果园林下养殖肉鸡关键技术浅析

李华磊 张松松 任明晋 樊蓉 韩加敏 文美华 刘明杰

摘要：果园林下养鸡是利用果园林下资源发展肉鸡养殖的模式，既促进肉鸡生长，降低养殖成本，提高鸡肉品质，又降低果园管理费用，增加土壤肥力，提高果品品质，从而增加种植养殖效益，为市场提供优质鸡肉产品和优质水果。文章从果园林下养殖对肉鸡和果树的影响两个角度，分析了果园林下养殖对肉鸡养殖效益、鸡肉品质、免疫性能以及对土壤和水果品质的影响。针对果园林下养殖存在破坏生态环境、鸡群应激、鸡群疫病风险以及养殖效益不稳定等问题，提出果园林下养殖肉鸡应适度控制规模、选择适宜场所和适宜肉鸡品种、修建移动鸡舍、加强饲养管理，规范安全生产，建立生物安全体系等关键技术措施。

关键词：果园；肉鸡；技术

中图分类号：S759.7

文献标识码：B

近年来，随着生活水平的不断提高，人们对原生态鸡肉产品的需求大幅增加。贵州省铜仁市地处武陵山腹地，耕地稀少但林地广阔，通过大力发展林下经济，实现森林生态产品供给侧结构性改革，为乡村振兴和产业兴旺开辟了新路径。截至目前，铜仁市林下经济利用森林总面积达到265 213 hm2，综合产值为54.84亿元，利益联结农村人口为15.23万人，人均月增收971元。铜仁市发展林下养殖面积36 473 hm2，实现产值15.78亿元，其中林下养鸡面积为14 920 hm2，年出栏数量为981.2万羽，实现产值7.77亿元。

一般果园至少需要3年才能挂果见效，而利用果园林下闲置的土地资源，饲养生长周期较短的肉鸡，不仅能有效利用土地资源，节约饲料成本，还能改善鸡肉风味，提高鸡群健康水平[1]。本文对果园林下养殖肉鸡和果树管理进行分析，以期为果园林下养殖肉鸡提供技术参考。

1  果园林下养殖对肉鸡和果树的影响

1.1   果园林下养殖对肉鸡养殖效益的影响

果园林下土地闲置，空气清新，水源清洁，小气候条件有利于肉鸡的生长发育，肉鸡可自由活动，增强体质，还能减少疫病的发生。同时，肉鸡有取食青草和草籽的习性，可觅食草丛中的昆虫、蚂蚁等天然饵料，降低饲料消耗。张昌莲等[2]

跟踪柑橘林下养鸡，发现放养肉鸡后，平均肉鸡日耗饲料比笼养肉鸡降低27.89%。熊洪林等[3]

研究发现，与工厂化养鸡相比，林下养鸡出栏率提高8.57%，养殖效益增加2～15元·只-1。

成标等[4]研究发现，与普通笼养肉鸡相比，林下肉鸡养殖成本降低35%，在保证肉鸡成活率的基础上，肉鸡经济效益可达25～50元·只-1。

陈钟佃等[5]比较了果园放养与圈养肉鸡的生产性能，发现圈养肉鸡日均增重比果园放养肉鸡提高5.4%，但死亡率高于果园放养肉鸡，放养肉鸡收益比圈养肉鸡收益提高95.04%。

1.2   果园林下养殖对肉鸡品质的影响

不同放养模式改变了肉鸡颜色和脂肪含量。邹文斌等[6]比较了笼养、平养、果园林下全价饲料、果园林下稻壳饲料4种饲养方式对京海黄鸡的影响，显示出果园林下养殖后，肉鸡运动量增加，胸肌率、腿肌率显著提高，腹脂率降低。Li等[7]比较了笼养、室内平养、室外放养3种饲养方式对岭南黄鸡的影响，显示放养肉鸡的胴体质量、腹脂率显著低于笼养肉鸡，笼养肉鸡剪切力显著低于室内平养，并低于室外放养。Davoodi和Ehsani[8]比较传统养殖和散养2种方式对肉鸡胴体和鸡肉品质的影响，发现放养肉鸡的鸡肉颜色更黄，滴水损失、脂肪含量显著降低，但胸肌的灰分含量和蛋白质含量基本相同。

