“世界中餐业联合会职业技能竞赛国际评委培训班”在宁夏银川举办

2023年12月22日至24日，由世界中餐业联合会主办，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业投资发展集团、北京和睿薪传饮食文化有限责任公司承办，宁夏餐饮饭店协会、新疆餐饮协会、宁夏葡膳餐饮服务有限公司协办的“世界中餐业联合会职业技能竞赛国际评委培训班”在宁夏银川举行。

世界中餐业联合会特邀副会长云程，世界中餐业联合会特邀副會长、国际中餐名厨专业委员会主席屈浩，世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东，国际中餐名厨专业委员会副主席马志和，国际中餐名厨专业委员会秘书长崇占明，国家酒家酒店等级评定委员会高级评审员、国家职业技能鉴定中式烹调考评员刘总路，以及来自北京、山东、陕西、新疆、甘肃、宁夏、海南、湖南、重庆、福建、天津、深圳、辽宁、湖北等14个省市地区的名厨大师、优秀企业家和头部餐饮企业负责人出席开班仪式。

云程特邀副会长代表世界中餐业联合会对各位嘉宾和学员的到来表示热烈欢迎，对大家多年来为中国餐饮事业的发展所付出的心血和奉献表示衷心感谢，并从铸牢中华民族共同体、加强中华民族团结、促进中华民族美食文化的发展、培育中国名厨队伍等方面强调了举办此次培训班的重要意义。他说，在深化国家“一带一路”战略中，美食是重要的内容，这是民心相通的重要途径，与世界各国，特别是“一带一路”国家进行交往的过程中，美食的交流与沟通扮演着不可或缺的角色。本次培训班就是要培养一支讲政治、有技能、懂管理的专业技术队伍，打造中国名厨的品牌，弘扬中华民族优秀饮食文化。

马志和副主席对学员培训提出具体要求。

刘总路考评员深入浅出地讲解了国际中餐职业技能比赛裁判的职业道德综合素质，解读世界中餐业联合会职业技能竞赛的理念与竞赛规则，介绍国际职业技能竞赛值裁理念与规则。

屈浩主席讲授职业技能竞赛国际上的赛事主题、比赛内容与要求、评委构成分工和评判的具体内容。

崇占明秘书长讲授职业技能竞赛赛事的设计与实施，并详细讲解在比赛执裁过程中的案例分析。

王海东主席讲授中国菜肴的传承与创新，分享大量国内外的比赛案例和资讯。

新疆餐饮协会会长王若冰分享“一带一路”倡议下，丝绸之路中国菜的发展方向。

本次培训还增加理论考核和实操考核环节。在实操考核中，现场模拟国际中餐比赛的赛事给比赛菜品打分，让参训学员更加亲身体验执裁过程。

实操考核后，马志和副主席、马世伟大师现场对实操考核作品点评分析。

结业仪式上，云程特邀副会长对所有授课老师和学员、承办单位、协办单位、支持单位及工作人员表示感谢，对150余名荣获世界中餐业联合会职业技能竞赛国际评委资格的学员们表示热烈祝贺。他说，此次培训班成功举办，效果很好，用全体学员的话讲：“我们收获很大，受益匪浅，感受很深。”授课老师说：“很少见到这么高级的技术人员和管理人员听课如此的认真、安静、好学。”许多业内人士说：“这是一个高质量的培训班，同时也是一个举办技术培训班的楷模。”希望各位学员通过此次培训树立为发展和振兴中华餐饮事业奋斗一生的信念和决心；树立匠心精神，做到终生学习和钻研；忠诚履职，不负国际评委职责。要以此次培训为新的起点，为中餐繁荣作出更大的贡献。

本次培训班得到了宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业投资发展集团、宁夏葡膳餐饮服务有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、宁夏伊佳仁食品有限公司、宁夏银川仙鹤餐业有限公司的大力支持。