浅谈微生物发酵饲料在肉羊养殖中的应用

文│彭坤 （山东省平邑县畜牧发展促进中心）

肉羊是重要的家畜之一，在满足人们肉类需求的同时也为农民提供了重要的经济收入。然而，肉羊养殖过程中面临饲料供应不足、养分浪费、环境污染等问题，制约了养殖业的可持续发展。为此，微生物发酵饲料应运而生，通过发酵技术提高饲料品质，实现养分高效利用，将废弃物资源转化为可利用的饲料。

一、微生物发酵饲料的原理

微生物发酵饲料是通过利用微生物将原料中的碳水化合物转化为有机酸和微生物蛋白质的过程，从而提高饲料的营养价值和消化利用率。微生物发酵饲料的原理主要包括以下几个方面。

1.微生物的生长与代谢。微生物在适宜的环境条件下能够利用饲料中的碳水化合物进行生长与代谢，并产生代谢产物。这些代谢产物包括有机酸、维生素、酶等，可以增加饲料的营养价值。

2.饲料组分的分解与转化。微生物通过酶的作用将饲料中的复杂多糖分解为较小的可溶性糖类、蛋白质和脂肪等，使其更易于消化和吸收。同时，微生物还可以将饲料中的一些抗营养因子如纤维素、非蛋白氮等转化为可利用的养分。

3.微生物蛋白质的合成。微生物在发酵过程中可以合成丰富的微生物蛋白质，这些蛋白质能够提供高生物学价值的氨基酸，为肉羊提供优质蛋白质的来源。

4.抗生素和酸化物质的生产。在微生物发酵过程中，一些产生抗生素和酸化物质的菌株可以抑制有害微生物的生长，减少饲料中的病原微生物和寄生虫的数量，保护肉羊的健康。

微生物发酵饲料的原理是通过微生物的生长与代谢、饲料组分的分解与转化、微生物蛋白质的合成和抗生素的生产等过程，提高饲料的营养价值和消化利用率，为肉羊提供更为优质的饲料。

二、微生物发酵饲料的制备方法

微生物发酵饲料的制备方法主要有固态发酵和液态发酵两种。固态发酵适合于废弃物资源的利用，如秸秆、豆粕、麦麸等；而液态发酵适用于大宗原料饲料的制备，如玉米、大豆等。微生物发酵饲料的制备过程需要严格控制发酵条件，以确保微生物能够正常生长和代谢，并产生高质量的有机酸和微生物蛋白质。微生物发酵饲料的制备包括以下几个关键步骤。

1.选材。选择适合发酵的原料，如玉米、大豆粉、麦麸、鱼粉等。原料应具有良好的营养价值和消化利用率。

2.预处理。原料需要进行预处理以提高其可溶性和可利用性。预处理方法包括粉碎、研磨、热处理等。热处理可以有效地破坏细胞壁，释放内部养分。

3.接种。将选用的微生物株接种到原料中。常用的微生物接种剂包括乳酸菌、酵母菌等。接种量应根据实际需要进行调整，一般为原料总重的1%～2%。

4.发酵。将接种好的原料进行发酵。发酵条件包括温度、湿度、通风等。温度通常在30～40℃之间，湿度保持在50%～70%之间。发酵过程中需注意以下几点：一是避免杂菌污染：保持环境的清洁和密封，避免外界杂菌的侵入。二是保持适宜的pH值：微生物发酵产生的有机酸会降低pH值，应控制在适宜范围内，一般为4～5之间。三是需要适量的氧气：发酵过程需要适量的氧气供给微生物进行生长和代谢。

5.干燥。经过一定时间的发酵，饲料中的水分会增加。为了防止饲料霉变和延长保存期限，需要将发酵后的饲料进行干燥。干燥方法主要有自然晾晒、风干和烘干等。

三、微生物发酵饲料在肉羊养殖中的应用

微生物发酵饲料在肉羊养殖中可以提高饲料的营养价值，改善饲料的口感和可口性，提高肉羊的生长速度和养殖效益，改善消化系统健康，降低环境污染风险等。因此，在肉羊养殖中合理应用微生物发酵饲料可以产生显著的经济和环境效益。

1.提高饲料的营养价值。发酵饲料经过微生物的作用，能够分解和转化饲料中的复杂难以消化的物质，使其更易于被动物吸收利用。

（1）降解抗营养因子。微生物发酵能够降解饲料中的抗营养因子，如纤维素和木质素等，使其更易于消化吸收。这样，肉羊可以更充分地利用饲料中的营养物质，提高饲料的利用效率。

（2）提高饲料中的营养成分含量。微生物发酵可以分解饲料中的非结构性碳水化合物、蛋白质和脂肪等，使其更容易被动物吸收利用。同时，菌种的代谢活性还可合成一些对肉羊生长和健康有益的物质，如维生素和酶等，从而提高饲料的营养价值。

（3）抑制有害物质的生成：微生物发酵饲料可以通过竞争性生长、产生抑制物质或降低环境条件等方式抑制饲料中病原菌和有害微生物的生长。这样可以降低肉羊发生疾病的风险，提高养殖效益。

（4）平衡饲料中的营养成分。微生物发酵饲料可以针对不同肉羊品种和生长阶段的需要进行配方和调整，使饲料中的营养成分更加均衡。这样可以提供肉羊所需的全面营养，促进其生长发育和身体健康。

