老青岛过年的那些事

郭泮溪

俗话说“百俗看年节”。从古至今，青岛人最讲究的就是过大年。

辞灶与忙年

过年之前要忙年，青岛民间忙年是从腊月二十三辞灶（过小年）正式开始的。

辞灶是辞别灶王爷和灶王奶奶的祭祀活动，相传每年腊月二十三，灶王爷要到天上向玉皇大帝汇报各家一年中的善恶之事，俗语说“灶王爷上天，有一句说一句”。辞灶这一天的主要活动是扫尘（也叫“扫灰”）、吃杂面汤、供糖瓜、烧纸码等。辞灶这天家家擀杂面条（用小麦面、地瓜面、小米面、豆面等混合而成），吃杂面汤，俗语说“灶王老爷本姓张，一年一碗杂面汤”。祭灶之后要把灶台墙上发黑的灶码揭下来焚烧，谓之“送灶王爷上天”。此时，全家老少便趁着热吃杂面汤，分吃糖瓜。

从腊月二十三辞灶到腊月三十除夕之前，青岛人忙年主要有两件大事：一是置办年货，二是做过年馒头和菜品等。置办年货，年货包括过年要用的香烛鞭炮、春联年画、烟酒糖茶、肉菜鱼虾等，通常到腊月二十九才能置办齐全。一般从腊月二十五开始做过年馒头（各种面食的统称）和菜品。过年馒头有枣饽饽、圣虫、花卷、卡花、菜包子和黄米糕等；过年菜品包括煮猪头、煮猪蹄打肉冻、炸萝卜丸子、煮花生等，以备正月待客用。

除夕这天，家家贴春联、过门签、年画等。旧时民俗，贴上春联后，债主不得前去讨债。除夕傍晚时分在堂屋（正间）北墙上挂“家堂轴子”（也叫“家谱”“老影”），摆好供桌，请列祖列宗回家过年；还要备好过年期间的用水，一般日落前封井，初三以前不能汲水。

包饺子、放爆竹与守岁

除夕夜到来后，便正式开始红红火火过大年。清代《即墨乡土志》记载：“易门神桃符春贴，遍地撒芝麻秸，陈设供果迎祖先。是夕辞岁，燃爆竹，家人设酒守岁。”

青岛民间有“撒芝麻秸，当大官儿”之说。夜幕降临后，家家摆上丰盛的饭菜，全家人围坐在一起，和和乐乐吃年夜饭。吃团圆饭前，先要在天地棚供桌、家堂轴子前供桌上摆好三盘五碗以敬天地和祖先。家堂轴子前的香烛除夕夜通宵不熄。年夜饭下酒菜除了忙年时已做好的菜品外，还要再炒上几盘下酒菜。一般都要吃豆腐和鱼，叫做“福有余”；有的还要吃年糕，叫做“年年登高”。

吃年夜饭后开始包饺子。青岛民间讲究，大年初一的饺子要在除夕晚上包出来。包饺子时，多在饺子里包上硬币、年糕、大枣、栗子等，借以讨个好兆头。“一夜连双岁，五更分二年”，当年头岁尾的子时将至时，男女老幼们要换上新衣服迎新年。此时，家家户户忙着下饺子、放爆竹，迎接新年來临。下饺子时忌讳说“破”，要用“挣”等吉祥字来代替。

年夜饺子出锅以后，先要敬祖先（在家堂轴子供桌前摆上饺子），然后一家老少吃饺子，凡吃出“钱”“糕”“枣”者，预示在新的一年里财运好、步步高、吉祥如意。吃过饺子后，晚辈给长辈磕头拜年，长辈则把压岁钱分给晚辈们，并接受晚辈们的祝福。

接着是守岁，守岁之俗在《风土记》有记载：“除夕达旦不眠，谓之守岁。”古代守岁有两种含义：年长者守岁为了“辞旧岁”，有珍爱光阴之意；年轻人守岁，则包含祝福长辈们长寿之意。这一习俗在青岛城乡很盛行，据《胶澳志·风俗》记载：“除夕……卑幼拜尊长曰辞岁。夜食枣栗，坐以待旦，曰守岁。”合家守岁时说些吉利话，一家老少说说笑笑，不知不觉间已经到了银汉欲曙时分。

拜年、逛庙会

初一早晨吃过饺子后，人们穿戴一新开始拜年。青岛传统拜年习俗是，正月初一在同姓宗族之间拜年（晚辈到长辈家拜年，同辈之间互相拜年）；正月初二开始给姑舅等亲戚拜年，即墨、崂山和青岛市区多在初三到岳父母家拜年，称之为“走丈人家”；莱西民间正月初二去姑姑家，初三到舅舅家，初四到丈母娘家。平度、胶州、黄岛等地的拜年习俗大同小异。

《胶澳志·风俗》记载：“元旦……食水角（饺），黎明亲友交拜。三日不扫舍。”因青岛城乡多正月初二晚上送年，所以到丈母娘家拜年为正月初三；有些地方正月初三晚上送年，到丈母娘家拜年则在正月初四。旧时正月初五，青岛的各商号开市，一大早锣鼓爆竹齐鸣，热热闹闹地迎接财神。

新年正月逛庙会是青岛民众的一大乐事。青岛天后宫新正庙会始于明朝万历年间，至今已有400余年历史。胡存约在《海云堂随记》中说：“每届新正，群集天后庙，焚香祝祷，年复一年，代代如此……自元旦至元宵，日日人群络绎，杂耍、小场、大书、梆柳、秧歌、江湖把式无所不有。”天后宫庙会从正月初一开始，历时半个月，青岛市民以及客商们纷纷齐聚天后宫赶庙会、上香、听大戏，热闹非凡。沙子口海庙始于明末，每年正月十三龙王节为庙会日。沙子口海庙香火鼎盛时，即墨及沿海各渔村的人们纷纷前来赶庙会进香，搭台唱戏，各种民俗表演纷纷登场，四乡八疃前来赶庙会者络绎不绝。

（摘自《掌上青岛》）□