油茶庄园建设构想

曾雯珺，陈国臣，马锦林

（广西壮族自治区林业科学研究院 广西特色经济林培育与利用重点实验室，广西南宁 530002）

油茶（Camellia）是我国特有的木本食用油料树种，有悠久的栽培和利用历史，是解决我国粮油供给安全问题和实现粮油长期供需平衡的战略木本油料植物。21 世纪以来，我国大力发展油茶产业，但仍存在科技含量相对较低、种植端生产效率低和生产端深加工能力不足等问题，表明我国油茶产业仍处于初级发展阶段[1]。同时，由于城镇化步伐加快，农村劳动力不足，一定程度影响农民种植油茶的积极性[2-3]。传统的油茶种植模式主要为农户小面积粗放式经营和企业通过大面积流转农村土地规模化经营，二者均存在弊端；前者的弊端为农户前期资金投入压力大，种植管理水平低，林地生产和经济效率低；后者的弊端为企业与农民间矛盾多，油茶林管理难度大，偷摘茶果现象屡发，导致企业管理成本增高，经营效益降低[3]。

2019 年6 月，项目组赴希腊进行为期8 天的实地考察，深厚的油橄榄（Oleaeuropaea）文化与成熟的橄榄油产业链给项目组留下深刻印象，尤其是油橄榄庄园的运营与管理模式，为油茶产业发展提供了思路与启发。20世纪90年代以来，受西方发达国家成功庄园经济模式影响，现代庄园经济浪潮涌入我国。经过多年的发展，我国的现代庄园经济取得可喜成果，形成了一股势头强劲的庄园化“大农业”浪潮[4-5]。油橄榄和油茶同属木本油料树种，橄榄油和茶油的特征指标和质量指标相似，茶油素有“东方橄榄油”的称号，且具备一些橄榄油没有的特性，如碘值低、抗氧化能力强、稳定性好和烟点高等[6-7]。我国正大力发展油茶产业，可有效增加食用油产能，保障国家粮油安全；是树立大食物观，构建多元化食物供给体系的有效途径；也是助力实现碳达峰、碳中和目标的重要举措[8]。油茶产业的发展尚待提质增效。借鉴国内外油橄榄庄园建设的成功经验，为进一步促使油茶产业生产关系适应生产力发展的要求[9]，发展油茶庄园、提升产业水平是可行路径。

1 赴希腊考察收获

1.1 希腊油橄榄庄园概况

本次考察的Astrikas庄园坐落在Crete岛西北部的Kolymbari 地区，由家族企业Biolea 的第五代传人Chloe Dimitriadis 经营，拥有约200亩有机油橄榄园。Astrikas庄园兼具栽培、生产加工、科普、宣传推广和销售等功能。在油橄榄栽培管理方面，通过控制水土流失、生物防治病虫害和节水灌溉等方式，达到绿色、生态的有机生产标准。在橄榄油生产方面，将手工采摘的油橄榄果实，经庄园自制的石质磨盘冷榨加工后，立即灌瓶销售。因庄园特有的土壤和微气候及生产工艺，其生产的有机橄榄油具有独特风味。

1.2 收获与启示

1.2.1 文化是产业发展的灵魂

希腊有悠久的油橄榄种植文化。公元前3 000年，古希腊Crete 岛开始种植油橄榄。荷马时代之前，仅贵族才能使用橄榄油。如今，在希腊的街头巷尾、私人住宅和山林荒野都能看到油橄榄的身影，不仅因为油橄榄文化扎根于希腊人民的内心，也因其拥有可作行道树、盆栽树、果用或油用经济树和用材树等多种用途，民众种植油橄榄的积极性高。地中海饮食文化的流行使橄榄油的历史与文化在世界范围内广泛传播；在我国，茶油主要为种植者自用，还未形成强势的茶油饮食文化[6]。

1.2.2 提升精深加工水平、锻造企业品牌是产业发展的动能

橄榄油有严格和完善的质量评级标准，根据质量和生产工艺被分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、橄榄果渣油和纯橄榄油等；全世界生产的橄榄油中，90%以上为初榨橄榄油[6]。Dimitriadis 始终保持对油橄榄产业的执着和热爱，不断提高油橄榄加工工艺，提升产品质量。庄园采用石磨冷榨技术生产有机特级初榨橄榄油产品，并开发出具有橙子和柠檬清香的橄榄油，保留橄榄油芳香特性的同时，多酚物质含量达到欧盟标准，打造出广受美誉的Astrikas庄园自主品牌，同时让品牌赋予产品更高的价值。