1.3   果园林下养殖对肉鸡免疫性能的影响

果园林下放养可以减少肉鸡应激问题的发生，符合肉鸡养殖规律。肉鸡在果园林下养殖，可采食大量纤维素含量高的草料等，促进了鸡盲肠发育[6]。与笼养和地面平养肉鸡相比，果园散养肉鸡的血清皮质酮水平显著降低，散养肉鸡受到应激影响较小，抗氧化损伤能力更强。果园散养肉鸡的血清IL-2极显著升高，IL-2和IL-6基因在组织中的表达量高于笼养肉鸡，说明果园散养肉鸡免疫力更强，应对外界刺激能力也更强[9]。张立永等[10]探讨了笼养、舍内散养、草地放养、林地放养、山地放养模式对坝上长尾鸡的影响，表明山地放养、林地放养模式下，鸡的新城疫HI抗体效价较高，盲肠、大肠杆菌数量较低，双歧杆菌和乳酸杆菌数量较高，说明放养模式增加了坝上长尾鸡的机体抵抗力，降低了有害细菌的感染率。

1.4   果园林下养鸡对果树的影响

张昌莲等[2]发现果园放养鸡对柑橘果实无不利影响，陈钟佃等[5]比较鸡套种放养、套种不放养、自然生草对枇杷的影响，结果显示，与自然生草模式相比，鸡套种放养模式枇杷含酸量降低15.28%，总糖含量提高3.61%。与套种不放养比较，鸡套种放养枇杷单果质量提高13.68%，鸡套种放养模式提高了枇杷品质。高永道[11]研究发现，果园养鸡后，鸡群活动有利于提高土壤养分，促进土壤脲酶等土壤微生物有益菌群的构建，可提高果园土壤肥力。

2  存在问题

2.1   破坏生态环境

王延等[12]研究发现，应用果园生草模式对土壤具有降温和保温作用，而果园林下养鸡由于鸡群的聚集性、啄食性，可能会降低果园林下植物多样性、丰富度和均匀度指数等[13]。林下养鸡可改善土壤酸碱环境，提高土壤肥力，增加土壤碳储量[14]，但由于鸡舍遍布果林，集中收集较为困难，且鸡粪排量超过土壤自身的净化能力后，鸡粪产生的有机酸、甲烷、氨气等有害气体易损害果树根系，导致烧根现象。此外，鸡粪盐分含量过高易引起果园土壤次生盐渍化，鸡粪中的重金属、残留抗生素等也会影响果品品质[15]。

2.2   雞群应激问题

果园林下养鸡以放养为主，鸡只活动范围广，受外界环境影响较大，天气变化、果树施药、天敌等因素都会影响鸡只成活率。铜仁市夏季高温高湿，冬季低温高湿，极易诱发肉鸡应激。张昌莲等[2]调查发现，每次为果树喷施农药，都会引起2～3羽鸡只死亡。在果园林下养鸡过程中，果园中的黄鼠狼、犬猫、蛇等天敌也是造成鸡只死亡的重要因素。调查表现，在果园林下养鸡中，鸡只天敌致死率占鸡只总死亡率的59.26%，疫病致死率占鸡只总死亡率的17.28%，农药致死率占鸡只总死亡率的12.35%，天气变化致死率占鸡只总死亡率的7.41%，进场应激致死率占鸡只总死亡率的3.7%[2]。

