玉米秸秆发酵饲料制作技术

冯晓东

（甘肃省白银市平川区农业农村局，甘肃 白银 730913）

玉米秸秆中含有大量的粗纤维和糖类物质，可以作反刍动物的优质饲料。未经发酵的玉米秸秆质地粗糙、适口性差，通过发酵可以将玉米秸秆中的纤维素和半纤维素分解成低分子糖类和挥发性脂肪酸，提高其营养价值和适口性，发酵过程中产生的特殊香味还能增强动物的食欲。

1 应用优势

1.1 提高玉米秸秆利用率 秸秆为农作物副产品，利用率较低，普遍进行焚烧，浪费资源。用玉米秸秆制作发酵饲料能够减少浪费，若在反刍动物养殖中应用，可获得较好饲喂效果。

1.2 丰富饲料资源 多样化的饲料来源丰富了反刍动物饲料的种类。玉米秸秆发酵饲料能够为反刍动物提供全面、充足的营养成分，满足反刍动物生长发育的要求。但玉米秸秆纤维素含量较高，直接饲喂反刍动物难以充分消化和吸收，其通过发酵处理后，可降低纤维素含量，适当掺入饲料添加剂，可提高消化率、适口性及利用率。

1.3 环保效益显著 发酵工艺能够有效去除玉米秸秆饲料内的抗营养因子，提高饲料消化率，改善饲料风味。研究表明，发酵处理后的玉米秸秆粗蛋白增加，纤维素降解率达到38.17%，同时其在提高反刍动物机体免疫力，降低发病率方面具有显著的作用，属于环境友好型饲料。

1.4 经济效益明显 应用玉米秸秆发酵饲料能够有效解决人畜争粮的问题，可合理控制饲料成本，具有较好的经济性。发酵饲料喂反刍动物能够提高其生长性能，降低料重比，生产出安全、绿色的优质肉奶。

2 制作技术

2.1 建造青贮窖 建造青贮窖要根据实际情况进行合理的设计和选址。通常会选建永久性水泥窖，这种窖使用寿命长，稳定性高。选址要离圈舍较近，方便饲料的运输和取用。地势要高，避免地下水位影响建窖。窖壁四周要坚实、无树根，以确保窖体的稳定性和耐用性。青贮窖最好上大下小，呈长方斗型，保证窖内空间的利用率和青贮饲料的稳定性，青贮窖角边要圆滑。农户可建造宽3 m、深1.5 m 的窖，规模养殖厂需要根据饲养量设计青贮窖的大小。

2.2 活化发酵菌液 活化发酵菌液是微生物培养中至关重要的步骤。通过活化，菌种被激活，确保其在发酵过程中高效运作。可选用生物秸秆发酵剂125 g、红糖1 kg、水10 kg均匀混合，密封发酵大约3～5 d，提前活化成液体备用。

2.3 切短玉米秸秆 将玉米秸秆切短至1～2cm，便于后续进行压实操作，提高玉米秸秆的利用率，保障发酵饲料品质。

制作玉米秸秆发酵饲料需要注意以下几点：反刍动物的唾液是中和、缓冲瘤胃酸碱度的主要物质，对维持瘤胃健康至关重要。因此，秸秆不能粉碎过细，以免影响反刍动物的正常反刍，导致出现反刍减少、唾液分泌不足。应当注意玉米秸秆的含水量，当其含水量较高时，后续晾晒过程中容易变软，不利于保存，其含水量较低时需要加水或者喷雾，保持玉米秸秆含水量在60%～70%。

2.4 装填玉米秸秆 对青贮窖进行消毒后，在窖底先铺一层20 cm 厚的干麦草，再将切碎的原料装入，边切、边装、边踏实，特别是窖的周边更应压实，直到秸秆高出窖面20～30 cm 为止。为了保证青贮质量，应均匀洒入秸秆发酵菌液。窖装满后，上面覆盖一层塑料布，布上盖30 cm左右厚的土密封。窖周挖好排水沟。

2.5 密封发酵 制作玉米秸秆发酵饲料，压实环节至关重要。如果土窖密封不严实，内部有空气残留，会影响发酵活杆菌的生长，同时失去了对霉菌、腐败菌的抑制作用，容易造成发酵饲料出现变质、腐烂等问题。操作应以分层压实的方式排除空气，提供良好的厌氧环境，以更好地进行玉米秸秆发酵。发酵过程中必须时刻检查，以及时发现并处理土窖上端出现的裂纹等情况，避免空气进入影响发酵效果，同时应避免雨水等进入土窖中。

3 品质鉴定

玉米秸秆发酵饲料的质量需要按照相应技术标准、评价指标检测，其中水分含量是衡量玉米秸秆发酵饲料储存稳定性、质量的主要指标。通常需要控制玉米秸秆发酵饲料的水分含量小于15%，水分较高时，容易出现霉变现象。粗蛋白质是重要的营养物质，对反刍动物来说，通常要求玉米秸秆发酵饲料的粗蛋白质含量在6%～12%。粗纤维是玉米秸秆的重要组成成分，影响着发酵饲料的消化利用率，通常需要控制玉米秸秆发酵饲料的粗纤维含量在30%～40%。另外，玉米秸秆发酵过程中会生成挥发性脂肪酸，对饲料pH值、稳定性有直接影响，当其含量较高时，增加发酵饲料变酸的概率，不利于反刍动物采食与消化吸收。玉米秸秆发酵饲料质量检测过程中，应关注其霉菌、霉菌毒素含量，避免对反刍动物造成不利影响。

可以借助感官判断玉米秸秆发酵饲料质量。当饲料颜色为黄褐色、橄榄绿，香味浓厚，具有果香气味，微酸涩时，判定为优质发酵饲料，当饲料松散、柔软、潮湿、粘连，判定质量较差。

4 饲喂

根据反刍动物的品种、年龄、体重和生长阶段确定玉米秸秆发酵饲料的饲喂量、饲喂方法。以肉牛为例，通常情况下，成年肉牛玉米秸秆发酵饲料饲喂量占总粗饲料的20%～30%，青年牛、初胎母牛可以适当增加饲喂量，达到总粗饲料的30%～40%。同时，需要根据肉牛的生长情况和营养需求合理调整各类饲料的比例，为不同生长阶段的肉牛提供充足的营养。以肉羊为例，其对玉米秸秆发酵饲料的耐受性比肉牛低，需要适当增加优质饲料的饲喂比例，通常玉米秸秆发酵饲料占总粗饲料的10%～20%。

玉米秸秆发酵饲料可以直接投喂，亦可与精料、浓缩料等饲料混合饲喂。应保持料糟干净整洁，避免饲料腐烂变质，同时应注意观察反刍动物的采食情况及消化吸收效果，并结合实际情况调整玉米秸秆发酵饲料的饲喂量、饲喂方式。