生鲜农产品供应链韧性影响因素研究

文/郝慧敏 张博 王改丽

为进一步促进我国生鲜农产品市场的发展，保障生鲜农产品正常流通，提高供应链成员间的整体效益，本文首先对生鲜农产品供应链的结构进行了分析，并结合生鲜农产品的特点和供应链成员的动态合作过程，聚焦生鲜农产品供应链的设计环节、运营环节和恢复环节三个维度探究生鲜农产品供应链韧性的影响因素，可帮助成员企业及时发现问题和采取措施，有效地降低生鲜农产品供应链中断或崩溃的风险。

0.引言

党的二十大报告提出：“加快建设现代化经济体系，着力提高全要素生产率，着力提升产业链供应链韧性和安全水平”，这是国家基于当今不确定的环境和全球产业链供应链加速重构的背景做出的新部署。面对大环境的不稳定性、不确定性、复杂性和模糊性，供应链的脆弱性随之凸显出来，而生鲜农产品本身具有的易腐性、季节性等特征则使生鲜农产品供应链的安全遇到前所未有的挑战。近年来，供应链的韧性仍是企业保持竞争力的关键，因此针对供应链的韧性问题，国内外学者都予以了极大关注。Martin将供应链韧性定义为：系统在受到干扰或发生中断后，其恢复到原始状态或更优状态的能力[1]；沈玉燕等人考虑到生鲜农产品供应链风险的复杂与多样性，从信息平台、配送环节等五个方面对生鲜农产品供应链的风险进行了识别和评估，并提出基于物联网的风险管控措施[2]；徐文平等人基于生鲜农产品冷链物流的特点，构建了生鲜农产品供应链韧性评价指标体系，并运用模糊ANP-TOPSIS方法结合冷链物流商进行了实证分析[3]；盛昭瀚等人认为供应链韧性理论的学术价值在于它是否能有效应对供应链的失稳、风险、应急和功能退化等问题[4]；刘长俭等人为提升中国国际物流供应链的韧性，分别从“软硬联通”和绿色智慧角度提出推动供应链转型升级的思路[5]。这些学者从不同的角度针对供应链的韧性问题展开了研究，但涉及生鲜农产品供应链韧性领域的研究相对较少，因此，本文根据生鲜农产品及供应链的特点，提出了影响生鲜农产品供应链韧性的几大因素。

1.生鲜农产品冷链供应链的结构

生鲜农产品是指相关农业部门生产的无需加工或只经简单加工，易腐易损的生鲜初级产品，包含新鲜瓜果、新鲜蔬菜、新鲜水产品、新鲜肉蛋奶及其零售环节加工的延伸产品[6]。生鲜农产品从生产到消费一般都会经过供应商、批发商、零售商和最终的用户，这些环节紧密地联系在一起就形成了一条条生鲜农产品供应链。随着产业的发展和农业现代化进程的推进，生鲜农产品供应链已经从简单的链式结构供应链发展为网状结构供应链，如图1所示。

图1 生鲜农产品供应链结构

2.生鲜农产品供应链韧性影响因素研究

针对供应链韧性问题的研究是多方面的，本文在查阅文献、咨询专家意见和企业实地调研的基础上，同时聚焦生鲜农产品供应链中的企业视角和不同企业间存在的关联性视角，从供应链的设计、运营和恢复三个维度对生鲜农产品供应链韧性的影响因素进行分析。

2.1 生鲜农产品供应链设计环节。供应链的设计过程强调从根源上促进供应链的韧性，主要包含供应链的结构选择和设计多源的供应链两大关键问题。生鲜农产品供应链的结构直接决定着供应链的灵活性和响应市场的速度，供应链设计人员可以根据想要实现的功能合理的选择供应链的结构，例如T型供应链、发散V型的供应链、汇聚A型的供应链以及较为简单的链式供应链结构；除此之外，生鲜农产品供应商供应产品的好坏直接影响着整条供应链供应产品质量的高低和用户对于供应链中各成员的评价，为了更好地保障货源的质量和稳定性，可以考虑设计多源供应链，既能够达到降低成本的目的，也能预防因缺货导致供应链中断的风险。

2.2 生鲜农产品供应链运营环节。生鲜农产品供应链的正常运营与供应链中成员企业的需求预测准确性、不同企业间的信息共享程度以及生鲜农产品在传递过程的保鲜度和供应链整体的响应速度息息相关。首先，生鲜农产品需求量预测的准确性影响着成员企业的库存量，库存量过多不仅占用的库存费用较高，且保质期较短的生鲜农产品经过长时间的储存发生的损耗较大，由此导致产品的利润下降，这时供应链中的一些企业会因为分配的利润较低而退出所在供应链，致使供应链崩溃，因此，需求预测的准确性对生鲜农产品供应链的韧性也有一定程度的影响。供应链中的所有成员企业之间是合作关系，良好的合作关系建立在充分的信息共享基础上，信息共享程度越大，供应链的透明度和企业间的信任度也越强，这也更进一步地促进了资源共享，从而帮助企业做出更加正确的判断或决策；另一方面，在供应链遭到破坏时，成员企业能够分担损失，也降低了单个企业抵抗风险的压力。生活水平的提高，使得用户在购买生鲜农产品时越来越注重产品的质量问题，所以生鲜农产品供应链各个阶段采取的保鲜措施对于形成产品的优势和特色至关重要，供应生鲜农产品的保鲜度也成为抢占市场，提升成员企业及整个供应链核心竞争力的关键。响应速度强调供应链在采购、物流以及交付的过程中应对日常的需求和突发事件做出反应的速度，在生鲜农产品供应链中响应速度越快，产品的损坏率越低，面对突发事件时供应链能及时调整，不会影响整条供应链的正常运作。

2.3 生鲜农产品供应链的恢复环节。生鲜农产品供应链在遭遇危机后恢复正常的能力，可以从成员企业预防和控制风险的能力以及资金实力的角度来衡量，如果企业建立了全面风险管理体系，可以较为准确地识别和评价企业风险以及企业所在供应链的风险，并采取有效的措施管理和应对，或在危机发生后能迅速阻止损失扩散，防止对企业和供应链造成更大的影响。同时，企业和供应链的恢复也需要大量的资金作为后盾，因此，资金实力也是影响冷链供应链韧性的因素。综合生鲜农产品供应链设计环节、运营环节以及恢复环节的分析，生鲜农产品供应链韧性影响因素，最终如表1所示。

表1 生鲜农产品供应链韧性影响因素

3.结语

应对变化与挑战，供应链韧性的促进也愈发重要，然而影响供应链韧性的因素却较为复杂，且不同因素在供应链韧性的形成过程中也发挥着不同的作用，因此，本文结合生鲜农产品和其供应链的特点，主要从供应链的设计、运营和恢复环节分析了生鲜农产品供应链韧性的影响因素，为预防生鲜农产品供应链中断，以及生鲜农产品供应链韧性评价方面的研究奠定了基础。