十堰地区六个油橄榄品种果实外观和品质性状分析

2024-04-15欧阳友香钱尔林王小丽詹静程均欢梁双

黑龙江农业科学 2024年4期

摘要：为促进十堰地区不同油橄榄品种果实的生产，2022年11月，将十堰地区油橄榄云台、皮削利、鄂植8号、阿尔波萨纳、豆果、奇迹的果实采收后，检测相关农艺性状、总酸和可溶性固形物百分比含量，并进行相关性分析，主成分分析。结果表明，11月份，不同油橄榄品种的果实成熟度、农艺性状存在不同的差异性，但油橄榄云台的果实纵横径、单果重、干物质占比最大，果肉可溶性固形物含量为8.30%～9.88%、总酸百分含量为1.06%～1.92%，可采收；油橄榄阿尔波萨纳、豆果、奇迹的果实不宜采收。且通过6个油橄榄品种的果实相关农艺性状等指标进行主成分分析，得到结果一致。此外，对油橄榄云台果实的相关农艺性状进行相关性分析发现，11月份，油橄榄云台的果形指数与纵、横径呈极显著负相关关系，果肉重与单果重呈极显著正相关关系，与横径呈极显著负相关关系。

关键词：十堰地区；油橄榄；农艺性状；总酸；相关性分析

收稿日期：20231126

基金项目：十堰市农业科学院中药材与木本油料科技服务团队专项。

第一作者：欧阳友香（1982-），女，学士，农艺师，从事农业技术与推广工作。Email：541584951@qq.com。

通信作者：梁双（1974-），男，学士，高级讲师，从事加工技术研究与推广工作。Email：179117170@qq.com。木犀榄属油橄榄（Olea europaea L.）是世界四大木本油料树种之一[1]，也是唯一用鲜果冷榨即可食用的木本油料植物，富含人体所需多种有益营养[23]，还具有预防心血管疾病、防癌、抗衰老等功效[1，4]，深受人们喜爱，这也是油橄榄供不应求的原因之一。

然而，油橄榄果实在采收过程中，因环境、品种等原因，果实成熟时间、果实大小、果实品质等均有差异[510]，这也是油橄榄果实采收时间直接影响油橄榄产量、品质的主要原因之一[1]。彭立功等[5]对西昌引进不同品种的油橄榄不同成熟度果实品质进行比较分析，发现豆果、鄂植8号、佛奥、科拉蒂、克罗莱卡的果实脂肪酸含量存在差异。闫辉强等[11]也表示不同成熟度的豆果、皮瓜尔、柯尼卡和小苹果果实，在单果重、水分含量、果形指数等方面存在差异。宋泽芬等[12]将瓮安县6个油橄榄品种果实性状及含油率进行比较分析，发现瓮安县皮瓜尔、皮削利、小苹果、鄂植8号、科拉蒂、豆果的果实单果重、横径、纵径方面存在较大差异，果实含水量也有明显不同。杨倩雨等[13]通过比较佛奥、科拉蒂、小苹果和米扎的果实经济性状发现，不同品种间的单果质量、横径随着成熟度增加而上升，而果形指数却呈现相反趋势。

十堰市地处秦巴山区，自然环境适宜油橄榄生产，十堰市油橄榄种植面积也较大，主要品种有云台、皮削利、鄂植8号、阿尔波萨纳和奇迹等。现有研究主要集中于十堰地区油橄榄高产品种栽培及适应性栽培技术研究，很少有人对同一采收期不同油橄榄品种的果实性状研究。此外，油橄榄存在大小年情况[14]，也受人为和环境因素影响[1516]，导致产量下降、品质降低，且十堰地区缺乏生长年限对油橄榄果实影响的研究，这给十堰地区油橄榄产业发展带来不便。

鉴于此，根据十堰市林业科学研究所与企业在2018年开始栽种的不同油橄榄品种，2022年再次进行果实农艺性状、总酸、可溶性固形物、水分含量检测，继续深入对十堰地区油橄榄品种果实生产进行研究，以期为十堰油橄榄生产提供技术支撑。

