蔬菜种植中农药残留问题解决策略及未来展望探讨

黄雪琳　杨丹萍　卢爱芬　黄驰超　岑天振

摘 要：随着现代农业技术的发展，农药在蔬菜种植过程中的使用越来越普遍。然而，农药的过度或不正确使用可能导致农药残留，农药残留的其中大部分是化学农药，这不仅会对人体健康产生负面影响，还会降低民众对于蔬菜安全性的信任程度。

关键词：蔬菜种植；农药残留

近年来，我国蔬菜种植中的农药残留问题日益突出，已成为制约蔬菜产业可持续发展和消费者健康的重要因素。据国家农业部门统计，我国蔬菜种植过程中每年使用的农药量约15万吨。这些化学农药的过度使用，不仅对蔬菜品质产生影响，还对人体健康造成了潜在威胁。因此，如何解决蔬菜种植中农药残留的问题是至关重要的。

1 农药的使用和农药残留的危害

1.1常见农药的种类和用途

1.1.1杀虫剂

虫剂是用于防治农作物和园林植物等上的各种害虫的农药。根据作用方式，杀虫剂可分为接触性杀虫剂和非接触性杀虫剂。接触性杀虫剂需要与害虫直接接触才能发挥作用，而非接触性杀虫剂则是通过其他途径如胃毒、熏蒸等来消灭害虫。

1.1.2杀菌剂

杀菌剂是用于防治植物病害的农药，包括杀菌剂和抑菌剂。杀菌剂能够直接杀死或抑制病原菌的生长，从而防止病害的发生或扩散。根据作用方式，杀菌剂可分为保护性杀菌剂和治疗性杀菌剂。常见的杀菌剂品种包括无机杀菌剂（如硫磺粉、铜制剂等）、有机杀菌剂（如有机硫类、有机氯类等）和生物杀菌剂等。

1.1.3除草剂

除草剂是用于防治农田和园林等场所的杂草的农药。根据不同的需求，除草剂大致被分为选择性除草剂与灭生性除草剂。选择性除草剂只对某些植物有除草效果，而对其他植物无害；生性除草剂则对所有植物都有害，可用来彻底清除杂草。常见的除草剂品种包括苯氧羧酸类、苯甲酸类、喹啉类等。

1.2农药残留产生的危害

蔬菜作为营养成分丰富、可以烹饪成为食品的一类植物或菌类，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。然而长期食用带有农药残留的蔬菜后，这些农药会被血液吸收，导致免疫力下降，加重肝脏的负担，并且还会严重损伤到神经元，导致中枢神经死亡。

长期来看，残留的农药会使各个器官功能下降，可能会出现经常性的头晕、心悸、盗汗、失眠等症状。同时，当残留的农药进入体内后，肝脏会通过制造酶来吸收这些毒素，并进行氧化分解。但如果长期食用的话，肝脏则需要不断吸收这些毒素，导致体内毒素累积，最终可能引发肝脏病变，严重危害身体健康[1]。

对于怀孕的妇女来说，她们的身体需要各种营养，日常饮食中也会摄取大量的水果和蔬菜，因此农药残留的危害性就更大。这些有毒的物质会在不知不觉中积少成多，甚至从胎儿的营养供给体系进入胎儿体内，导致胎儿畸形甚至死亡。

2 農药残留问题的严重性

2.1对人体健康的直接影响

农药残留物对人体产生的影响主要表现在急性和慢性毒性两个方面。在急性毒性方面，如果人体摄入了带有高毒性农药残留的蔬菜，或者摄入了因农药中毒而死亡的动物肉类和水产品，可能会导致出现一些症状，包括但不限于神经系统功能紊乱以及胃肠道症状。严重时，可能会发生肌肉自主收缩、瞳孔变小、呼吸道感染等状况，甚至危及生命。在慢性毒性方面，如果长期食用农药残留量比较高的食品，残留的农药就在人体内逐渐累积。这些残留的农药会损害人体的多个系统，包括神经系统、内分泌系统、生殖系统等，从而引发各种慢性疾病。举例来说，帕金森病、阿尔茨海默病、心脑血管病等这些疾病可能由此引发，对人体的健康造成直接影响。

另外，一些农药还可能影响精子的运动能力，导致精子数量减少或形态发生改变，从而影响生育能力。有研究表明，某些农药可能具有致癌、致畸和致突变作用，这些作用可能在长期接触后才会表现出来[2]。

2.2对环境的影响

首先，农药的过度使用和不当使用会导致土壤中农药残留，这些残留的农药会破坏土壤的生态平衡，甚至毒害农作物根系，从而影响农作物的生长和发育。其次，农药残留可以通过各种途径进入水体，如直接洒落在水体中、通过径流进入水体、通过地下水渗入等。一旦进入水体，这些农药残留会严重影响水生生物的生存和水质的质量，导致水生生物大量死亡，甚至造成整个水体的污染。最后，农药残留可以通过大气漂浮和挥发进入空气。人们在呼吸过程中会直接吸入这些农药残留，对人体的健康造成直接危害。一些农药甚至可以导致人体的免疫系统和神经系统损伤，引发各种疾病。此外，农药的大量使用会严重破坏生态平衡，导致一些物种逐渐消失，生物多样性减少。这是因为农药的大量使用会消灭一些害虫的天敌，使得害虫的数量急剧增加，进而影响整个生态系统的平衡。

