芹菜种植及施肥技术

罗忠娟

（海东市乐都区蔬菜技术服务中心，青海 海东 810700）

芹菜的口感脆嫩，营养价值丰富，富含维生素和蛋白质等，在降低血压和润肺止咳等方面有一定功效。另外，芹菜一年四季都能栽培，栽培效益高，能够为种植户带来可观的经济收入。

1 芹菜的生物学特性

1.1 形态特征

芹菜根系浅，包括主根和多条侧根，茎短，主茎有叶柄。叶片和叶柄为黄绿色或绿色，叶柄主要分为实心叶柄和空心叶柄。芹菜种子较小，为褐色或暗褐色的椭圆形。

1.2 对环境条件的要求

芹菜耐寒怕热，对温度有一定的要求，在8～30 ℃的环境下生长良好，最适合的生长温度为15～20 ℃。田间研究表明，芹菜喜欢湿润的土壤环境，生长速度快，具有喜肥的特点，对氮、磷、钾和硼肥的需求量大。通常情况下，如果生产1 000 kg 的芹菜，对氮、磷、钾、硼肥的需求量分别为420、150、500、700 g。芹菜喜黏性土壤，对酸碱度的要求不高，适宜在轻碱性土壤中生长。芹菜属于长日照的作物，每天的日照时长达到14 h，才能保证芹菜可以正常抽薹开花[1]。

2 芹菜栽培技术

2.1 品种类型和优良品种

2.1.1 本芹

本芹类芹菜结合叶柄的充实程度可以分为实秸芹菜和空秸芹菜，不同的品种优势不同。1)实秸芹菜。该类型的芹菜质地脆嫩，不容易倒伏，抗病能力和适应性强，容易贮藏。但是生长速度缓慢，主要在秋季和越冬季节栽培。2)空秸芹菜。该类型的芹菜叶柄中空，质地较粗，生长速度快，主要在春季和夏季栽培。

2.1.2 西芹

西芹类芹菜主要从欧美国家引进，植株较大，叶柄宽，多数为实心，适合稀植。该类芹菜具有一定的芳香味，叶柄的纤维少。

2.2 品种的选择和处理

2.2.1 选择品种

种植户应结合当地的气候条件和土壤环境选择抗病能力强、产量高、品质优良、抗疫性能强的芹菜品种。

2.2.2 处理种子

选择45 ℃的温水浸泡种子0.5 h，并不断搅拌，减少种子表面的病菌，提高出芽率。将芹菜种子放在冷水中浸泡10 min，然后将其放在室温相同的清水中浸泡1 d，种子表皮松动，人工搓洗将表皮去除。在种子半干时，将其按照一定的比例和沙土混合，表面覆盖塑料薄膜，放在15～20 ℃的环境下进行催芽处理，并定期翻动和清洗，全部种子发芽后即可播种[2]。为了防治病虫害，不催芽播种的种子在浸泡晾干后，选择50%代森锰锌可湿性粉剂进行药剂拌种处理，严格控制好用药量和种子质量，用药量为种子质量的0.2%。

2.3 栽培季节和茬口的安排

芹菜适合一年四季栽培，以秋季栽培为主，对播种的条件要求不严格。如果芹菜生长处于冷凉季节，能够确保芹菜的产量和品质。可以选择保护地和露地多茬口配合栽培，从而达到全年供应。

2.4 育苗技术

受到环境条件因素的影响，如果在高温季节播种，直接影响种子的萌发和幼苗生长，尤其是直接播种后的管理较困难，主要采用育苗移栽技术。

2.4.1 准备苗床

在种植过程中，种植户应选择地势高、通风条件良好和排灌方便的地块，做长8～10 m、宽1.2 m 的育苗畦，保证底水充足。

2.4.2 配制营养土

在育苗阶段要做好营养土的配制工作，选择充分腐熟的有机肥，和2年之内没有种植过芹菜的菜园土以及细沙混合，三者的质量比为4:5:1。配制好的营养土中加入适合的肥料，选择三元复合肥2 kg/m2。营养土配制时还可搭配使用药土，如选择50%福美双可湿性粉剂和50%多菌灵可湿性粉剂，两者药剂混合，用药量为10 g/m2左右，将其和过筛的细土5 kg均匀混合，充分搅拌后填入苗床，厚度为8 cm，保证苗床土平整，便于播种和灌溉[3]。