1材料与方法

1.1材料

供试油橄榄云台、皮削利、鄂植8号、阿尔波萨纳、豆果和奇迹，来源于十堰市林业科学研究所。

1.2方法

1.2.1试验设计2018年湖北省十堰市丹江口市六里坪镇种植，参照孙文勇[17]的方法进行。

1.2.2测定项目与方法2022年11月16日，将6种油橄榄果实采收，每种油橄榄取10粒果实，5次重复，确保果实完整，并采用透明密封袋带回检测。果实单果重、果核、果肉均采用万分之一电子天平测定10次；果实、果核纵横径均采用电子游标卡尺测量10次；可溶性固形物含量和总酸含量分别采用ATAGO公司生产的数显折射计（PAL1型）、猕猴桃糖酸一体机（ATAGO PALBX/ACID8型）测定10次，干物质含量采用烘干法测定10次。

果形指数=纵径/横径

核肉比值=果核重/果肉重

1.2.3数据分析采用Excel 2017进行数据整理，采用SAS v9.0软件进行品种间性状指标差异性分析，采用SPSS 26.0软件比较平均值单因素ANOVA检验（Plt;0.05），采用Graphpad Prism 9.20软件绘图。

2结果与分析

2.1油橄榄果实外观差异性分析

油橄榄果实成熟一般是绿色转变为红色，最后成为黑色。由图1可知，2022年11月16日，采收的6种油橄榄果实成熟度顺序为云台＞皮削利＞鄂植8号＞阿尔波萨纳＞豆果＞奇迹。说明，11月份十堰地区可采收的成熟油橄榄果实为云台，不宜采收的油橄榄品种为奇迹、豆果、阿尔波萨纳。

图12022年11月16日采收的不同品种油橄榄果实

黑龙江农业科学4期4期欧阳友香等：十堰地区六个油橄榄品种果实外观和品质性状分析2.2油橄榄果实农艺性状比较

11月份，油橄榄云台的果实纵径、横径和干物质含量最大。由表1可知，6种油橄榄品种的果实横径大小为云台＞皮削利＞鄂植8号＞豆果＞阿尔波萨纳＞奇迹；果形指数大小为豆果＞阿尔波萨纳＞云台＞皮削利＞鄂植8号＞奇迹；果实的纵径大小为云台＞皮削利＞鄂植8号＞奇迹＞阿尔波萨纳＞豆果；单果重大小为鄂植8号＞皮削利＞云台＞豆果＞阿尔波萨纳＞奇迹；果实干物质含量大小为云台＞鄂植8号＞奇迹＞阿尔波萨纳＞皮削利＞豆果。除果形指数和单果重外，云台的各项指标均最高，且显著高于阿尔波萨纳、豆果和奇迹。

2.3油橄榄果肉与果核比较

由表2可知，11月份，云台、皮削利和鄂植8号之间的单果果肉重、核肉比值、果肉占比、果核占比无显著性差异，且云台果肉占比最大，皮削利果核重最大。而阿尔波萨纳、豆果、奇迹各性状之间存在不同程度的差异，除果核占比和核肉比值外均显著低于云台、皮削利和鄂植8号。且单果果肉重大小顺序为豆果＞阿尔波萨纳＞奇迹，核肉比值和果核占比大小为奇迹＞阿尔波萨纳≥豆果，果肉占比的大小为豆果＞阿尔波萨纳＞奇迹。6个油橄榄品种之间的单果果核重存在显著性差异，具体排序为皮削利＞鄂植8号＞云台＞豆果＞阿尔波萨纳＞奇迹，且皮削利和鄂植8号显著高于其他品种。

2.4油橄榄果实总酸和可溶性固形物含量分析

由图2可知，云台、皮削利、鄂植8号、阿尔波萨纳、奇迹的果肉可溶性固形物含量较高，尤其云台的果肉可溶性固形物含量高达32.41%～34.57%，豆果的果肉可溶性固形物含量低至8.30%～9.88%。而6种油橄榄果实中云台的总酸含量最大，为1.06%～1.92%。干物质含量以云台最高，豆果最低。