2.3   鸡群疫病风险

果园林下鸡群易接触野鸟，存在细菌、病毒等多种病原体感染的风险。肖琨等[16]调查发现，林下鸡群细菌检出率从高到低依次为致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肠炎沙门菌、链球菌、巴氏杆菌，病毒检出率从高到低依次为禽白血病病毒、鸡毒支原体、马立克氏菌、新城疫病毒、安卡拉病毒和传染性支气管病毒。郭兆卫等[17]调查发现，林下鸡群易感染体内寄生虫（球虫、线虫、绦虫等）和体外寄生虫（虱、蚊虫、跳蚤等）。林下鸡群活动范围广，鸡只、鸡粪成为感染源，建立生物安全防控体系难度较大。

2.4   养殖效益不稳定

果园林下养鸡，幼龄期、低矮果树最易受到肉鸡攻击，造成果园损失。果园林下养鸡的优势在于节约养殖用地，减少肉鸡饲料量，但由于林下养鸡需配备围栏、水管、电线等设施设备，如养殖的肉鸡不能达到优质优价，则养殖效益无法得到保证。在不了解市场需求和鸡肉价格趋势的情况下，盲目跟风发展果园林下养鸡，极易导致肉鸡滞销或压价，使养殖效益不稳定。

3  果园林下养鸡技术

3.1   适度控制养殖规模

根据地理资源条件和环境的承载能力，做好合理的养殖规划，适度规模地放养，让鸡只自由采食林中昆虫，饮山间泉水，早晚补充饲精料。甘琦琳等[18]综合分析林下养鸡对表层土壤和林下植被的影响，认为放养600只·hm-2鸡群的喀斯特林地林鸟复合系统能有效提升土壤质量和林下植被的多样性；李艳芝等[19]研究发现，林下放养45只·667 m-2鸡群既能充分利用林下杂草，土壤又不会产生板结，可实现以林护牧、以牧促林的生态循环效果。

3.2   选择适宜放养时间

实行围栏分区轮牧。果树开花前，放养肉鸡可增加果园土壤肥力，补食害虫、青草等；果树花期则对肉鸡进行圈养。放养肉鸡最好避开果品成熟期，限制鸡群的活动范围。在轮休期间撒播草种可加快林间植被的恢复，达到生态养殖的效果。

3.3   选择适宜场所

当果树过于茂盛、林下光线不足时，不利于鸡冠着色。养鸡场应选择在通公路、通电、通水、远离村寨城镇、背风向阳、林荫稀疏的果园，鸡舍要选择坡度相对平缓的坡地，最大坡度不超过45°。

3.4   修建移动鸡舍

修建移动式鸡舍，一般棚宽为4～5 m，长度7～9 m，中间高度1.7～1.8 m，两侧高度0.8～0.9 m。每个鸡舍面积不超过50 m2，饲养密度为10～12只·m-2。鸡舍主体用砖、木、不锈钢等材质搭建，房顶用彩钢瓦、稻草、石棉瓦等材质搭建，保证夏天通风排热，冬季保温防寒。鸡舍搭建要防止野兽猛禽进入和人为偷盗。在放养圈内用竹木铺架横杆，利用土鸡上架的习惯引鸡上架，既能增加单位面积的饲养量，又能使鸡上架后减少打斗和踩压现象发生。

3.5   选择适宜品种

陈定文等[20]认为蛋鸡饲养周期长，快大型肉鸡抵抗力差，果园裸露的自然环境无法保障其生长性能的正常发挥，因此果园生态养殖的肉鸡品种可选择具有本地优势的土鸡品种。土鸡抗病性强，虽然生长速度较慢，饲料报酬低，但肉质鲜美，出售价格高，利润大，可作为果园林下养鸡的首选品种。同时，应根据市场需求来选择适宜的肉鸡品种，选择适应性好、抗病性强且能适应当地消费需求的肉鸡品种。

