忘不了那一碗凉茶

冼嘉文

“大病看医生，小病喝凉茶。”岭南高温潮湿，精明的岭南人创造了消暑祛湿的一剂良药——凉茶。

没有父母的管束，最近在学校吃多了辛辣食物，有点上火，口腔溃疡，疼得无奈，只好在广州当地找凉茶铺了。

跟着导航的指引，穿过车水马龙的街道，拐进隐匿在繁华街道中的小巷。还没到，便已经闻到那股独属于凉茶的药香味儿。再转过一个弯，记忆里的传统凉茶铺模样出现眼前——约十平方米的铺面，铺面上方挂着白底红字招牌板，店铺里铺着马赛克地砖，地砖上是几张广东经典木桌子、木板凳，总之，年代感十足。再往深处看，有十几个贴着各种凉茶种类标签的大茶壶、茶勺，旁边整齐地摆放着三四摞蓝白瓷碗，盛放这些茶具的是带着各种裂痕、刮痕、胶痕的白瓷柜台。看来是来对地方了，毕竟这店连环境都那么“正宗”。

走进店铺，扫了一眼茶壶上的标签，向老板娘唤道：“老板娘，要一碗金银花茶！”“好，等一阵哈！”话音刚落，老板娘就走了出来，捧起一只瓷碗，拿起标着“金银花茶”标签的茶壶，倒出一碗淡棕色略泛金黄的五花茶，热气升腾，看着就让人感到很暖。喝前用双手包裹着热腾腾的瓷碗边，然后趁热喝下一口，金银花的甘甜瞬间溢满口腔，清新淡雅的香气随之充斥鼻腔。这茶略带苦涩，但整体口感非常柔和，很是舒服！过一会儿，金银花茶开始回甘，这种回甘能够持续很久，让人回味无穷。

广东凉茶各式各样，可不是所有凉茶都如此可口。说起凉茶的苦，凉茶界中有颇负盛名的一味——癍痧凉茶。

癍痧源自中华传统草药医学，它以多种中草药为主要成分，具有清热解毒、凉血祛火的功效，在民间被广泛用于缓解一些与热毒有关的疾病症状。谁也想不到，这几种平平无奇的草药凑合起来，便迸发出奇苦之味。第一口，生涩的茶汤夹杂着稀碎茶料进入喉咙，犹如啮檗吞针，让人不自觉地打个冷战。鼓足勇气，硬着头皮再喝第二口、第三口、第四口……等整碗下肚，苦涩仍霸道地占领口腔，久久不散，从嘴里呼出来的口气似乎也是苦的。奇怪的是，苦涩慢慢褪去之时，一股清鲜的甘甜便从喉底涌出，占据舌尖。

突然想起以前村里的老人留下的一段传说，说这凉茶可厉害了，它的历史能追溯到中国信史的开端——商朝。据说在商汤灭夏桀时，为了一举消灭夏桀，临战之前，商汤举行了隆重的动员大会，这就是历史上著名的“汤誓”。商汤在会上举着“药汤”向士兵传达了这次兴师征伐的重要意义，为了更好地鼓舞士兵，伊尹丞相强调了四点，通俗点来说就是：（1）效法大禹禁酒令，以茶代酒正风气；（2）远祖黄帝说了，有病治病，没病防病，怎么防病，多喝汤剂；（3）喝了药汤，感激商汤；（4）打胜了分钱、分粮、分地盘。所以，全军饮下预先用九鼎锅熬制而成的中草药汤，号称“九鼎汤”。三军饮毕，士气高涨，大获全胜，商朝从此诞生了。凉茶也就此拉开了长达几千年之久的发展历程。成汤就被后人称作中华凉茶的始祖，是凉茶的发明人之一。

凉茶文化在广东盛行，有赖于广东独特的气候环境。广东凉茶鼻祖是东晋著名医药学家葛洪。当时，葛洪辞官从今江苏句容县来到岭南，隐居在广东罗浮山冲虚古观，炼丹兼行医。葛洪发现岭南之地瘴疠流行，就开始悉心研究岭南各种治病良方，又到广州拜南海太守鲍靓为师，并与鲍靓之女鲍姑结为伉俪，一起行医救世，留下大量医学专著。《肘后备急方》是葛洪留给后人的巨著之一，书名的意思是可常备在肘后（带在身边）的应急书，即现代的“袖珍手册”，其中记载了很多契合岭南气候的药方，如“老君神明白散”“太乙流金方”“辟天行疫疬方”等，都是用来缓解瘴疠、四时感冒、严寒发热、温热上火等症状的，与后世的凉茶有异曲同工之妙。百姓根据药方，用寒凉、解暑、解毒的中草药煮水饮用，孕育出广东凉茶的雏形。根据葛洪的理论，岭南人研发出各式广东凉茶。

我的阿嫲，也就是奶奶，最爱煲凉茶了。不管我头疼脑热，还是口腔溃疡，阿嫲都会说我肯定是吃了热性的食物，上火了，要喝凉茶祛火才行。于是，一大清早，闲不住的老太太就出门摘草药了。她往口袋里揣了一个红色塑料袋，带上一把月牙儿似的小刀，一路往外走去。不一会儿，她便提着那个满满当当的红色塑料袋回来了。她笑着打开袋子，拿起一味又一味草药，跟我叨叨，这个是夏枯草，可以祛肝火，那个是鱼腥草，清热解毒……奶奶像捡着宝似的，满是骄傲，像个邀功的小孩子。

等不及把专门穿着去摘草药的水鞋脱下，阿嫲就匆匆到厨房去，拿水瓢将草药浸泡、洗净，放入年纪比我还大的瓦煲里，用柴火烧出小火，慢慢熬煮。不一会儿，带着特殊苦涩香气的凉茶味儿便在厨房里、整个屋子里蔓延开来。阿嫲知道我怕苦，提前去村口的小卖铺给我买好了陈皮，这下凉茶也变得不那么苦了。“快点过来喝碗凉茶，喝完一碗去厨房再盛一碗，很有益的……”托我的福，全家人在阿嫲的催促下都咕嘟咕嘟地喝了兩大碗凉茶。

回过神来时，我已经在凉茶店铺里喝完那碗金银花茶了，甘味萦绕舌尖。这就是凉茶吧，既带着苦涩，也带着甘甜。喝的时候是苦的，喝后便开始回甘。或许很多年后，想起在正宗老铺里喝凉茶，想起阿嫲采草药煲凉茶，嘴里可能还会感受到那一份微不可察的甘甜吧。