茶油生产工艺主要为传统炒制后压榨，尚未达到冷榨标准；部分企业利用茶饼浸提生产茶油，类似于橄榄果渣油[6]。尽管茶油中不饱和脂肪酸含量略高于橄榄油，但因生产工艺不足，市场上橄榄油质量优于茶油，且品牌影响力较大[6]。茶油尚未能将品牌建设、产品质量和品牌形象有机结合，缺乏国内和国际知名品牌[6]。

1.2.3 循环经济发展模式是产业发展的根本

Astrikas庄园采用无公害绿色栽培模式，对生产有机橄榄油产生的废水进行无公害处理，果园废弃物用作沤肥原料进行再利用，均体现了对环境和消费者的尊重；这些措施不仅让庄园的橄榄油因其优良品质闻名世界，在油橄榄有机产品方面拥有较高话语权，同时维护了良好的陆地生态和海洋环境。

我国的农业循环经济普及度仍不高。虽然给予了足够的重视，一系列措施也相继落实，但由于传统理念根深蒂固，仅在部分地区得到发展，资源浪费、污染等现象依然存在，有机作物生产面积占比低，有机产品市场认知不高，与发达国家仍有较大差距[10-11]。

1.2.4 三产融合是产业转型升级的趋势

Astrikas 庄园将油橄榄林与产品加工、旅游服务业连接，实现资源的协同利用，提高资源利用效率；同时，三产融合促进庄园的市场拓展和品牌建设，使橄榄油产品的功能得以拓展延伸，附加值得到提升，进而带动一、二产业发展，促进产业链良性循环。

2 广西发展油茶庄园的有利条件

2.1 文化底蕴和政策扶持

2.1.1 广西油茶种植历史与现状

在广西，种植油茶和食用茶油已有两千多年的历史。柳州市三江侗族自治县油茶种植历史源远流长，据清代嘉庆年间《廖志》记载，“县山地多，乡民有山地者，多不愿佃农，因土地肥沃，种茶、桐可获厚利。”三江侗族自治县被原国家林业局授予“中国油茶之乡”的称号；在《质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27 个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2017 年第39 号）中，“三江茶油”位列其中。位于桂西北的河池市，记载巴马瑶族自治县种植油茶的文字可追溯至清朝中期；据《巴马县志》记载，巴马县的百岁老人有食用茶油的习惯，当地居民也将茶油当作化妆品、茶麸当作洗衣粉和洗发水来使用。

广西一直是我国油茶主产区。油茶作为扶贫产业，发展出多种规模化经营模式，包括“专业合作社+基地+农户”“公司+专业合作社+农户”和“公司+基地+专业合作社+农户+专业服务队”等[12]。在百色市凌云县下甲镇双达村，推行“村两委+合作社+农户+基地”的油茶种植模式，对油茶低产林实施改造，平均亩产毛油达30 kg，263 户贫困户通过茶油产业实现脱贫；梧州市藤县本土茶油企业以产业扶贫“造血”为主导，采用“公司+基地+农户+金融机构”的经营模式，实现企业增益和农户增收的双赢局面[13-14]。

2.1.2 政策扶持

广西高度重视油茶产业发展，坚持高位推进，相继出台《广西壮族自治区人民政府办公厅关于加快木本油料等特色经济林产业发展的意见》（桂政办发〔2015〕84 号）和《广西壮族自治区人民政府关于实施油茶“双千”计划助推乡村产业振兴的意见》（桂政发〔2018〕52 号）等重要文件，大大促进了油茶产业及与之相关产业的发展。为实现油茶产业“双千”目标，广西统筹整合社会资源，推动品牌整合重塑，通过“政府部门主推、行业协会主导、龙头企业主用”的品牌运营模式，打造“广西山茶油”地方特色品牌。截至2022 年，广西拥有油茶面积850 多万亩，实现综合产值400多亿元，位居全国前列[15-16]。