3 农药残留问题的解决策略

3.1强化政策引导和法规监管

3.1.1制定严格的农药使用标准和残留限量

首先，制定严格的农药使用标准是必要的。现代农业往往依赖于化学农药来保障作物的产量和防治病虫害。然而，过度或不正确的使用农药可能会对人类和环境造成严重的影响。因此，需要设定严格的农药使用标准，确保农民只在必要的时候使用适量的农药，并且只使用经过严格评估和批准的农药。其次，需要设定农药残留的限量。在食品中，即使残留的农药量很小，也可能会对人体的健康产生不良影响。因此，需要对各种农作物中的农药残留进行严格的限量。这些限量应基于科学的、全面的风险评估，以保证即使在农药使用不可避免的情况下，人们食用的食品仍然是安全的。此外，需要认识到农药使用和残留限量不仅影响到农民的生产活动，也影响到消费者的健康权益。因此，有必要通过教育和培训，提高农民对合理使用农药的认识和技能，同时也要提高消费者对食品安全和环境保护的意识。总的来说，制定严格的农药使用标准和残留限量，是我们对食品安全、环境保护和公众健康的重要承诺。这是一个复杂而又必要的任务，需要全社会的共同努力。

3.1.2加强生产和销售环节的监管

加强生产和销售环节的农药残留监管首先需要对源头进行控制。在农业生产过程中，应当加强对农药使用的监管和管理。政府相关部门应当对农药生产、销售和使用进行严格监管，确保农药的质量和安全性。同时，农民也应当按照规定使用农药，避免滥用和不规范使用。其次，在农产品生产过程中，应当建立完善的质量管理体系，包括种植、采摘、运输等各个环节。应当推广绿色防控技术，减少农药的使用量，降低农药残留风险。最后，对于上市销售的农产品，应当加强市场监管，确保其符合国家食品安全标准。政府相关部门应当定期开展抽检工作，及时发现和处理不合格产品。此外，还应当建立健全的追溯机制，保障消费者权益。

3.2推动绿色蔬菜种植技术

3.2.1生物防治

在绿色蔬菜的生产过程中，生物防治技术扮演着重要的角色。首先，选育抗病品种是减少蔬菜染病的关键措施之一。通过抗病品种的选育和推广，可以减少化学农药的使用量，进而减少蔬菜中农药残留。同时，抗病品种还可以提高蔬菜的抗逆性，增加其适应环境的能力，提高产量和品质。其次，在播种前，可以使用化学药剂对种子进行浸泡、喷洒或拌和等处理，以杀死种子面的病菌和虫卵，减少播种后病虫害的发生。常用的种子处理药剂包括福尔马林、高锰酸钾、漂白粉等。最后，可以使用植物免疫诱抗技术。植物免疫诱抗技术是一种新型的生物防治技术，通过使用植物疫苗和诱抗剂等，提高蔬菜的抗病能力。植物免疫诱抗可以激活蔬菜自身的免疫系统，使其更好地抵抗病害的侵袭。此项技术的使用可以有效减少化学农药的用量，降低蔬菜中农药残留的风险。此外，可以应用生物农药。生物农药是一种采用生物资源制成的农药，具有环保、安全等特点。生物农药的应用可以减少化学农药的使用量，降低蔬菜中农药残留的风险。但在使用生物农药时，需要注意选择合适的品种和使用方法，以达到最佳的防治效果。

3.2.2有机肥料替代

使用有机肥料可以减少绿色蔬菜农药残留。与传统的化学肥料相比，有机肥料不仅能够提高农产品的品质，还能够降低农产品中残留农药和重金属元素的含量，更加符合人们对绿色健康食品的需求。

使用有机肥料时需注意以下几点：首先，有机肥和化肥可以混合使用，作物秸秆和动物粪便等有机肥料的施用并不是越多越好，要适量施用。通常情况下，每亩可施用1000～1500kg的有机肥料，再加入适量的碳铵或尿素，对土壤中的碳氮比进行调节，防止微生物与作物争夺氮元素。其次，有机肥施用不能过于集中，施用量也不能过大，特别是在旱地作物的施肥过程中。应将有机肥料均匀拌入土壤中。在作物的生长期施用有机肥料时，应该开沟条施或穴施，并覆盖土壤以避免肥料散落而导致作物生长不良或者根部受损死亡。最后，有机肥料需要充分腐熟后施用。一些动物粪便如猪牛栏肥和人类排泄物应该经过充分发酵才能施用，从而利用其发酵产生的高温杀灭虫卵和杂草种子，使施用更加安全有效。