2.改善消化系统健康。微生物发酵饲料中的益生菌和发酵产物可以调节肠道菌群平衡，促进有益菌的繁殖和生长，抑制有害菌的生长，维护肠道的健康。良好的肠道健康可以增强肉羊的消化吸收能力，提高抗病能力，减少消化系统疾病的发生。

（1）促进饲料消化。微生物发酵饲料可以分解饲料中的复杂碳水化合物和纤维素，将其转化为可被动物直接吸收利用的简单糖和营养物质。这样可以提高饲料的消化率，减少未被消化的物质在肠道中的积累，降低消化道负担。

（2）增加有益菌群数量。微生物发酵饲料中的菌种可以进入肉羊的消化道，与原有的肠道菌群互相作用。微生物发酵饲料中的有益菌群能够竞争和抑制病原菌的生长，维持消化道微生物群落的平衡，减少有害菌的数量。

（3）促进酶的活性。微生物发酵饲料中的菌种可以产生一些酶，如纤维素酶和淀粉酶等，这些酶能够帮助肉羊分解饲料中的复杂碳水化合物和蛋白质，提高饲料的可消化性。

（4）改善肠道环境。微生物发酵饲料中的菌种可以产生一些有益物质，如有机酸和抗氧化剂等，这些物质可以改善肠道环境，调节肉羊消化道的pH值，抑制有害物质的生成，维持肠道黏膜的健康。

3.降低环境污染风险。传统饲料养殖方式容易导致环境污染，例如饲料中的未消化物质会排入环境中，污染土壤和水源。而微生物发酵饲料能够降低养殖废弃物排放，减少对环境的负面影响，符合可持续发展的养殖模式。

（1）减少氨氮排放。微生物发酵饲料中的菌种可以分解饲料中的蛋白质，减少在消化过程中产生的氨氮含量。氨氮是饲料中蛋白质分解后的代谢产物，会通过动物的排泄物进入环境中，对水体和空气造成污染。通过降低氨氮的排放，可以减少对环境的污染风险。

（2）降低粪便污染物含量。微生物发酵饲料中的菌种能够分解饲料中的纤维素和其他复杂碳水化合物，将其转化为可消化的物质。通过提高饲料的消化率，减少未被消化的物质进入粪便，从而减少粪便中的污染物含量。这样可以降低排泄物对土壤和水体的污染风险。

（3）提高粪便堆肥效果。微生物发酵饲料中的菌种可以促进粪便的堆肥过程，加速有机物的分解和转化。堆肥过程中的微生物分解可以减少有机质的排放，还可以提高堆肥的稳定性和肥效，降低产生臭气和污染物的风险。

4.改善饲料的口感和可口性。微生物发酵能够改变饲料的味道和气味，使其更加可口，增加动物的食欲，促进食物的摄食。这对于肉羊养殖来说尤为重要，因为羊一般对饲料的味道和气味比较敏感。

5.提高肉羊生长速度和养殖效益。通过合理使用微生物发酵饲料，可以提高肉羊的生长速度和养殖效益。由于发酵饲料具有较高的营养价值和消化利用率，肉羊能够更有效地利用饲料中的营养物质，促进生长和发育，提高体重增加速度，并且减少饲料的浪费。

四、微生物发酵饲料存在的问题与挑战

尽管微生物发酵饲料在肉羊养殖中应用广泛，但仍面临一些问题与挑战，包括质量稳定性问题、菌种选择和发酵条件问题、成本和生产规模问题、营养均衡问题以及安全性问题等。

1.质量稳定性问题。微生物发酵饲料的质量稳定性可能会受到发酵过程中环境参数的变化和微生物菌种的活性变化的影响。如果发酵过程控制不当，可能会导致发酵饲料的营养价值下降，并且可能产生有害物质。

2.选择合适的菌种和发酵条件。微生物发酵饲料的质量和效果受到选择合适的菌种和发酵条件的影响。不同肉羊品种和生长阶段对于不同菌种和发酵条件的适应性可能有所差异，因此需要进行针对性的选择和调整。

3.成本和生产规模。微生物发酵饲料生产的成本相对较高，需要专门的设备和技术支持。对于小规模肉羊养殖场或者资源有限的养殖户来说，可能面临着生产成本过高和技术要求较高的问题。

4.营养均衡问题。微生物发酵饲料的制作需要充分考虑饲料中的营养成分和微生物菌种的需求，以保证饲料的营养均衡。如果缺乏科学的配方和控制，可能会导致饲料中某些营养成分的不平衡，影响肉羊的生长和健康。

5.安全性问题。将微生物发酵饲料引入肉羊饲料中可能会面临一些安全隐患，主要包括菌种的安全性和饲料中的有害物质。需要进行相关的菌种安全性评估和饲料中有害物质的检测，以确保饲料对肉羊的安全性。

五、结语

微生物发酵饲料在肉羊养殖中的应用对于提高饲料利用率、改善饲料品质，实现养殖业的可持续发展具有重要意义。未来应加强科学研究，进一步完善发酵技术，解决存在的问题与挑战，在肉羊养殖中推广应用微生物发酵饲料，为养殖业的可持续发展提供科学支持。