张学武：支持中式零食高质量发展 培育全球消费者领导品牌

中国休闲零食行业规模2027年将达万亿元，而国内人均消费量居全球低位，仅为美国1/5、日本1/4，增长空间巨大。休闲零食可大致分为西式零食和中式零食。其中，西式零食（糖巧、膨化、薯片等）基本被外资品牌统治，本土企业基本处于价值链末端，错过品类教育后难再突围。但中式零食（辣味、蔬菜、海味、肉制零食等）机会还很大，当前基本由本土企业主导，规模占比达57%，2022—2027年复合增速超10%，远高于西式零食，是极具增长性的细分赛道。

当前，中式零食发展挑战和机遇并存。一方面，产业集中度低，市场较为分散，2022年CR5（业务规模前五名的公司所占的市场份额）规模不足15%，远低于日本同期的28%，同时，工业化、标准化程度低，还处在深度内卷、低质量发展阶段；另一方面，中式零食需求呈刚性增长态势，随着消费结构升级，消费者对食品的营养与健康要求更高，品牌意识不断增强，中式零食发展模式将从量的扩张向质的提升转变。

支持中式零食高质量发展，培育全球消费者领导品牌，不仅仅是一个产业问题、市场问题，更是一项系统工程。同样，一旦攻破这个问题，所带来的也将是难以撼动的系统级优势。

对此建议：首先，成立中式零食研究院，开展品类研究，抢占全球消费者心智。建议国家健全有利于中式零食品类创新的机制，支持有多品类品牌管理运营经验，且具备较强研发及供应链能力的中式零食企业，牵头成立中式零食研究院。构建以企业为主体、产学研用一体的品类研究创新体系，充分发挥国家食品工程学科领先优势，引导各类创新要素向研究院集聚，抓住全球新一轮供给侧经济周期与需求侧人口规模变革的历史性机遇，开展中式零食品类研究。紧紧扣住当前全球健康与功能化趋势，推进配料表全面清洁，探索厨房用料革命，依靠科技的内驱力和创新的亲和力，让中式零食迈向更广阔的市场，抢占全球消费者心智。

其次，从外延式向内涵式发展，布局全产业链，提高企业定价权。建议政府出台政策，在品牌建设、研发创新、培育新质生产力及收并购等方面提供支持，支持中式零食头部企业延伸产业链条，以中游产品生产出发，其后垂直整合全球上游原材料种植和下游产品的渠道：向上游推进原料专业化、标准化、规模化、绿色化生产，向下游与跨境电商平台以及量贩零食等新兴渠道深度融合，不断提升产品和服务水平，以达到原料端质量可控、議价权提升以及掌握终端产品定价权，最终实现全产业链布局，在竞争中获得主动权。

最后，支持量贩零食渠道整合，推动渠道升级，抓住十倍速新流量。当下，中国消费深度转型：升级、细分，国产平替兴起，具有中国特色的量贩零食渠道应运而生，因缩短产业与渠道的距离，能为消费者提供更加丰富供给的高性价比产品，深受群众喜爱。建议政府依托全国统一大市场政策，出台相关产业规范，支持量贩零食等本土新渠道完成行业整合，支持龙头企业打造核心竞争力，构筑中国特色的零食渠道的竞争护城河，推进行业实现规模经济、范围经济，构建零售业统一大市场，实现可持续高质量发展。