3.2.3物理防治

通过培育抗病品种、严格控制温度和湿度、科学种养结合以及使用防虫网、杀虫灯等物理器具等措施，可以有效减少绿色蔬菜的农药残留，提高其品质和安全性。首先，农业栽培措施是绿色蔬菜物理防治的重要组成部分。通过合理的栽培措施，可以创造不利于病虫害发生和繁殖的环境，从而减少病虫害的发生和危害。例如，可以采用轮作、间作等农业措施，有效改善土壤环境，最大限度地减少对土壤质量的破坏，减少农药的应用[3]。其次，温度和湿度是影响病虫害发生的重要因素。通过控制蔬菜种植区域的环境温度和湿度，可以有效减少病虫害的发生。例如，在温室大棚中，可以通过调节温度和湿度来创造一个适宜绿色蔬菜生长的环境，同时也可以抑制害虫的繁殖。另外，在夏季高温季节，通过覆盖遮阳网等措施可以降低土壤温度，减少病虫害的发生。此外，将动物养殖与蔬菜种植相结合，可以形成一个良好的生态循环系统。例如，在蔬菜种植区域内养鸡、养鸭等动物，利用动物粪便作为有机肥料。同时，动物也可以帮助捉虫，减少农药的使用量。在蔬菜种植过程中，可以通过合理轮作、间作等措施来减少病虫害的发生。例如，将葱、蒜等具有挥发性气味的蔬菜与易受虫害的蔬菜轮作，可以减少虫害的发生。最后，使用防虫网、杀虫灯等物理器具是减少蔬菜遭受病虫害的另一种有效措施。防虫网可以阻隔害虫的入侵，减少病虫害的传播，进而减少杀虫类农药的使用。

3.3增强消费者的意识

想要增强消费者的食品健康意识，首先可以通过各种方式，如媒体报道、社区活动和学校教育，增加消费者对食品来源和有机食品的认识。向他们介绍食品的种植、生产和运输过程，让他们明白这些因素如何影响食品的质量和安全。其次，通过多元化的销售渠道，如超市、电商和社区市场等，增加有机食品的供应，使消费更容易接触到有机食品，并且应当在产品包装或销售点提供明确的信息，说明食品来源、是否为有机食品以及如何有机种植。透明的信息可以帮助消费者了解产品的详细情况。最后，可以与学习机构等其他组织合作，通过研究和教育活动，积极推广有机食品和健康饮食习惯。此外，还可以举办消费者活动，如烹饪大赛、参观农场和食品制作工坊等，让消费者亲身体验有机食品的美味，增强消费者的食品健康意识[4]。

4 农药残留问题的挑战和展望

在如今的蔬菜生产中，依然无法避免使用化学农药，这些化学物质在提高农作物产量的同时，也留下了潜在的健康和环境风险。因此，农药残留问题仍旧是全球公共卫生和环境可持续性的重大挑战。

首先，长期食用带有农药残留的食品会引发一系列健康问题，包括内分泌紊乱、神经系统损伤甚至引发癌症等。对于儿童和孕妇等敏感人群，这种影响可能更加显著。不规范的农药使用还可能导致生态系统的破坏，影响生物多样性和生态平衡。其次，农药残留问题的管理面临着严峻的挑战。由于国际贸易的快速发展，农药残留问题已经超越了国界，成为全球性的问题。不同国家和地区的农药使用规范和标准各不相同，这使得跨国贸易中的农药残留问题难以有效控制。农民对于农药知识的缺乏和环保意识的淡薄，这也加大了农药残留问题解决的难度[5]。

然而，尽管面临这些挑战，我们仍然可以展望未来的解决之路。首先，加强农药残留标准的制定和实施是关键。全球各国应达成共识，制定严格的农药残留限量标准和监管体系，以限制农药的使用和降低其在食品中的残留。其次，推动绿色农业和生物防治技术的发展也是重要途径。这些技术可以减少对化学农药的依赖，转而使用更加环保的农业解决方案，如生物农药和有机农业。

此外，提高公众对农药残留问题的认识也非常重要。应当通过教育和宣传，提高农民和消费者对农药残留对健康和環境影响的认识，从而推动更加环保和健康的农业实践。总之，农药残留问题既是公共卫生和环境可持续性的重大挑战，也是我们面临的一项艰巨的任务。只要积极采取措施，完全有可能在未来降低农药残留的影响，保护人类健康和生态环境。

综上所述，蔬菜种植中的农药残留问题关系到公众健康和生态环境。要解决这一问题，需要从多个方面入手。不仅要加强农药使用培训，让农民了解农药的正确使用方法、时机和注意事项，减少不规范操作，还要完善农药残留监管体系，加大执法力度。只有全社会共同努力，才能真正有效解决蔬菜种植中的农药残留问题。

参考文献：

[1]谢真.蔬菜种植中农药残留问题的探讨[J].农业开发与装备，2023（07）：229-231.

[2]吴琪玲.南通市蔬菜农药残留现状分析和改善对策研究[D].扬州：扬州大学，2023.

[3]夏雪，李春燕.食品检测中农药残留检测技术意义和措施分析[J].食品安全导刊，2022（26）：161-163.

[4]唐志超.蔬菜种植中农药残留问题的探讨[J].种子科技，2022，40（17）：102-104.

[5]陈慧贞.蔬菜农药残留超标原因与控制策略[J].食品安全导刊，2021（30）：145+147.