2.4.3 播种技术

1)选择播种时间。早秋茬选择4月下旬至5月上旬播种。秋茬选择7月上旬播种。2)播种量。控制播种量为2 400～3 000 g/hm2。3)播种方式。因为芹菜种子较小，主要采用撒播方式，经过催芽处理后直接将种子撒在苗床内并覆土0.5 cm。或者在保证苗床底水的基础上，将2/3 的药土均匀撒在苗床内，然后将经过处理的种子均匀撒入苗床，再用1/3 的药土覆盖结合。

2.4.4 管理技术

播种后做好苗床的管理工作，可以从以下几个方面入手。1)遮阳管理。播种后可以在畦面上覆盖黑色遮阳网，或选择高秆以及蔓生的农作物，达到保湿降温的作用。2)水分管理。保证苗床土壤湿润是促进芹菜出苗和苗齐的关键。出苗前一旦遇到晴天，每间隔1～2 d 灌溉1 次，确保苗床土不变白。降水后保证畦面不积水，如果有积水或积水过多要及时排出。3)去除杂草。播种后4～5 d 观察田间杂草情况，要做好人工除草工作。通常情况下，芹菜种子播种后10～15 d 出苗，在幼苗2～3 片叶时去除遮阳网。4)科学间苗。在田间管理中，要做好间苗工作，秧苗长到2～3 片叶时，去除弱苗和病苗，保留健壮秧苗。在3～4 片叶时，去除密苗和畸形苗。5)科学施肥。当幼苗长到3 片叶时，做好灌溉工作，搭配施入速效氮肥225 kg/hm2左右。如果秧苗长势较差，应适当增加施肥量，满足秧苗生长过程中的养分需求[4]。6)壮苗标准。秧苗叶色深绿、枝叶完好且没有病虫害。最大叶长度为10～14 cm，应保留茎粗壮和根系发达的秧苗，苗龄通常为50～60 d。

2.5 定植技术

2.5.1 整地技术

芹菜属于浅根性作物，喜荫蔽和冷凉，怕干旱。为此，要做好芹菜种植地的选择工作，最好选择排水方便、保水保肥能力强的种植地，并且在2年内没有种植过伞形科作物，坚持轮作倒茬。前茬作物收获完成后，要做好定植工作，选择杀菌剂处理土壤，能够起到预防土传病害的作用。在整地过程中，选择充分腐熟的有机肥75 000 kg/hm2，配合平衡复合肥600～900 kg/hm2，在施肥后深耕整地作畦，畦面宽度为2 m左右。

2.5.2 定植技术

早秋茬栽培在每年7月中下旬定植，秋茬在每年8月中旬至9月上旬定植。在定植前要做好根部的处理工作，剪除部分主根，保留3～4 cm 即可，用壮苗剂进行蘸根处理，促进芹菜发根，缩短缓苗周期。在定植的过程中要控制好密度，促进缓苗，通常情况下，本芹的行距控制在10～12 cm，株距控制在8 cm左右，西芹的株距控制在20～25 cm，行距控制在25～30 cm，最好选择单株栽培模式。

2.5.3 田间管理

定植后要做好田间管理工作，应该采取以下几方面的管理措施。1)缓苗期。定植之后的灌溉很关键，有助于度过缓苗期。如果芹菜心叶开始生长，要进行中耕松土，增强土壤的保肥保墒能力，促进根部生长发育，有利于叶片生长。通常情况下，缓苗期为15～20 d。2)蹲苗期。缓苗期过后，气温逐渐降低，直接影响芹菜植株的生长速度，要及时做好灌溉工作，促进根部生长发育。如果种植秋茬芹菜，在中耕前10～15 d 进行蹲苗处理，尤其是发现心叶肥大时应直接蹲苗。3)营养生长期。该时期的植株生长速度快，气温降到14 ℃左右时，更有利于芹菜快速生长，也是器官形成的重要时期，应加强该时期的水分管理工作。