2.2 种质资源丰富

广西地处我国南端，北回归线横贯中部，光照充足、水热充沛，气候条件、地形地貌和土壤特征均非常适宜油茶生长[17]。广西被认为是油茶种质资源最丰富的地区之一，有20 多个栽培种，另有普通油茶（C.oleifera）、小果油茶（C.meiocarpa）、陆川油茶（C.vietnamensis）、广宁红花油茶（C.semiserrata）、香花油茶（C.osmantha）、博白大果油茶（C.gigantocarpa）、宛田红花油茶（C.polyodonta）和南荣油茶（C.nanyongensis）等自然分布种[17]。其中，香花油茶具有生长迅速，抗逆性强的特性，且经济性状突出，5 年生单株最高产油量可达2.5 kg；分布在广西南部的陆川油茶，树体高大，枝叶茂密，单株产量高，现有林分在适宜生态条件下每亩年产茶油可达70 kg；桂林市龙胜各族自治县和柳州市三江侗族自治县等桂北地区管理较好的小果油茶林，每亩年产茶油可达40 kg；河池市东兰县和凤山县及百色市田东县和田阳区一带的中籽油茶籽粒较大，适应性强，是极具发展潜力的油茶品种。

2.3 技术与资金保障

2.3.1 技术保障

广西壮族自治区林业科学研究院先后选育并通过国家或自治区审（认）定“岑软”“桂无”和“桂普”系列油茶良种31 个，获得新品种授权2 个，编制标准14 项，获省部级以上科技奖励9 项，初步建立了油茶标准体系，丰硕的油茶科技成果为广西油茶产业发展提供强大的种苗基础和技术支撑。

广西林科院在国内首创无冬化工序茶籽油精制工艺，研制开发出茶籽色拉油和茶籽化妆品油2个新产品，且产品品质大幅提升；首次研制出共线产业化茶籽色拉油和化妆品油生产专用设备，并建成国内规模最大的茶籽色拉油、化妆品油研发和产业化示范基地[18]。茶籽色拉油和化妆品油研究均达到国内同类研究领先水平，并获2008年广西科学技术进步二等奖。目前，该项成果已在广西、湖南多家企业和部分省级农业产业化龙头企业推广应用，产生良好经济效益。

2.3.2 资金保障

2019年3月，广西壮族自治区林业局、广西壮族自治区地方金融监督管理局和中国银行保险监督管理委员会广西监管局联合印发《关于加大信贷支持力度促进全区油茶产业发展工作的通知》（桂林发〔2019〕5 号），要求各相关管理部门和银行机构拓宽油茶产业投融资渠道，加大信贷支持力度，做大做强油茶产业。广西是全国唯一由3家省级管理机构联合出台文件，加大油茶产业信贷投入的地区[19]。根据《广西壮族自治区人民政府关于实施油茶“双千”计划助推乡村产业振兴的意见》（桂政发〔2018〕52号），合格的新造林区财政补助1 000元/亩，市、县财政补助1 000元/亩，分两年发放。

3 油茶庄园建设构想

借鉴欧洲油橄榄庄园和葡萄酒庄园及国内茶庄园[20]等生产经营模式的成功经验，油茶庄园建设应以油茶种植、经营为主，以油茶文化和景观为特色，满足娱乐休闲、科研教育和观光体验等需求，以油茶产业为基础发展三产融合的庄园经济体。

3.1 新型的产权关系

传统的油茶经营通常为建立合作社或合作经济组织，通过资源共享、分工合作和利益共享，实现产权关系的组织和权益分配，或将产权委托给专业经营者，通过租赁或合同方式确定权益分配[21-23]，存在管理机制僵化、决策权集中等问题，缺乏灵活性和适应性，难以有效应对市场变化和发展需求。油茶庄园可通过建立“土地主”或合作社与委托经营相结合的新型产权关系，将庄园的建设和管理交给职业农民或专业托管机构，土地所有权未转移，但经营权和管理权由托管方行使。这种产权关系可在一定程度上解决土地规模小和技术水平低等问题，推动油茶产业现代化发展和农民增收[24]。

油茶造林过程中，前1～3 年为建设期，成本主要包括整地、种植、抚育和施肥等劳务与物资投入，3 年建设成本共约4 000 元/亩（表1）。以建设150亩油茶庄园为例，按照广西油茶“双千”补助标准，每亩可获得财政补助2 000 元；另需自行投入30 万元，可通过银行贷款的方式筹集。造林第4 年进入运营期，每年每亩的生产成本约为2 000 元（表2）。按照标准化管理方式，庄园采用油茶大苗造林，造林第5～7 年左右进入盛产期，预计平均每亩可收获超过650 kg 鲜果；按照6%的平均果油率推算，每亩产茶油约40 kg；按目前市场价120 元/公斤计算，每亩年收入约4 800 元。进入盛产期后，150 亩油茶庄园可实现每年约72 万元的销售收入，可获约42 万元年利润，最快进入盛产期当年即可收回成本。如由职业农民管理庄园，每年也可为其带来一定的劳务收入。