3.6   加强饲养管理

3.6.1 育雏鸡饲养管理 进雏前1周按照清洗—干燥—消毒—熏蒸消毒—通风的程序进行鸡舍消毒工作，雏鸡进入鸡舍3 h之后即开始吃食，投食量为6～8次·d-1，2周之后减少至3次·d-1，保证投食每天都能吃完。雏鸡进入鸡舍之后，要合理控制密度，严格控制鸡舍温度、湿度，避免温度忽高忽低影响雏鸡生长。雏鸡3日龄内要保证24 h光照，促进雏鸡快速成长，提高雏鸡成活率。雏鸡7日龄内要保证18 h·d-1光照，1周后可采用自然光照。大多数雏鸡疫苗在育雏（育成）期已完成免疫，当养殖时间超过4个月时要进行禽霍乱免疫，加强鸡新城疫、禽流感的强化补充免疫，确保鸡群健康生长。雏鸡育雏温湿度控制见表1，林下肉鸡养殖主要疫病免疫程序见表2。

3.6.2  放养鸡饲养管理  鸡苗经28～30 d育雏脱温后，转入放养鸡棚饲养。转群前后3 d，应在饮水中加入多维电解质，防止鸡群转群应激。鸡群转入鸡舍后，不宜立即放牧，应在鸡舍内进行5～7 d的适应性饲养，避免鸡群放牧后不回鸡舍过夜。选择晴暖天气放牧，放牧初期每天2～4 h，之后逐渐增加放牧时间。放牧地点最初应选在鸡舍周围，逐渐由近到远，可通过移动料桶的方法进行训练。训练时，通过拍打料桶、吹哨等方法使鸡只形成条件反射，在鸡舍附近放置若干料桶及饮水器，早晚让鸡只自由采食。加强放牧管理，如遇刮风下雨、露水过大天气时应停止放养，防止天敌和兽害以及人为偷窃。

3.7   规范安全生产

按照源头减量化、过程无害化、末端资源化方式规范鸡群粪污处理。鸡非草食家禽，僅靠放牧采食远不能满足其生长需求，需在早晚补充饲料。肉鸡在育雏期间以采食全价破碎饲料为主，脱温放养后逐渐改为全价配合饲料。为避免饲料重金属对果品以及鸡肉产品的影响，林下肉鸡配合饲料应控制重金属使用量。加强鸡群粪污处理设施设备建设和粪污无害化处理，在放养区域内距鸡舍100～150 m处修建阳光棚或鸡粪堆积发酵池，将鸡粪堆积发酵后用于有机肥还林、还田、还土，实施种养结合。为避免因药物残留和环境局部污染对鸡肉品质及鸡群产生影响，在加强鸡饲养管理和疫病防控的同时，应尽量减少或杜绝抗生素在鸡群疾病预防中的使用，建立严格、有效的鸡病预防休药期管理制度。

3.8   建立生物安全体系

养鸡场地应尽量谢绝参观，特殊情况下参观者应进行消毒，在鸡舍出入口通道上放置消毒盆，人员出入要进行消毒。鸡舍内外及鸡群活动场所应定期进行消毒，可采用生石灰撒布和消毒药水进行消毒，发生疾病时应增加消毒次数。一般放牧20～30 d时，使用驱虫灵、左旋咪唑或丙硫苯咪唑进行驱虫1次。放牧过程中仔细观察鸡群，发现鸡只异常时应及时挑拣出进行隔离。鸡病发生要做到早发现、早处理，避免鸡群群体死亡带来严重经济损失。

3.9   果园病虫害绿色防控技术

为给林下养鸡提供安全环境，应采取果园病虫害绿色防控技术。通过合理修剪，冬季清理果园和主茎树干涂白灰等措施减少病虫害基数。在果树开花露红期、落花后、果实膨大期各喷施免疫诱抗剂1次，提高果树抗逆性。每年4月初开始，利用太阳能等方式开展虫害物理化学诱控。如必须使用农药，应将肉鸡圈养，喷药7 d后再进行放养。冬季果园管理应浅旋耕土壤1次，促进肉鸡粪便腐熟，减少有机肥的使用量。

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