心在哈瓦那，品尝噶玛兰

惠荣 李延安

第一次听说心在哈瓦那酒吧是李寻老师告诉我的，他说他在芙蓉新天地路过一家有很多朗姆酒的酒吧，让我跟他一起去看看。去了之后才发现，这个事情中间有点误会，心在哈瓦那酒吧是一家专业的威士忌雪茄酒吧，虽然也有朗姆酒，但酒单上的朗姆酒并不多，李寻老师那天路过的时候，刚好酒吧才举办过一场朗姆酒的品鉴会，他尝到的朗姆酒是品鉴会上剩下来的，并不是酒吧常备的朗姆酒。虽然没有如愿尝到众多朗姆酒，但我们尝试了禹店长推荐的威士忌，感觉很不错，跟店长也进行了深入的交流。

一天，我突然在禹店长的朋友圈看到酒吧要在2023年8月15日举办金车？噶玛兰（KAVALAN）威士忌品鉴会的消息，我对噶玛兰的好奇心由来已久，一个非传统威士忌产区的蒸馏厂，短短时间就获得不少国际赞誉，在国际烈酒大赛中屡获殊荣，在国内也有不少爱好者，有机会参加品鉴会、感受噶玛兰威士忌的风味自然是不能错过的，我赶紧找禹店长报了名。

8月15日，品鉴会如期举行。这是疫情后噶玛兰在西安举办的首次品鉴会，主讲的嘉宾是噶玛兰上海公司的总经理李女士，特意选了心在哈瓦那这家专业、高端的威士忌、雪茄酒吧进行品鉴活动。

品鉴会上，李女士先介绍了噶玛兰的发展史和工艺。噶玛兰成立于2005年，在威士忌行业是一家非常年轻的蒸馏厂，位于中国台湾北部的宜兰县，从2008年第一支噶玛兰经典单一麦芽威士忌上市到现在，获得超过720面金牌和多项国际大奖的肯定。噶玛兰威士忌所采用的麦芽全部是欧洲麦芽，发酵时间60～72小时，拥有10对灯笼型蒸馏器（莱恩臂近乎直角），年产量大约为1000万瓶，并且正在扩建酒库，未来的产量可能会翻倍。在用桶方面，噶玛兰开创了独特的STR工艺（刨桶、烘烤与重新炭化）。

当晚，李女士带领大家品鉴了四款噶玛兰的威士忌，分别为：噶玛兰珍选1号单一麦芽威士忌、噶玛兰珍选2号单一麦芽威士忌、噶玛兰层丰雪莉3桶单一麦芽威士忌、噶玛兰经典独奏波特桶威士忌原酒。

噶玛兰珍选1号单一麦芽威士忌是噶玛兰威士忌的入门款，酒精度是40%Vol，颜色呈现的是金黄琥珀色，类似于焦糖的颜色。酒体细腻优雅，充满热带水果的芳香和橡木桶的木质芳香，入口顺滑、口感平衡。

噶玛兰珍选2号单一麦芽威士忌是一款过波特桶的威士忌，酒精度是40%Vol，颜色呈现明亮的金黄色，有淡淡的棉花糖的清新香气、蓝莓的香气、橡木桶的木质芳香，口感圆润、滑顺，层次丰富。

噶玛兰层丰雪莉3桶单一麦芽威士忌是以Oloroso雪莉桶熟陳的威士忌为主，调配了PX雪莉桶、Moscatel雪莉桶熟陈的威士忌的雪莉桶三桶，酒精度是40%Vol，呈现深琥珀色，带有成熟莓果的香气、太妃糖的香气，入口有经典雪莉桶的甜美，蜂蜜、焦糖的甜香，肉桂的辛香。口感丰富、层次分明又相互交融，平衡细致。

噶玛兰经典独奏波特桶威士忌原酒是一款桶强原酒，酒精度为60.2%Vol（这款酒不同桶装出来的酒精度是不同的，应该是实测酒精度），呈现深酱油色，带有莓果和巧克力的香甜、坚果香，入口甘甜，像巧克力在口中慢慢融化，带有淡淡的木质和烟熏的气息，完全没有高酒精度的刺激感。

品鉴在轻松、活跃的有奖问答后取得了圆满的成功，现场的来宾不仅品鉴了噶玛兰的四款各具特色的威士忌，还对噶玛兰蒸馏厂有了深入的了解。Ω