糯

米丽宏

糯是五味之外最缠绵的一味。

似一团绵柔，软、黏、韧。厚笃笃的温存，无锋芒的进退。唇、齿、舌彼此亲密，嗅觉、味觉、触觉相互纠缠。软到拉丝，黏到弹牙，韧到抽刀断水。

糯食的特性，受热时收敛锋芒，润媚无骨；但遇冷则会变硬，乃至硬骨铮錚。古代建筑以黄土、石灰和糯米汁拌和夯打，砌筑城墙，时间愈长，硬度愈高，愈是坚硬。真真想不到，万里长城千年不倒，是温柔糯米在其中起着不可撼动的作用。

一味糯，并不夺人心魄，但它带来了味觉的绵密感、圆满感。跟脆相比，它是无言无声的；跟滑相对，它是柔韧弹牙的。细嚼，慢品，像一朵云彩在口腔里辗转散逸。

也许我们从未多想，人生的充实和圆满，其实就在这平平常常的生活和饮食里。

糯，是一种别致的口感，也是一种难得的品质。

翡翠、玛瑙这类玉石，有术语称之为糯。玉之糯，像上好糯米煮熟后的感觉，色泽油亮，质地均匀。玉之糯，还在于玉性浑厚圆融，它既可卑微地做搔首的如意，也可神圣地做祭天的玉璧。既可名士美人，相与出尘；亦是柴米夫妻，居家过日。

有一种人的性情是“糯”的，性格里混合了圆润与柔和，是经岁月打磨后的厚重、通透与深情。

人说，丰子恺先生写的一笔糯米文，画的一笔糯米画，性情气韵亦是一团糯。在他眼里，简陋屋子、可憎小虫、底层百姓皆是画中景致；小贩、乞丐、乡村野人、愚顽儿童都是文中美好。他生于乱世而无愤世的怨气，对待孩子一片温柔苦心。他的纯，非稚子之纯，而是知世故而不世故，是洞晓人世间种种矛盾、种种问题、种种细微心里计较，而后超脱其上的豁达通透。

国学大师季羡林，亦可称“糯”，精通12种语言、身为北京大学终身教授的他，无骄矜，无偏激，真实而通脱。白岩松采访时说：“先生已经写了800多万字了！”他却说：“那里边水分也不少。”关于世态炎凉，他认为：“世态炎凉，古今所共有，中外所同然，是最稀松平常的事，用不着多伤脑筋。”关于处世，他说：“真糊涂不难得，真糊涂是愉快的，是幸福的。”他喜爱小动物，年老时养过多年的猫。他说：“对小孩子和小动物这些弱者，动手打就是犯罪。一个人如果自认还有一点力量、一点权威的话，应当向敌人和坏人施展，不管他们多强多大。向弱者发泄，算不上英雄汉。”

达观而又深情，浑厚而又超脱。纵观人生，真的再没有一种感觉，比“糯”更让人百感交集。说透了，糯，其实是中国人的那种中庸哲学，无锋芒，不极端，中正平和，深情地活在人间世上。？

（编辑 高倩/图 雨田）