腊月打糍粑

苏作成

有的地方在立秋的时候就开始打糍粑，而我的家乡却是选择在腊月——“ 腊二八，打糍粑”，腊月中旬一到，几乎家家户户打起了糍粑。

故乡的打糍粑，既是个力气活，又是个技术活。打糍粑时，先要将选好的糯米淘洗干净。

用木甑蒸熟，趁热放入石臼里。两个人在石臼旁站好，上前用杯口粗的木制的捣棍，使足劲儿，趁着热，一上一下地，交错地用力，连捣带翻，还要随时灵活地用捣棍，迅速地刮去对方捣棍上所黏着的糯米。

若有必要，还要将捣棍往桶里的凉水中快捷地一蘸，如此才可防止糯米黏到捣棍上去。若是这两个累了，就换上另外两个继续干。

最后将糯米从黄色打成白色，就算成功了。再将打好的糯米，抓一块适当大小的“料”，捏成一个半径一寸三左右的糍粑，粘上糯米粉。做好一個，再做另一个。做这个活对妇女们来说是十分容易的。有时邻家的妇女也来帮忙，抓的抓料，捏的捏糍粑，摆的摆，大家各司其职，热闹非凡。

冬闲时光，打糍粑既是为了尝到美食，更是为了放松心情。糍粑不但有润肺补气之功，还味道鲜美。烤、煎、蒸都行。甚至还可以用于炒菜。我爱人就用糍粑炒过肉。

糍粑最好是才做好不久的那种，将它切成条，往锅里加上少量的油，烧至八九分热，放入糍粑，稍炸一炸，装入碗中。锅里再放入肉，炒至九成熟，然后将炒过的糍粑和生辣椒丝倒入锅中一起炒一会儿，加葱、蒜，再用铁铲翻一翻，加入味精，翻炒两下，出锅。这样炒出的“糍粑炒肉”，就绵软味鲜。

若是将糍粑放入甜酒里烧开吃，那更是绵软香甜，至今我依然喜欢那种味道。

家乡打糍粑，左邻右舍互相帮忙，帮出的是浓浓的乡情。那种芬香的韵律，让我久久难以忘怀。