葡萄枝屑对大球盖菇菌丝生长的影响研究

康雪晴 杨少博 李豹豹 忻龙祚 郑志新

（河北北方学院农林科技学院 河北 张家口 075000）

在农业生产中被丢弃的有机物质统称为农业废弃物，包括农作物秸秆、畜禽粪便、加工类废弃物和生活垃圾等[1]。目前，农民更看重眼前利益，化肥、农药的使用量和使用频率逐年增加，对农业废弃物的循环利用(再利用)效率越来越低，尤其是农作物秸秆、林果残枝及副产品的利用率更是极低[2]，目前常见的处理方式以堆积、填埋和焚烧[3]等为主。长时间的堆积不仅占用土地资源，养分不能及时还田，还容易滋生病虫害；而焚烧则会产生大量烟雾，导致环境污染，对大气、人体和农业生产都有极大的危害，进而会影响到我国农业的可持续发展[4]。河北省自古以来就是中国葡萄主要栽培产区之一，距今已有几千年的栽培历史，目前仍然是葡萄主产区，其栽培面积和产量均居全国第二位，栽培区主要集中在冀中南地区、张家口市怀涿盆地、秦皇岛市昌黎及卢龙县等地[5]。葡萄的设施或露天栽培均会有大量的葡萄枝屑产生，数量可达3 750 kg/hm2。因此，如何有效利用葡萄等果木、花木、林木栽培的林下栽培环境，将葡萄枝屑等农业废弃物变废为宝，减少资源浪费和环境污染，就成了一项值得深入研究的具有重要意义的利国利民的重要课题。

大球盖菇(Stropharia mgsos-annulata)，又名酒红色球盖菇、斐氏球盖菇，是欧美国家人工栽培的主要食用菌之一，其菌盖嫩滑，菌柄爽脆，清香可口，富含较高的蛋白质、矿质元素、维生素和多糖类物质以及丰富的膳食纤维，能提高人体的免疫机能，有效防治神经系统及消化系统疾病，降低血液中的胆固醇，预防心肌梗死和动脉硬化[6]。大球盖菇药用及保健作用潜力巨大，是国际食用菌市场十大交易品种之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一[7]。大球盖菇作为典型的草腐性食用菌，具有较强的纤维素降解能力，通常使用麦秸、玉米秸秆、稻草、棉籽壳、玉米芯和木屑等作为栽培料，同时其抗逆性极强，适应环境广泛，栽培技术相对简单，是各地解决农林废弃物、变废为宝的有效途径[8]。然而近年来，木屑、棉籽壳、稻草等栽培材料价格大幅上涨，使得大球盖菇栽培成本上升。因此，开发新型食用菌栽培原料、降低成本已经成为一个热门课题，也逐渐成为各地调整食用菌栽培结构的优势项目。

本试验以张家口怀来地区的葡萄枝屑为主要培养料，替代传统的木屑制作大球盖菇的栽培基质，探讨不同配方对大球盖菇菌丝生长发育的影响，筛选最佳大球盖菇栽培配方，以利于发展葡萄枝屑的资源化利用新途径，这既实现了低碳经济和食用菌的可持续发展，也实现了经济社会发展和生态环境保护共赢，符合生态循环农业要求。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点。试验于2021 年4 月～7 月进行，地点位于张家口市河北北方学院食用菌实验室内。

1.2 试验材料

1.2.1 供试菌种。大球盖菇菌种(由河北北方学院食用菌实验室提供)。

1.2.2 供试材料。葡萄枝压缩颗粒、玉米秸秆、玉米芯、麸皮、土霉素药渣、磷肥、石膏、石灰、矿泉水瓶等。以上材料均由河北北方学院食用菌实验室提供。

1.3 试验方法。本试验共设4 个处理，每个处理10 瓶，3 次重复，试验处理见表1(配方按重量百分比计算)。

表1 栽培基质配方表

1.3.1 葡萄枝条压缩颗粒制作。将冬季修剪下来的葡萄枝条经过粉碎机粉碎撕扯成片等，用生物质颗粒机压制成颗粒。

1.3.2 栽培基质制作。根据栽培基制配方将称取好的玉米秸秆、玉米芯、葡萄枝屑、土霉素药渣提前1 d预湿至手握指间出现水迹为宜；次日中午，分别将麸皮、磷肥、石膏依次加入翻拌，然后调节含水量至60%～65%，最后加入石灰调pH 值至7 ～8。按照各配方混匀后，分别装入80 cm×100 cm 聚乙烯塑料薄膜袋中，并用打孔器从顶部向下打洞，两边还要扎上两排洞，以防料中间及底部缺氧酸变或者氨臭。发酵3 d 后，堆体开始加热，待培养料的平均发酵温度达55 ℃～60 ℃且出现白色粉末状时进行首次翻堆，之后分别间隔3 d、3 d、2 d 翻堆1 次。随着翻堆次数的增加，培养料平均发酵温度变化逐渐平缓。培养料在发酵结束后，应及时散堆，不应长期堆积和过度发酵，避免物料中的养分流失很多，且不利于后期菌丝的生长。培养料在发酵完成后，分别装入打好孔的矿泉水瓶中。在装料的时候要边装边压实，每个配方装10 瓶，重复3 次，共计120 瓶，并做好记录。