2.5油橄榄的果实性状指标主成分分析

通过6种油橄榄果实性状指标主成分分析，提取了3个主成分的评价因子结果（表3），其累计贡献值达到96.721%（表4），表明不同油橄榄果实在11月采收存在明显差异。并通过分析得出，3个成分的特征值总计均大于1，分别为8.383，2.214和1.009（表4），并通过3个主成分进行转换计算，得出6种油橄榄果实的综合排名前后顺序为：云台gt;皮削利gt;阿尔波萨纳gt;鄂植8号gt;奇迹gt;豆果（表5）。

2.6油橄榄云台的果实性状指标相关性分析

以油橄榄云台的果实性状指标相关性分析，得出云台的果形指数与纵、横径呈极显著负相关；单果重、果肉重与横径呈极显著负相关；果肉重与单果重呈极显著正相关；核肉比值、果核占比分别与单果重、果肉重呈极显著负相关，与果核重呈极显著正相关；而果肉占比与单果重、果肉重呈极显著正相关，与果核重、核肉比值呈极显著负相关；果核占比与果肉占比呈极显著负相关关系（表6）。

3讨论

油橄榄的果实可榨油和食用，是一种非常好的木本油料品种，在湖北省十堰地区发展面积大。然而，油橄榄在生产过程中，因品种、果实等因素，导致采收时间和产量不同。本研究通过对十堰地区油橄榄云台、皮削利、鄂植8号、阿尔波萨纳、豆果和奇迹的果实农艺性状、果肉可溶性固形物、总酸含量进行检测分析，发现油橄榄云台的果实成熟度高、单果重4.87 g、干物质33.99%、果肉可溶性固形物高达8.30%～9.88%，总酸含量占1.06%～1.92%，适宜在11月份进行采收。皮削利、鄂植8号、阿尔波萨纳的果实相对适中，而油橄榄奇迹果实小、绿色、坚硬，豆果果实小、总酸和可溶性固形物含量低，尤其是奇迹、豆果干物质占比低，均不适宜11月采收。因此，下一步通过不同时期，对十堰地区油橄榄不同品种进行成熟果实采收，并进行产量、质量等检测与分析，找出不同品种适宜的果实采收期。同时，针对不同品种，开展花期、果期田间调查工作，探索油橄榄高效生产技术。

不同油橄榄果实含油量和干物质含量不同[1819]。油橄榄的核肉比值随着果实成熟度增加而变小，说明油橄榄成熟果实的果肉随着果实成熟度增加，果肉有效物质含量增加，干物质增加，果肉重减少，而果核占比增加。本研究表明，5种油橄榄的果实果肉占比均在75%以上，仅油橄榄奇迹的果核占比较高，达30.54%，核肉比值达0.46，这也验证了果实油橄榄随着果实成熟程度的增加，果核膨大，果肉干物质成分增加，从而增加了核肉比值。但果肉重减少的具体物质，还需要深入研究，毕竟不同油橄榄果实的物质含量存在差异[1819]。

十堰地区的油橄榄产量较低，主要由于品种、自然环境不适宜导致的，尤其花期倒春寒、低温、持续降雨等情况出现，造成的落花。应当加强油橄榄花期与结果期的管理措施，也需要加强油橄榄新品种选育，繁育新品种，减少老品种的扦插。

此外，在种植油橄榄过程中，由于产量极其不稳定，不同冠层果实[20]和果实不同部位的养分[21]、不同成熟度果实重与成分[22]等也存在差异，产量的不稳定性严重影响种植户积极性。应当提前做好套种栽培计划[23]，如套种中药材射干、黄精、绞股蓝等中药材，或与食用菌[24]、养殖业结合[25]，提升种植收益，避开油橄榄产出效益低带来的种植积极性弱的不利局面。

4结论

湖北省十堰地区油橄榄云台在11月上旬、中旬果实大、成熟度高、果肉可溶性固形物和总酸含量高，适宜采收，但油橄榄阿尔波萨纳、豆果、奇迹不适宜采收。

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