食品安全卫生知识知信行模型在消费者行为中的应用与效果评价

随着人们生活水平的提高，食品安全问题越发受到关注。本文统计分析了2020年2月-2023年2月大连市旅顺口区人民医院体检的100例食品从业人员的临床资料，建立了食品安全卫生知识知信行模型，旨在为政府、社会、行业提供决策依据，促进食品安全卫生问题得到有效解决。

一、资料与指标

1.一般资料。选取2020年2月-2023年2月大连市旅顺口区人民医院体检的食品从业人员100例，依据干预方法将其分为知信行模型组、常规性干预组两组，各50例，随访1个月。知信行模型组50例人员的年龄为22-56岁，女性23例、男性27例。在受教育年限方面，接受教育6-10年的有21例，10-14年的29例。常规性干预组50例人员的年龄为23-57岁，女性24例、男性26例。在受教育年限方面，接受教育6-10年的有20例，10-14年的30例。两组一般资料的比较差异均不显著（P＞0.05）。

2.观察指标。食品安全卫生知识掌握情况：分为完全掌握、部分掌握、完全未掌握3项。知信行评分：自制食品安全卫生知信行调查问卷，内容包括知识、态度、行为3个维度，知识维度共18项，其中食品安全4项、合理膳食4项、营养价值6项、营养相关疾病4项，分值分别为0-4分、0-4分、0-6分、0-4分，总分0-18分。态度维度共7项，其中食品安全知识学习3项、营养知识学习4项，分值分别为0-3分、0-4分，总分1-7分。行为维度共12项，其中健康饮食习惯5项、均衡膳食7项，分值分别为0-5分、0-7分，總分0-12分。满意度：分为不满意、较满意、很满意3项。

二、结果

1.两组食品安全卫生知识掌握情况比较。知信行模型组人员对食品安全卫生知识的掌握率为98.00%（49/50），高于常规性干预组的74.00%（37/50）（χ2=11.960，P<0.05）。见表1。

2.两组知信行评分比较。干预前，两组人员的知信行评分差异均不显著（P>0.05），干预后，两组人员的知信行评分高于干预前（P<0.05），且知信行模型组人员的得分均高于常规性干预组（P<0.05）。见表2-4。

3.两组满意度比较。知信行模型组人员的满意度为96.00%（48/50），高于常规性干预组的78.00%（39/50）（χ2=7.162，P<0.05）。见表5。

三、讨论

本研究表明，知信行模型组人员的食品安全卫生知识掌握率（98.00%）高于常规性干预组（74.00%），知信行模型组人员的食品安全、合理膳食、营养价值、营养相关疾病评分及知识总分，食品安全知识学习、营养知识学习评分及态度总分，健康饮食习惯、均衡膳食评分及行为总分均高于常规性干预组，知信行模型组人员的满意度（96.00%）也高于常规性干预组（78.00%）。综上所述，食品安全卫生知识知信行模型能提高食品从业人员的食品安全知识、态度和行为，这对于保障食品安全具有重要作用。

作者简介：刘嘉（1986-），女，汉族，辽宁大连人，助理研究员，硕士研究生，研究方向为卫生事业管理。