1.3.3 养菌。根据配方的不同，待每瓶内的料温降到28 ℃以下时进行接种，每瓶接种10 g，然后用封口膜将其封口，贴好标签。操作完成后要仔细检查是否有破损，以防后期污染。检查完毕后放入消毒好的培养室养菌。发菌期主要控制好温度，使其维持在22 ℃～25 ℃，空气相对湿度维持在70%～75%，每隔3 d 观察菌丝生长情况并作好记录。如发现杂菌污染应及时捡出来销毁，避免感染其它菌丝。

1.4 指标测定及数据处理

1.4.1 测定指标。①菌丝生长速度：记录满瓶时间和生长速度，其中菌丝体平均生长速度=菌丝体平均生长长度(mm)/菌丝体平均满瓶时间(d)，用直线测量法测量菌丝体生长长度。②菌丝形态：采用定性观察的方法，包括其形状、颜色和浓密度等。

1.4.2 数据处理。数据通过EXCEL2017 进行统计整理，利用SPSS26.0 进行数据统计与分析。

2 结果与分析

2.1 不同配方基质对大球盖菇菌丝生长速度的影响。在每个处理中随机抽取10 瓶，记录其满瓶所需时间和满瓶时菌丝长度，计算菌丝生长速度，结果见表2。由表2 可知，在栽培基质中添加葡萄枝屑均可以使得菌丝满瓶时间缩短，其中处理A 和B 只需要30 d，处理C 也只有31 d，而对照则需要37 d 的时间。菌丝长度同样以添加葡萄枝屑为佳，与对照均存在显著性差异，而A、B、C 三个处理以处理A 菌丝最长，达到了4.37 mm，但3 个处理之间无显著性差异；菌丝生长速度与菌丝长度表现出相同的规律，都与对照存在显著性差异，A 处理达到了0.146 mm/d，但3 个处理之间无显著性差异。以菌丝生长速度等为指标进行衡量，添加葡萄枝屑可以明显提升菌丝生长速度和满瓶时间，葡萄枝屑有利于大球盖菇菌丝的生长，以处理A 为最佳。

表2 不同配方基质对大球盖菇菌丝生长速度的影响

2.2 不同配方栽培基质对大球盖菇菌丝生长形态的影响。在培养过程中，对大球盖菇菌丝形态进行拍照、记录和观察，主要观察指标包括其形状、颜色和浓密度，具体结果见表3 和图1、图2。由表3 可知，添加葡萄枝屑到栽培基质配方中，大球盖菇菌丝形态均能在一定程度上得到提升，表明葡萄枝屑对于大球盖菇菌丝的生长有非常明显的促进作用。3 个处理的菌丝形状与对照一致，都为绒毛状；对照的颜色发灰，而处理均表现的更为洁白；其菌丝浓密度都较对照浓密，且以处理A 表现最佳。结合图1 和图2，培养5 d以后，菌丝在不同的栽培基质中都没有明显的生长，A 处理除外，在A 处理的瓶口处可以明显的看到有白色菌丝形成，其它均不可见。随着培养时间的延长，25 d 的时候A 处理的大球盖菇菌丝基本长满整个栽培瓶，B 处理占满培养瓶一半，对照达到了1/3，处理C 也有1/4，但后期C 处理长势很快，31 d 的时候也已经长满整个培养瓶，仅仅比处理A 和B 慢1 d，处理B 虽前期生长速度也慢于A 处理，但是后期生长也较快，与A 处理同时间长满培养瓶，这可能与葡萄枝屑的打碎方法等有一定的关系，需进一步的研究探索。

图1 培养5 d 的菌丝生长状态

图2 培养25 d 的菌丝生长状态

表3 不同栽培基质配方对大球盖菇菌丝生长形态的影响

3 结论与讨论

试验结果表明，在以玉米秸秆、玉米芯和麸皮为主料制作的栽培基质中，添加不同含量的葡萄枝屑均可以改善大球盖菇菌丝的生长速度和菌丝形态，说明利用葡萄枝屑代替部分玉米芯进行大球盖菇栽培是可行的。通过生长表现观察，处理A 最先开始吃料，菌丝体生长势强，颜色洁白且浓密度好，较处理B 和C 均有相对优势，且都显著优于对照(传统的栽培基质)，结合菌丝生长速度和形态，可知处理A(葡萄枝屑含量为10%时)是试验中最好的添加量。

本试验表明，在大球盖菇栽培过程中，利用葡萄枝屑代替传统玉米芯是可行的。本试验是将葡萄枝屑打碎后成颗粒状，颗粒状是否是最好的选择还有待于进一步的验证，但已经可以证明在大球盖菇栽培过程中可以实现葡萄枝屑的资源化利用，在解决葡萄枝屑废弃物的同时还能实现以大球盖菇为代表的食用菌的可持续发展，获得双赢。4 个处理中，A 处理(含10%葡萄枝屑)的菌丝生长速度优势明显，且菌丝体色泽最佳，浓密度最好，这是否与大球盖菇菌丝降解葡萄枝屑中所含纤维素、半纤维素、木质素等有机物质的速率相关[9]还有待于做进一步的探讨，但其显著性的优于对照则说明了葡萄枝屑内的木质素等物质与大球盖菇的生长是有一定的关系的，具体对于产量的影响还需要做进一步的探索验证，木质素、纤维素和半纤维素与大球盖菇及其它草腐菌生长的关系及机理也需要后续更深入的验证研究。另外本次试验中，葡萄枝屑的添加量分别为培养料总重量的10%、20%和30%，梯度大的同时又在10%时表现最好，因此，对于葡萄枝屑的添加量还需要做进一步的探索。