2.6 科学施肥

芹菜在生长的过程中对氮肥的需求量最多，其次是Ca 和K 元素。如果芹菜缺B 元素，会导致叶柄发生纵裂，严重影响芹菜的产量和品质。为此，要做好芹菜不同生长时期的施肥管理工作。通常情况下，芹菜缓苗期为10～15 d，在此过程中要做好灌溉和施肥工作，可选择尿素60～75 kg/hm2，能促进幼苗成活和加快生长。在芹菜蹲苗期，选择沟施或撒施尿素90～120 kg/hm2，搭配硫酸钾45～60 kg/hm2。在芹菜生长旺盛期，灌溉前或降水前可以撒施尿素180～225 kg/hm2，搭配硫酸钾75～90 kg/hm2。在芹菜旺盛生长中期，可以选择撒施尿素150 kg/hm2和硫酸钾60～75 kg/hm2。需要注意的是，最好选择人粪尿肥作为基肥，但是不要作为追肥使用，否则会导致芹菜烂心和烂根。在追肥过程中，尤其是蹲苗期的肥料应该施于沟间和行间，禁止直接接触芹菜叶片和根部。此外，在芹菜生长旺盛期，可选择0.5%尿素和0.3%磷酸二氢钾的混合液900～1 050 kg/hm2喷施叶面，1～2 次即可，严格控制喷施量，间隔13～17 d 后再进行第2 次喷洒，能够起到很好的增产作用。如果芹菜缺Ca 元素，可以叶面喷施0.3%氯化钙溶液，每次喷洒900～1 050 kg/hm2，12～15 d 后再进行第2 次喷洒。如果芹菜缺B 元素，可以选择0.1%硼砂溶液900～1 050 kg/hm2连续喷洒2 次，间隔12～15 d 后进行第2 次喷洒[5]。

2.7 灌溉管理

在秋季，芹菜可能遭遇干旱天气，在定植前或者定植后铺设地膜，能够起到遮阳效果。在定植后的缓苗阶段，要及时浇水，保证地面湿润，提高幼苗成活率。如果遇到干旱天气没有及时浇水，会造成大部分幼苗干枯死亡，要及时灌溉，每间隔2～3 d 灌溉1 次。在芹菜生长期，保证土壤湿润即可，最好4～6 d 灌溉1 次，坚持小水漫灌原则。

2.8 病虫害防治

2.8.1 芹菜斑枯病

芹菜斑枯病对叶片部位的为害较大，发病初期会出现明显的病斑，边缘为黄褐色，中央为灰白色，并伴有黑色小点分布，在冷凉、高湿和多雨的气候条件下容易发病。应加强田间管理，控制好底肥施用量，科学追肥，增强芹菜的抗病能力。做好田间排湿工作，禁止大水漫灌。采用化学药剂防治，出现病害后及时用药喷洒防治，可选择75%百菌清可湿性粉剂600 倍液，间隔7 d 后再用药1 次，连续喷洒3 次，能够取得明显的防治效果。

2.8.2 芹菜病毒病

芹菜病毒病是影响芹菜生长的主要病害之一，对叶片的为害较大，出现皱缩的同时还伴有黄色病斑，严重时导致叶片黄化。田间研究表明，蚜虫是该病的重要传播媒介，不合理的人工操作也会增加病毒传播的概率，栽培管理差和蚜虫多的田块很容易发病。为此，在日常管理中要做好蚜虫的防治工作，蚜虫有一定的趋色性特点，可以选择黄板诱杀或铺设银灰色的地膜驱避蚜虫。

2.8.3 芹菜软腐病

芹菜软腐病对茎部和叶柄基部的为害较大，发病初期阶段会形成不规则的淡褐色水渍状病斑，并且病斑凹陷。该病的病菌能够在土壤中越冬，第2年气候条件适合会直接从伤口入侵，通过雨水或者灌溉等方式传播扩散，遇到降水和湿度大的环境会增加发病概率。由于芹菜软腐病是一种土传性病害，长期种植芹菜会导致土壤中的病菌数量增加，应将芹菜和其他作物科学合理轮作。如果芹菜出现伤口，导致病菌入侵，应及时切除芹菜植株伤口，避免对芹菜的根部和基部造成损伤。在发病初期用药喷洒的防治效果明显，可以选择50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂600 倍液，每间隔7～10 d 用药1 次，连续用药3 次，防治效果显著。

2.8.4 害虫

蚜虫是芹菜生长中的主要害虫之一，可利用悬挂黄板的方式诱杀蚜虫，在黄板上要涂抹适量机油，能够提高防治效果。防治红蜘蛛时，可以选择1.8%阿维菌素可湿性粉剂3 000 倍液，连续喷洒2～3 次。防治蝼蛄时，可以选择90%晶体敌百虫3 750 g/hm2，加入适量温水，然后选择玉米粉炒香75 kg/hm2，均匀混合搅拌之后撒在芹菜田。防治白粉虱时，可以选择20%甲氰菊酯乳油2 000 倍液喷洒防治，间隔10～15 d 用药喷洒1 次，防治效果显著。

3 结束语

芹菜作为人们日常食用的主要蔬菜之一，栽培范围广，市场需求量大，加强对芹菜高产栽培技术的研究，进行科学施肥管理和病虫害防治，可以提高芹菜的产量和品质。