APP下载

酒吧应该教客人学会喝酒

2024-04-27惠荣王永辉

休闲读品·天下 2024年1期
关键词:酒品丰城市调酒师

惠荣 王永辉

之前,有网友私信发给我三沫吧的地址,因有事耽误,直到2023年10月26日晚上才抽出时间去探店。

三沫BAR&LOUNGE位于雁塔区长吉路与东华林路交叉口,距离立丰城市生活广场不远。立丰城市生活广场是城南的一个大型商场,晚上灯火璀璨,很热闹,过了立丰城市生活广场,就是近几年新开发的区域,人流不多,在夜晚显得很安静。

一般来说,酒吧都选址在人流量比较大的地方,所以我对老板将酒吧开在一条安静的街道上的原因充满好奇,就找老板解惑。老板告诉我之所以选择这里,一方面是离家近,不想再过穿越整个城市去工作的生活;另一方面是他喜欢门前这条街,很安静。安静是三沫吧周边环境最大的特点,如果想找一个清净的地方喝酒,这里绝对是个好选择。

酒吧不大,装修也比较简约,进去后很容易放松下来。吧台也不大,只放了五六把椅子,大厅里摆了四五张木质小圆桌,还隔了一个小包间,一个小厨房,小厨房可以做些简餐。

老板开酒吧多年,之前与人合作开过四家酒吧,非常懂威士忌,用他的话说,他是在酒吧对着吧台上的威士忌一瓶一瓶喝出来的。老板对酒吧的经营也有自己的认识,我们聊得特别投机。

老板说酒吧的一个重要功能是教会客人喝酒,其实酒吧里的客人大多数是不懂威士忌的,酒吧要教会他们找到适合自己的酒品。这可能跟他自己的经历有关。他说自己喝的第一款威士忌是格兰菲迪,第一口下去就吐了,心想这是什么玩意啊!后来通过学习、尝试,才逐渐喜欢上威士忌。客人进店后他会先和客人聊一下,大致清楚客人的情况,然后据此推荐合适的酒品,聊合适深度的话题。对不懂威士忌的客人,他就会推荐一些斯佩塞的花果香气比较突出的酒品,免得客人喝到比较重口味的威士忌,被“吓到”;而对比较了解威士忌的客人,就会推荐风味比较独特的酒品,比如岛屿区的威士忌,聊一些比较深入的话题。他还讲了之前在另一家酒吧里如何帮一个九零后的威士忌“小白”,通过不断地尝试,找到自己的“口粮酒”的事,非常有意思。

我觉得老板描述的就是我理想中的酒吧的樣子。我对于酒吧的需求主要有两点,一是可以尝试很多不同风格的威士忌,二是可以和调酒师交流,向他们学习,调酒师在实际工作中接触了大量的酒品与信息,从他们身上可以学习到很多前沿的新知识。这两点,在三沫吧都可以得到满足。

三沫吧的吧台上放着两个玻璃罐,里面装的居然是浓香型白酒。我问老板怎么会想到在酒吧里卖白酒?老板理所当然的回答,酒吧里怎么不可以卖白酒?白酒的丰富性和舒适性与国外的烈酒相比有很大优势。他的白酒卖得很好。

三沫吧刚刚起步,正在发展,也在探索各种风格,老板的经验非常丰富,未来我们还要不断地去向他请教。Ω

猜你喜欢

酒品丰城市调酒师
印度首都卖酒禁令扯上政治
酒品即人品
你打碎了多少个“酒瓶”
通俗易懂地讲透“三农”思想和惠农政策
调酒师的手
于晓明
美丽乡村建设中古村落景观规划设计研究——以江西丰城市湖塘乡湖塘村为例
于晓明陶瓷艺术作品
调酒师/时髦经
伦敦金融城现“股市型”酒吧