母亲的红薯炝锅面
2024-03-29王文莉
王文莉
母亲的红薯炝锅面,盛满了深深的母爱,让我念念不忘……
小时候,冬天的餐桌上除了萝卜就是白菜,母亲总是想尽办法给我们做好吃的,其中的一道红薯炝锅面,让我一直念念不忘。
那年冬天,我对着母亲不停地抱怨:“妈,最近一天三顿不是腌白菜,就是炒萝卜,好不容易改善伙食蒸卤面和包饺子,也是红白萝卜‘唱主角,我实在是吃腻了!”母亲抚摸着我的小辫子和蔼地说:“冬天没啥新鲜菜,别说你吃腻了,大人天天吃这些也没啥胃口。那我明天中午给你变个花样。”听到母亲如此说,我噘起来的小嘴立即舒展开来,心里颇为期待第二天的午饭。
第二天中午,我放学回到家,母亲正在忙着擀面条,案板上还放着切好的红薯块和一小把菠菜。看着这些简单的食材,我疑惑地问母亲:“你说今天做饭变个花样,就是用红薯和菠菜做吗?”母亲笑着说:“是啊,你先去烧锅,我给你做红薯炝锅面。”母亲虽然平时也做炝锅面给我吃,但是用红薯做还是第一次。到底会不会好吃,我脸上充满了好奇和疑问。母亲自信地说:“今天的面条肯定好吃,你赶快去烧火吧!”
我开始点火添柴,母亲给锅里倒上菜油,趁着热锅凉油,将切好的滚刀块红薯加入葱、姜、蒜一起爆炒,倒入酱油后添水煮沸,再将切好的三角形面片下到锅里,添过两次凉水煮沸,下入菠菜煮开,捞出盛碗。母亲的整个操作过程如行云流水般一气呵成。看着油汪汪的碗里飘着碧绿的菠菜、雪白的面片、金黄的红薯,我不由自主地直流口水。
我正想端碗时,母亲制止了我:“去把案板上的小碗拿过来,加点葱花和红辣椒,吃起来会更香!”我端来调料碗,只见里面是母亲用葱花、芝麻、油辣椒、生抽、香醋调成的料汁,我舀了两勺放到面条上,看起来更让人垂涎欲滴。我迫不及待地用筷子搅匀面条,挑起一些面塞入嘴里,面片筋道有嚼劲,混着菠菜、葱、蒜、芝麻、油辣椒和生抽的鲜香,在口腔里漫延和扩张,真是一种美妙的享受。
我夾起一块红薯,入口先是咸味,紧接着是红薯的甜,和平时的烤红薯、蒸红薯、煮红薯的味道截然不同,这种咸中带甜、甜咸相间的口感,完全是一种新奇的感受。我深深地吸了一口气,对母亲说:“妈,真没想到炝锅面里的红薯更好吃呢!你是怎么想到用红薯做主菜的呢?”
母亲微笑着说:“你赶快趁热吃,喜欢吃我明天继续给你做!”我点点头,大口地嚼着炝锅面,将碗里的红薯、面汤吃得一滴不剩,意犹未尽地说:“比夏天的炝锅面好吃多了,是不是因为红薯的缘故?”母亲有点伤感地说:“傻丫头,到啥季节吃啥菜,冬天的食材有限,妈妈只能用红薯炝锅了,好在还能挖点菠菜和葱、蒜调个味,不然这面条又能好吃到哪里去呢?”年幼的我,没有听出母亲的那份愧疚,还在回味刚才的那番美味。
后来,这道红薯炝锅面就成了我童年的最爱,甚至一直保持到现在。红薯炝锅面里盛着童年的苦和甜,更盛满了深深的母爱,让我沉溺其中,甘之若饴。正是这道爱心红薯炝锅面,让我永远记得这只属于母亲的味道,希望这种美好一直伴我左右,让我长久地幸福着。