表1 建设期投入成本Tab.1 Input costs in construction period

表2 运营期投入成本Tab.2 Input costs in operation period

3.2 生产经营组织

创新油茶庄园生产经营组织模式，可通过专业化分工、合作、技术创新、信息化、品牌建设和市场拓展等方式实现。新型生产经营模式对提高生产效率和经济效益有重要作用，可优化资源配置、实现规模经济效应及推动技术创新和管理能力提升，提高市场竞争力，带动油茶庄园可持续发展。

通过专业化分工，将生产过程中的不同环节分配给不同的专业团队或个体，提高生产效率和产品质量；可设立负责种植、养护、采摘和加工的专业团队，使每个环节都得到专业化管理和实现精细化操作。鼓励庄园间合作开展生产经营活动，通过资源共享、分工合作和集中采购等方式，降低成本，提高生产效率和经济效益。引进先进种植技术和管理方法，如精准农业技术、无人机巡查和远程监控等，提高生产效率和管理水平。利用信息化技术，建立油茶庄园数字化管理平台，实现生产数据的实时监测和分析，提供决策支持。通过品牌建设和市场拓展，提高油茶产品的附加值和市场竞争力；可通过加工创新、电商渠道等方式，扩大品牌影响力和产品销售范围，增加销售额和利润。

3.3 三产融合模式

相对于传统油茶产业中种、产和销相对分割的模式，油茶庄园应采用农业生产、工业和服务业相互融合和协同发展的模式。通过三产融合，形成产业闭环，拉长油茶产业链，提升价值链，具有利于风控、增强活力等优势，可优化庄园产业格局，实现油茶产业效益最大化[20，25-26]。

油茶庄园可通过种植油茶、加工油茶产品及提供旅游观光和农家乐服务等方式，实现油茶庄园产业链延伸，增加附加值和利润。可将生产中的副产品或废弃物用于工业加工，如油茶果壳可用于生产生物质能源，油茶叶可用于加工茶叶，实现资源循环利用，提高资源利用效率。通过引进先进技术、工业加工设备和服务业管理方法等方式，提高油茶庄园生产效率及产品和服务质量。不同产业间的交流与合作可促进技术跨界融合，带来更多创新机会；油茶庄园可通过整合农产品、加工产品和服务，打造独特的品牌形象，提高产品附加值和市场竞争力；服务业的发展也可为油茶庄园提供更多的销售渠道和消费场景，拓宽市场空间，且可以提供更多的就业机会，改善周边居民的生活质量，促进周边经济发展。

4 结 论

现代农业庄园是基于当地的经济、社会和生态背景，按照乡村旅游产业发展趋势和农业现代化发展需求，产生的新型产业发展模式，是经营主体明确、管理规范和品牌突出的循环经济模式[27-28]。除具有一般庄园的普遍优点外，油茶庄园可通过让油茶林农成为庄园主的方式，理顺政府、企业与农户的生产关系，解放生产力，将企业与农户间因大面积土地流转带来的诸多矛盾关系转变为利益共同体关系，再发展为命运共同体关系。广西发展油茶庄园具备深厚的文化底蕴、优质的种苗基础、先进的栽培加工技术和强大的政策与资金扶持等优势条件，具有切实发展的可行性；通过建设油茶庄园实现三产互通互融、协调发展，也符合产业转型升级的一般趋势[29]。

油茶庄园的建设规模以150 亩左右为宜；人工建筑应符合当地传统，建筑材料应以乡土竹木、土和石为主，既能突出特点，又能与当地环境相适应。在庄园的规划与景观设计方面，应充分利用广西丰富的油茶物种资源，可将宛田红花油茶、广宁红花油茶等红花品种与白花品种结合，将香花油茶、博白大果油茶等大、小乔木与普通油茶等灌木结合，将小果油茶与博白大果油茶、广宁红花油茶等大果品种结合，形成色彩丰富、层次多样的油茶赏果林。为便于油茶果实错峰采收，应区分早、中和晚熟品种，将相同成熟期的品种集中种植，实现生态优先、兼顾景观，保持生物多样性，提升油茶庄园的观赏价值。可引进“油茶+观光旅游”“油茶+健康养生”“油茶+周边产品”和“油茶+民俗体验”等业态形式，丰富油茶庄园的经营模式，提升其生态和经济价值。

利益冲突：所有作者声明无利益冲突。

作者贡献声明：曾雯珺负责论文构思、文献查阅和论文撰写；陈国臣负责油橄榄庄园考察和论文审核；马锦林负责论文构思指导和油茶庄园概念提出及其细化。