟他合作，因为他们认为成本太高，土鸡的利润会因此而相对减少。而且，能不能销售得出去还不好说。杨木旺没有辩解，而是用实际行动向养殖户说明了一切。公司从最初的不温不火到后来的日销售量数十万元，数百万元，员工也由几名发展到了百余名。

看到杨木旺的成功，越来越多的农户开始前来谈合作，想加入他的养鸡场，其中甚至有一半的农户根本没有养过鸡。但杨木旺全部接受，他只有一个要求，那就是必须以“企业+农户合作社”的模式加入。也就是说，他提供鸡苗、饲料和技术支持，农户必须按照他的标准去养殖。他们的每一批成鸡都要经过严格的抽样检测，合格了才收，消费者购买到的鸡也都能追溯到农场。

公司在飞速发展，2021年10月，只有两个操作台，用来包装、处理；2022年6月，换成2000平方米的仓储和办公空间；同年12月底，搬到现在的6000平方米仓储空间……各地前来参观的团队络绎不绝。杨木旺来者不拒，他说：“只有大家一起做，才能把中国的农业做出精品来。”

目前，杨木旺在旌德拥有50个生态农场，集中分布在黄山东麓，总面积接近万亩。屠宰中心和配送中心的生产工艺也是选用高标准，要求充分考虑消费者需求，将产品处理到最优的程度。

2024年，杨木旺准备将养鸡场新增到100个，出鸡量达到200万只。他的目标是实现农业生产数字化，做到实时监控，用数据说话。越来越多在外打工的本地人开始回到家乡，加入杨木旺的团队，他们一边挣钱一边照顾孩子和老人。

安徽云禾生态农业有限公司不仅吸引回很多本地务工人员，还吸引了不少外地人。公司新招来的一位市场营销员，原来在上海工作，2023年10月在旌德附近登山期间听说了杨木旺的养殖公司，看到了它的发展前景，随后便辞去上海的工作，来到了旌德县投奔杨木旺。

杨木旺为这些外地人才成立了一个“进旌协会”，请妻子任副会长，逢年过节必把大家聚在一起，探讨未来的发展之路。未来，杨木旺还有很多想要实现的计划，他想把皖南土鸡做成全网最好吃的土鸡，做成世界第一品牌。另外，他不仅打算拓宽店铺内原生态食品的种类，还想借助“农业+旅游度假”的模式，让更多人了解他的农场和故乡，助推家乡旅游产业的发展，让在外务工的游子们“有家可回”，让自己的家乡越变越好。

编 辑/张 亦