当饮食有了四季

万晨

一年四季，季季不同。春日的桑果，夏日的西瓜，秋日的莲藕，冬天的红薯，随着时节和气候的改变，四时的果蔬也随之而变化。品各地佳肴，尝四季美味，是一件妙不可言的事。

中华大地大部分地方处在中纬度，随着地球自转、公转，便有了四季。春天温暖，夏天热烈，秋天宁静，冬天寒冷。天地万物，随着四季而更替，产生了中国人特有的时间知识体系——二十四节气。它依循大自然规律变化与更替而生，蕴含着尊重自然、顺应自然、与自然和谐相处的中国智慧。而中华大地幅员辽阔，一方水土养一方人，不同季节、不同物产，各地的人们以饮食顺应气候。

立春，是二十四节气之首，祈求丰收要“打春”，同时还有“咬春”，即吃春卷、萝卜等一些传统食物。《四时宝镜》中说“立春日食萝菔，春饼、生菜，号春盘”，杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句。喷香的面烙薄饼，搭配时令菜心、熟肉、各类酱菜，使人们更加“芹”劳，生命更加长“韭”，既为防病，又有迎接新春之意。“匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融。”春卷入口即是家的味道，是中国的味道。

小暑，“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。从这天开始进入伏天，头伏吃饺子寓意“元宝藏福”。在中医里，夏天在五行中对应的是火，火克金，夏日三庚数头伏，庚属金，庚日避伏，饺子形似元宝，元宝属金，金宝长伏，“伏”与“福”字谐音，伏日人们大多食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋 的食物。

寒露，昼渐短，夜渐长，日照减少，热气慢慢退去，寒气渐生，因此要吃花糕，“糕”也寓意步步高升。米面的香味搭配各式坚果、果干，为即将到来的冬天积攒能量。“霜降吃柿子，不会流鼻子”，柿子在霜降时成熟，果肉丰盈、皮薄肉美，一个个小红灯笼沉甸甸地挂在树梢，晶莹剔透，让人垂涎欲滴。

立冬，即冬季的开始。冬至吃饺子“捏冻耳朵”，寒冷冬天吃饺子不冻人，寓意着人们对冬季的美好期盼。大寒期间有腊八，即农历腊月初八。在這一天，人们会用健康的五谷杂粮煮一锅八宝粥，香甜美味，暖心暖胃，喝下这碗粥也拉开了新年的序幕。

时至今日，中国人持续以节气饮食安顿身心健康，顺应天时，在大地间春耕、夏耘、秋收、冬藏，生生不息。当饮食中有了四季，生活也更加多姿多彩、丰富美满。